第五十四卷:果谱·梅 海梅

  • 梅花,别见花谱。
  • 梅,《说文》作梅。一名䕩,《广志》云:蜀名梅为䕩。实似杏,《草木疏》云:梅,杏类也。实赤于杏而酸。大者如小儿拳,小者如弹。熟则黄,微甘酸,可啖。生纯青,酸甚。《本草》云:花开于冬而实熟于夏,得木之金气,故其味最酸。。多食泄津液,生痰,损筋,蚀脾,伤肾,弱齿。为脯含之口香,造煎堪久。子赤者材坚;白者材脆。种类不一,
  • 白者有:
  • 绿萼梅,实大,五月熟。
  • 重叶梅,结实多双。
  • 消梅,实甘,青。止可生啖,虽酢甚松脆,多液无滓。花重者实小,单者大。不宜熟,亦不堪煎造。
  • 冠城梅,实甚大,五月熟。
  • 时梅,实大,五六月熟。
  • 早梅,四月熟。
  • 冬梅,实小,十月可用,不能熟。
  • 红者有:
  • 鹤顶梅,实大而红。
  • 鸳鸯梅,《梅谱》云:即多叶红梅也。结实必双,凡双果必双蒂,惟此一蒂而结双梅,尤异。
  • 双头梅,或结并蒂,小实,不堪啖。
  • 杏梅,实扁而斑,味似杏。
  • 异品有:
  • 冰梅,实吐自叶罅,不花,色如冰玉,无核,含之自融如冰,佳品也。
  • 范成大 梅谱 江梅,子小而硬。
  • 具区志 洞庭诸山佳种有:
  • 吐花酸,实小味酸,方吐花即可啖。
  • 脆梅,一名时里梅。实圆而大,可以蜜渍及蒸制。
  • 按原谱各果名目杂采诸书,间有遗阙,续录于后,其已见者更不重出。
  • 贾思协曰:梅,实小而酸,核有齑文。杏,实大而甜,核无文采。梅任调食及齑,杏则不任此用。世人或不能辨,言梅、杏为一物,失之远矣。
  • 汇考
  • 书 说命 若作和羹,尔惟盐梅。 盐咸梅醋羹,须咸醋以和之。
  • 诗 周南
  • 摽有梅,其实七兮。 摽,落也。盛极则堕落者,梅也,尚在树者七。
  • 摽有梅,其实三兮。 在者三也。 此夏乡晚,梅之堕落者差多,在者馀三耳。
  • 摽有梅,顷筐暨之。 暨,取也。 谓夏已晚,顷筐取之于地。
  • 礼记 内则
  • 桃诸,梅诸,卵盐。 人君燕𠩄食也。 桃诸,梅诸,卵盐者,言食桃诸,梅诸之时,以卵盐和之。王肃云:诸,菹也。谓桃菹、梅菹,即今之藏桃也、藏梅也。欲藏之时,必先稍乾之。故《周礼》谓之乾䕩。
  • 梅,杏。 人君燕食𠩄加庶羞也。
  • 脍,兽用梅。 集说 兽用梅,以梅和兽也。
  • 食枣、桃、李、梅,弗致于核,为恭敬也。
  • 周礼 天官 馈食之笾,其实乾䕩。 乾䕩,梅也。
  • 夏小正 五月:煮梅,为豆实。
  • 左传 晏子对齐侯曰:和如羹焉,水火醯醢盐梅,以烹鱼肉,燀之以薪,宰夫和之,齐之以味,济其不及,以泄其过。君子食之,以平其心。
  • 吴志 孙亮传注 亮方食生梅,使黄门至中藏取蜜渍梅,蜜中有鼠矢。召问藏吏,藏吏叩头。亮曰:黄门从汝求蜜耶。吏曰:向求,实不敢与。黄门不服。侍中刁元、张邠启:黄门、藏吏辞语不同,请付狱推尽。亮曰:此易知耳,令破鼠矢,矢里燥。亮大笑谓元、邠曰:若矢先在蜜中,中外当俱湿,里燥,必是黄门𠩄为。黄门首服,左右莫不惊悚。
  • 南史 柳恽传 恽尝与琅琊王瞻博射,嫌其皮阔,乃摘梅帖乌珠之上,发必命中,观者惊骇。
  • 唐书 萧仿传 仿自集贤学士拜岭南节度使,南方珍贿丛夥,不以入门。家人病,取槁梅于厨以和剂。仿知,趋市还之。
  • 五代史 赵匡凝传 杨渥方宴,食青梅。匡凝顾渥曰:弗多食,发小儿热。诸将以为嫚,渥迁匡凝海陵。
  • 山海经 云山之上,其实乾腊。 腊乾,梅也。
  • 淮南子 百梅足以为百人酸,一梅不足以为一人和。
  • 世说 魏武行役,失汲道,军皆渴。乃令曰:前有大梅林,饶子甘酸,可以解渴。士卒闻之,口皆出水,乘此得及前源。
  • 语林 范汪能啖梅,人尝致一斛奁留汪,食之,须臾尽。
  • 述异记 邯郸,有故邯郸宫基存焉,中有赵王果园,梅、李至冬而花,春得而食。
  • 笔谈 吴人多谓梅子为曹公,以尝望梅止渴也。又谓鹅为右军。有士人遗醋梅与燖鹅,作书云:醋浸曹公一瓮,汤燖右军两只。
  • 埤雅 张协《七命》云:酤以春梅。正言春梅者,春实尚青,味酢故也。
  • 六帖补 前蜀王建判官冯涓好戏,时凤翔遣张郎中通好,来晨宴接。王虑冯公先语而张子乘之,或致失机,乃令客将传达,旦请缄嘿。坐既定,而宾主寂然,无敢发其语端者。冯乃取青梅,铿然一嚼之,四座流涎,因成大笑。
  • 峨眉山志 山有梅子坡。白云禅师道行偶渴,索水不得,望前坡有梅树,拟此累累梅实,可以回津,至其地,无一梅树,而渴已止矣。今建有茶庵,后人援以名坡云。
  • 集藻
  • 五言古诗
  • 宋 梅尧臣 青梅 梅叶未藏禽,梅子青可摘,江南小家女,手弄门前剧,齿软莫胜酸,弃之曾不惜,宁顾马上郎,春风满行陌。
  • 蔡襄 和吴省副青梅 梅花畏高寒,独向江南发,那知汴阳墅,青颗摘春月,持之矜𠩄无,归思动楚越,愿君侑清樽,行恐新芳歇。
  • 黄庭坚 古风上苏子瞻 江梅有佳实,结根桃李场,桃李终不言,朝露借恩光,孤芳已皎洁,冰雪空自香,古来和鼎实,此物升庙廊,岁月生成晚,烟雨青已黄,得升桃李盘,以远初见尝,终焉不可口,掷置官道傍,但使本根在,弃捐何能伤。
  • 七言古诗
  • 宋 鲍照 梅花落 中庭杂树多,偏为梅咨嗟,问君何独然,念其霜中能作花,露中能作实,摇荡春风媚春日,念尔零落逐寒风,徒有霜花无霜质。
  • 七言绝句
  • 唐 罗隐 红梅 天赐胭脂一抹腮,盘中磊落笛中哀,虽然未得和羹便,曾与将军止渴来。
  • 宋 梅尧臣 送红梅行之有诗依其韵和 缀缀红梅肥似蜡,濛濛飞雨洒如丝,吴郎齿软食不得,翻忆张公大谷梨。
  • 黄庭坚 戏答晁适道乞消梅
  • 青莎径里香未乾,黄鸟阴中实已圆,蒸豆作乌盐作白,属闻丹杏荐牙盘。
  • 北客未尝眉自颦,南人誇说齿生津,磨钱和蜜谁能许,去蒂供盐亦可人。
  • 以梅馈晁深道戏赠二首
  • 带叶连枝摘未残,依稀茶坞竹篱间,相如病渴应须此,莫与文君蹙远山。
  • 渴梦吞江起解颜,诗成有味齿牙间,前身邺下刘公干,今日江南庾子山。
  • 杨万里 梅熟小雨 风从独树忽然来,雨去山前远却回,留许枝间慰愁眼,儿童抵死打黄梅。
  • 元 张弘范 梅雨 轻云薄薄暗江干,几阵纱窗送嫩寒,浓醉呼童新摘得,未黄梅子已微酸。
  • 顾瑛 谢静远惠蜜梅 江南烟雨未全黄,谁使青酸堕蜜房,妩媚已能知魏證,典刑时复见中郎。
  • 马臻 西湖即事 园丁花木巧杯棬,万紫千红簇绮筵,折得青梅小如豆,献来还索赏金钱。
  • 诗散句
  • 唐 李白 郎骑竹马来,绕床弄青梅。
  • 白居易 黄鸟啼欲歇,青梅结半成。
  • 宋 陆游 青梅荐煮酒,绿树变鸣禽。
  • 白居易 食檗不易食梅难,檗能苦兮梅能酸。
  • 宋 黄庭坚 要知春景深和浅,试看青梅大几分。
  • 杨万里 峰头拣遍低阴处,带叶青梅摘一枝。
  • 元 马臻 午睡醒来春事晚,枝头梅豆已生仁。
  • 明 王世贞 莫言子作书生酸,要与君王调鼎实。
  • 雷思霈 不应便杂夭桃杏,半点微酸已著枝。
  • 梁 简文帝 摘梅多绕树。
  • 周 庾信 梅逐雨中黄。
  • 唐 杜甫
  • 红绽雨肥梅。
  • 四月熟黄梅。
  • 梅杏半传黄。
  • 白居易 早梅结青实。
  • 许浑 未腊梅先实。
  • 韩偓 齿软越梅酸。
  • 宋 苏轼 金盘未荐含酸子。
  • 朱松 冰盘青子渴争尝。
  • 元 刘诜 纨扇晴嬉堕脆梅。
  • 宋 孙舣 菩萨蛮
  • 一声羌笛吹呜咽,玉溪夜半梅翻雪,江月正茫茫,断肠流水香。
  • 含章春欲暮,落日千山雨,一点著微酸,吴姬先齿寒。
  • 别录
  • 神异经 北方荒外有横公鱼,夜化为人,刺之不入,煮之不死,以乌梅二十七枚煮之即熟,可已邪病。
  • 风俗通 五月落梅风,江淮以为信风。
  • 风土记 夏至霖霪,至前为黄梅,先时为迎梅雨,及时为梅雨,后时为送梅雨。
  • 抱朴子 绮里丹法:用铅百斤,煮以雄黄,皆成金。金太刚,猪膏煮之;太柔,梅煮之。
  • 物类相感志
  • 青梅,小满前嫩脆,过后则易黄。
  • 梅子与韶粉同食,不酸不软,梅叶尤佳。
  • 本草 梅核能明目,益气,不饥。
  • 种树书 桑上接梅则不酸。
  • 田家五行 梅实少,秫亦少。谚云:树无梅,手无杯。
  • 制用
  • 居家必要
  • 取大青梅以盐渍之,日晒夜渍十昼十夜便成白梅,调鼎和齑,𠩄在任用。青梅篮盛,突上薰黑,即成乌梅,用以入药,不任调食。以稻灰淋汁润湿,蒸过则肥泽不蠹,亦可糖藏,蜜煎作果。乌梅洗净捣烂,水煮滚,入红糖,使酸甘得宜,水内泡冷,暑月饮甚妙。或捣烂加蜜适中调汤微煮饮。
  • 梅酱。熟梅十斤烂蒸去核,每肉一斤加盐三钱,搅匀。日中晒,待红黑色收起。用时加白豆蔻仁、檀香,些少饴糖调匀,服凉水,极解渴。
  • 冰梅丸,治喉闭。五月五日合,青梅二十个,盐十二两,先于初一日腌至初五日。取梅汁拌白芷、羌活、防风、桔梗各二两,明矾三两,猪牙皂角三十条,俱为细末,拌梅。磁瓶收贮。
  • 糖脆梅。青梅每百个以刀划成路,将熟冷醋浸一宿,取出控乾。别用熟醋调沙糖一觔,半浸没,入新瓶内,以箬扎口,仍覆碗。藏地深一二尺,用泥上盖过,白露节取出,换糖浸。
  • 北户录 岭南之梅小于江左,居人采之,杂以朱槿花和盐曝之,梅为槿花𠩄染,其色可爱。又有选大梅刻镂瓶罐结带之类,取棹汁渍之,亦甚甘脆。

附录 海梅

  • 峨眉山志 海梅,高仅三尺,冬月开小花,结实如樱桃。