第五十七卷:果谱·山楂

山楂

  • 山楂,一作楂,其味似楂,故名。一名棠梂子,一名羊梂,「朹」字之误。一名山里果,一名茅楂,一名猴楂,一名鼠楂,本草云:生于川原茅林中,猴、鼠喜食之,故又有诸名也。一名朹子,一名檕梅,《尔雅》云:朹,檕梅。一名赤瓜子。本草云:当作赤枣,楂状似赤枣。《虞衡志》有赤枣。王璆《百一方》云:山里红果,俗名酸枣。正合此义。其类有二种,皆生山中。一种小者,树高数尺,多枝柯。叶有五尖,色青背白,桠间有刺。三月开小白花,五出。实有赤、黄二色,九月熟,其核状如牵牛子,色微白映红,甚坚。一种大者,树高丈馀,花叶皆同,但实稍大而色黄绿,皮涩肉虚。初甚酸涩,经霜乃红可食。出滁州、青州者佳。为消滞要药,语云:山楂有烂肉之功。小者为棠朹子、茅楂、猴楂,堪入药。肥大者为羊朹子,可作果食。
  • 别录
  • 制用
  • 取熟者蒸烂,去皮核及内白筋,白肉捣烂,加入白糖,以不酸为度。微加白矾末,则色更鲜妍。入笼蒸至凝定,收之。作果甚美,兼能消食。
  • 又,蒸烂熟,去皮核,用蜜浸之,频加蜜,以不酸为度,食之亦佳。
  • 闻有以此果切作四瓣,加姜盐拌蒸食,又一法也。
  • 入药者切四瓣,去核晒乾,收用。
  • 山楂酒。山楂熟时,择擘去虫,洗净控乾,捣半碎。每缸用三斗,随添黍米少许亦可,以甑蒸半熟,取出摊冷,入大曲半块,烧酒一斤,拌如常法。其味甘淡,不醉人,极消食积。