第五十九卷:果谱·栗 石栗 天师栗

  • 本草 栗,说文作㮚,从𠧪音条,象花实下垂之状也。佛书名笃迦。木高二三丈,极类栎。四月开花,青黄色,长条似胡桃花。实有房汇,大者若拳,小者若桃李。
  • 栗,苞生,外壳刺如猬毛,其中著实,或单或双或三四,少者实大,多者实小。实有壳,紫黑色。壳内膜甚薄,色微红黑,外毛内光。膜内肉,外黄内白。八九月熟,则苞自裂而实坠。宣州及北地所产小者为胜。陆玑诗疏曰:栗,五方皆有,周、秦、吴、扬特饶。惟渔阳及范阳生者甜美味长,他方不及。本草图经云:兖州、宣州最胜。燕山栗,小而味最甘。蜀本图经云:板栗,锥栗,二树皆大。茅栗。似板栗而细如橡子,其树虽小,叶亦不殊,但春生、夏花、秋实、冬枯为异。纲目云:即尔雅所谓栭栗也。一名栵栗,可炒食之。衍义云:湖北有一种旋栗。顶圆末尖,即榛栗,象榛子形也。
  • 西京杂记 上林苑,栗四:有侯栗,榛栗,瑰栗,峄阳栗。峄阳都尉曹龙所献,大如拳。
  • 唐本草 桂阳有莘栗,丛生,实大如杏仁,皮、子形色与栗无异,但小耳。又有奥栗。皆与栗同,子圆而细,惟江湖有之。或云即莘也。
  • 客燕杂记 京师佳果,栗三:霜前栗,盘古栗,鹰爪栗。
  • 栗之为果,种类颇多,总之味咸,气温,无毒。主益气,厚肠胃,补肾气。治腰脚无力,破痃癖,理血。当中一子名栗楔,治血更效。生则动气,熟则滞气,唯曝乾或火煨汗出,食之良,百果中最有益者。小儿不宜多食,难尅化。患风水病者忌,以味咸也。
  • 汇考
  • 诗 鄘风 树之榛栗。
  • 郑风 东门之栗。
  • 秦风 隰有栗。
  • 小雅 山有嘉卉,侯栗侯梅。
  • 礼记 内则 栗曰撰之。 栗,虫好食,数数布陈,撰省视之。
  • 仪礼 士冠礼 再醮,两笾栗脯。
  • 聘礼 夫人使下大夫劳以二竹簠方,玄被纁里有盖,其实枣蒸栗择,兼执之以进,宾受枣,大夫二手授栗。
  • 论语 周人以栗。 凡建邦立社各以其土所宜之木,周都丰镐宜栗。
  • 史记 苏秦传 苏秦说燕文侯曰:南有碣石雁门之饶,北有枣栗之利,民虽不佃作,而足于枣栗矣,此所谓天府也。
  • 货殖传 燕、秦千树栗,其人与千户侯等。
  • 后汉书 马韩国传 马韩出大栗如梨。
  • 宋书 刘秀之传 秀之,大明元年徵为右卫将军。明年,迁丹阳尹。先是,秀之从叔穆之为丹阳尹,与子弟于厅事上饮宴,秀之亦与焉。厅事有一穴,穆之谓子弟及秀之曰:汝等试以栗遥掷此柱,若能入穴,后必得此郡。诸子并不能中,唯秀之独入焉。
  • 梁书 沈约传 约尝侍宴,豫州献栗,径寸半,帝奇之,问曰:栗事多少。与约各疏所忆,约少帝三事。出谓人曰:此公护前,不让即羞死。帝以其言不让,欲抵其罪,徐勉固谏,乃止。
  • 王泰传 泰幼敏悟,年数岁时,祖母集诸孙侄,散枣栗于床,群儿皆竞之,泰独不取。 问其故,对曰:不取自当得赐。由是中表异之。
  • 南史 萧琛传 琛经预御筵,醉伏。上以枣投琛,琛乃取栗掷上,正中面。时御史中丞在坐,帝动色曰:此中有人,不得如此,岂有说耶。琛即荅曰:陛下投臣以赤心,臣敢不报以战栗。
  • 宋史 礼志 仁宗景祐三年,礼官宗正请每岁冬孟月,羞以兔,果以栗,蔬以藷藇。
  • 宋史 孝义传 易延庆奉母至孝,母存日喜食栗,乃种二栗树于墓前,经年,其树连理,三年,合抱,生栗盈枝。人以为孝感所致。
  • 辽史 萧韩家奴传 韩家奴,先为右通进,典南京栗园。后迁天成军节度使,徙彰悯宫使。帝与语,才之,命为诗友。尝从容问曰:卿居外有异闻乎。韩家奴对曰:臣惟知炒栗,小者熟则大者必生,大者熟则小者必焦,使大小均熟始为尽美,不知其他。帝大笑。
  • 山海经 铜山,葛山,贾超之山,其木多栗。
  • 夏小正 八月栗零。 零也者,降也,降而后取之也。
  • 尚书 逸篇 西社惟栗。
  • 范子 栗出三辅。
  • 庄子 庄周游乎雕陵之樊,睹一异雀自南方来,感周之颡而集于栗林。
  • 吕氏春秋 果之美者,有箕山之栗。
  • 神异经 东方荒中有木名曰栗,其壳径三尺三寸,壳刺长丈馀,实径三尺,壳亦黄,其味甜。又,东北荒中有木,高四十丈,叶长五尺,广三尺,名曰栗。其实径三尺二寸,其壳赤,其肉黄白,味甜,食之令人短气而渴。
  • 说苑 田饶曰:果园梨栗,后宫妇人摭以相摘,而士曾不得一尝。
  • 东方朔传 朔曰:王公啖儿以丹栗霞浆,儿食之既多,饱闷几绝,乃饮玄天黄露半合,即醒。
  • 三辅黄图 三秦记云:御宿园出栗,十五枚一升。
  • 会稽先贤传 光武诏严遵诣行在,蜀郡献栗、橘,上使公卿各以手所及取之,遵独不取。上问故,遵曰:君赐臣以礼,臣奉君以恭,今赐无主,臣是以不敢取。
  • 卢谌祭法 春秋冬祠皆用栗。
  • 晋宫阁名 华林园中,栗一株,侯栗六株。
  • 广志 栗有关中侯栗大如鸡子,梁州献栗径寸半,越中栗大如拳。
  • 邺中记 邺中产巨栗,脱其壳可以为杯。
  • 豫章古今记 宋度拜定陵令,县人杜伯夷清高不仕,度与谈论,设枣栗而已。
  • 水经注 汝水湾中有地数顷,上有栗园,栗小,殊不并固安之实也,然岁贡三百石以充天府。水渚即栗州也,树木高茂,望若屯云积气矣,林中有栗堂射埻,甚闲敞,牧宰及英彦多所游薄。
  • 括地志 汉武帝果园,栗味甘而小,不如三秦记所云。固安之栗,天下称之,为御栗,因有栗园。
  • 地理记 诸暨产如拳之栗。
  • 华山记 西山麓中有栗林,艺植以来,萧森繁茂。
  • 酉阳杂俎
  • 李卫公一夕甘子园会客,盘中有猴栗,无味。
  • 陈坚处士云:虔州南有渐栗,形如素核。
  • 杜阳杂编 沧浪洲有碧枣、丹栗,皆大如拳。
  • 续仙传
  • 道人殷七七,名文祥,能造逡巡酒,开顷刻花。尝一官僚召饮,取栗散于官妓,皆闻异香,唯笑七七者,栗缀于鼻不可脱,但闻臭,须臾狂舞,粉黛狼籍。共为陈谢,始坠。
  • 谢玄卿遇神仙,设凤冠栗。
  • 清异录 晋王尝穷追汴师,粮运不继,蒸栗以食,军中遂呼栗为河东饭。
  • 西溪丛语 杜甫诗云:尝果栗皱开。或作雏字,殊不可解。集韵:皱,侧尤切,革纹蹙也。《汉上题襟》周繇诗云:开栗弋之紫皱。贯休云:新蝉避栗皱。又云:栗不和皱落。即栗蓬也。
  • 青箱杂记 王文正公旦与杨文公亿为空门友。杨公谪汝州,公适当轴,每音问不及他事,唯谈论真谛而已。余尝见杨公亲笔与公云:山栗一秤,聊表村信。盖汝惟产栗,而亿与王公忘形交,以一秤栗遗之,斯亦昔人鸡黍缟纻之意乎。
  • 老学庵笔记 故都李和煼栗,名闻四方,他人百计效之,终不可及。绍兴中,陈福公及钱上閤出使,至燕山,忽有两人持煼栗各十裹来献,三节人亦人得一裹。自赞曰:李和儿也。
  • 五色线 王可交棹渔舟入江,遇一彩舫,有道士七人,玉冠霞帔,侍从十馀人,鬃角云鬟,面前各有青玉盘酒器,呼可交上舫,命与酒吃。侍者泻酒于尊,酒再三不出。道士曰:酒,灵物,若得入口当换其骨,泻之不出,亦命也。一人曰:与栗。出,俄取二栗与之。其栗青赤,光如枣,长二寸许,齧之有皮,非人间之栗,肉脆而甘。可交食栗之后,绝谷,𨔝静若有神助。
  • 柝津日记 辽于南京置栗园司,萧韩家奴为右通进,典南京栗园,是也。元昌平县亦有栗园,彻里传战于昌平栗园,是也。苏秦谓燕民虽不耕作,而足于枣栗。唐时范阳以为土贡,今燕京市肆及秋则以饧拌杂石子爆之,栗比南中差小,而味颇甘,以御栗名,正不以大为贵也。
  • 集藻
  • 汉 蔡邕 伤故栗赋并序
  • 人有折蔡氏祠前栗者,故作斯赋。
  • 树遐方之嘉木兮,于灵宇之前庭,通二门以征行兮,夹阶除而列生,弥霜雪而不凋兮,当春夏而滋荣,因本心以诞节兮,凝育蘖之绿英,形猗猗以艳茂兮,似翠玉之清明,何根茎之丰美兮,将蕃炽以悠长,适祸贼之灾人兮,嗟夭折以摧伤。
  • 陈 陆琼 栗赋 四时逸盛,百果玄芳,绿梅春馥,红桃夏香,何群品之浮脆,惟此质之久长,外刺同夫拱棘,内洁甚于冰霜,伏南安而来清,列御宿而悬房,荐羞则椇榛并列,加笾则菱芡同行,金盘兮丽色,玉俎兮鲜光,周人以之战惧,大官称于柏梁。
  • 梁 庾肩吾 谢东宫栗启 查或火成,钻以为屑,柰称煎用,曝而成糗,未若北燕巨实,用夺荣枯,南国脯山,翻成齿决,承恩踊跃,对闻喜之河,念报屏营,问知来之鸟。
  • 杂言
  • 陈 陆玢 赋得杂言咏栗 货见珍于有汉,木取贵于隆周,英肇萌于朱夏,实方落于素秋,委玉盘,杂椒糈,将象席,糅珍羞。
  • 文赋散句
  • 汉 王褒 僮约 南安拾栗采橘。
  • 王逸 荔枝赋 北燕荐朔滨之巨栗。
  • 晋 左思 蜀都赋 榛栗罅发。
  • 魏都赋 固安之栗。
  • 卢毓 冀州论 中山好栗,地产不为无珍。
  • 梁 昭明太子 七召 汶垂苍栗。
  • 七契 北燕之栗。
  • 五言古诗
  • 宋 梅尧臣 尹阳尉耿传惠新栗 金行气已劲,霜实繁林梢,尺素走下隶,一奁来远郊,中黄比玉质,外刺同芡苞,野人寒斋会,山炉夜火炮,梨惭小儿嗜,茗忆粗官抛,此焉真可贶,遽尔及衡茅。
  • 文同 天师携此种,至自上饶远,当时十七树,高干寄孤巘,苍蓬蒺藜大,紫壳槟榔软,蜀都名果中,推之为上选。
  • 七言律诗
  • 宋 苏辙 次韵王适食茅栗 相从万里试南餐,对案长思苜蓿盘,山栗满篮兼白黑,村醪入口半甜酸,久闻牛尾何曾试,窃比鸡头意未安,故国霜蓬如碗大,夜来弹剑似冯驩。
  • 朱子 栗熟 树杂椅桐继国风,莫教林下长蒿蓬,共期秋实充肠饱,不羡春花转眼空,病起数升传药录,晨兴三咽学仙翁,樱桃浪得银丝荐,一笑才堪发面红。
  • 元 张雨 新栗寄云林 朅来常熟尝新栗,黄玉穰分紫壳开,果园坊中无买处,顶山寺里为求来,囊盛稍共来禽帖,酒荐深宜蘸甲杯,首奉云林三百颗,也胜酸橘寄书回。
  • 七言绝句
  • 宋 石介 栗园 游困归来访栗园,栗园老树再生孙,莫惊头上见发白,拾栗儿童长几番。
  • 苏辙 栗 老去自添腰脚病,山翁服栗旧传方,客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆。
  • 陆游 夜食炒栗有感 齿根浮动叹吾衰,山栗炮燔疗夜饥,唤起少年京辇梦,和宁门外早朝时。
  • 诗散句
  • 唐 韩愈 霜天熟柿栗,收拾不妨迟。
  • 杜甫 羞逐长安社中儿,赤鸡白狗赌梨栗。
  • 宋 孙觌 绨囊丹果什袭包,爆栗飞烬石火敲。
  • 范成大 紫烂山梨红皱枣,总输易栗十分甜。
  • 陆游 猬刺坼蓬新栗熟,鹅雏弄色冻醅浓。
  • 周 庾信
  • 家童扫栗跗。
  • 秋林栗更肥。
  • 唐 杜甫
  • 穰多栗过拳。
  • 山家蒸栗暖。
  • 韦应物 采栗玄猿窟。
  • 韩翃 霜迎栗罅开。
  • 张籍 秋猿守栗林。
  • 李洞 云深猿拾栗。
  • 宋 张耒 园栗炮还美。
  • 陆游 霜栗大如拳。
  • 元 方回 擘黄新栗嫩。
  • 唐 杜甫 盘剥白鸦谷口栗。
  • 皮日休 野猿偷栗重窥户。
  • 宋 苏辙 山栗似拳应自饱。
  • 别录
  • 相玉书 黄侔蒸栗。
  • 种树书 采栗时要得披残,明年其枝叶益茂。
  • 物类相感志 栗得橄榄香。
  • 收藏
  • 藏生栗法。霜后取生栗,投水中,去浮者,馀漉出,布拭乾,晒少时,令无水脉为度。先将沙炒乾放冷,取无油酒器新坛罐装入,一层栗,一层沙,约八九分满,用箬叶扎紧。扫一净地,将器倒覆其上,略以黄土封之,弗近酒器,可至来春不坏。
  • 又法。栗子一石,盐二斤水泡开,浸栗一二宿,漉出晒乾。同芝麻二石拌匀,盛荆囤中,永远不坏,食之软美。
  • 藏乾栗法。霜后取沉水栗一斗,用盐一斤调水浸栗令没,经宿漉起㫰乾。用竹篮或粗麻布袋挂背日少通风处,日摇动一二次,至来春不损不蛀不坏。
  • 种艺 齐民要术云:栗,种而不栽。栽虽活,寻死。栗初熟离苞,即于屋内埋湿土中,埋须深,弗令冻。路远者以革囊盛之。停三日以上及见风日,则不可作种。至二月芽生,出而种之,芽向上乃生根。既生,数年不用掌近。三年内,每到十月,常须草裹,至二月渐解,不裹则易至冻死。仍用篱围之。其实方而匾者,他日结子丰满。树高四五尺取生子树枝接之。
  • 制用
  • 以两栗蘸油,两栗蘸水,置锅中,周围更排四十七个,湿纸搭盖,慢火烧,候有爆声即熟。
  • 大栗每个壳底以刀十字画开,底向下逐旋排锅中,以盐一撮绕锅撒下,盖定发火,候熟取用。
  • 选底平可作对者二枚,一枚香油涂湿底,一枚白水涂湿底,合作一对,置锅底当中,取栗逐旋盖上,多亦不妨。将锅盖严,烧一饭顷取出,俱酥熟且不黏壳。
  • 又法,入油纸撚一条炒,不用铁锅尤妙。
  • 栗炒熟,捣烂晒乾磨细,每六升,新糯米粉四升,白沙糖半斤,蜜水溲之,筛置甑中,随画开,蒸粉熟为度,火炙为糕。
  • 栗木作门关,可以远盗。
  • 物类相感志 吃栗子于生芽处咬破些,吹气一口,剥之皮自脱。竹叶与栗同食无柤。

附录 石栗

  • 南方草木状 石栗,树与栗同,但生于山石罅閒。花开三年方结实,其壳厚而肉少,其味似胡桃仁。熟或为群鹦鹉至啄食略尽,故彼人多珍贵之。出日南。

附录 天师栗

  • 益部方物略记 天师栗,本草云:张天师学道于此所遗,故名。生青城山中,他处无有也。似栗味美,惟独房为异。久食已风挛。
  • 集藻
  • 宋 宋祁 天师栗赞 栗类尤众,此特殊味,专蓬若橡,托神以贵。