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第十三卷:蔬谱·椒 川椒 崖椒 蔓椒 地椒 胡椒 番椒

  • 椒,一名花椒,一名大椒,一名檓,尔雅云:檓,大椒。注云:实大者名为檓。一名秦椒。以产自秦地,故名。今北方秦椒另有一种。生秦岭、泰山、琅琊间,今处处有之。椒禀五行之精,叶青、皮红、花黄、膜白、子黑。气香,最易蕃衍,枝间有刺,扁而大。叶对生,形尖有刺,坚而滑泽,蜀、吴制作茶。四月开细花,五月结子,生青熟红,大于蜀椒,其目亦不及蜀椒光黑,出陇西天水粒细者,善。今成皋诸山有竹叶椒,小毒、热不堪入药。东海诸山上亦有椒,枝叶亦相似,子长而不圆,甚香,味似橘皮。椒闭口者杀人,五月食,损气伤心,令人多忘,中毒者凉水麻仁浆解之。
  • 汇考
  • 诗 唐风 椒聊之实,蕃衍盈升,彼其之子,硕大无朋,椒聊且,远条且。
  • 陈风 贻我握椒。
  • 周颂 有椒其馨。
  • 史记 礼书 椒兰芬茝,所以养鼻也。
  • 晋书 石崇传 崇与贵戚王恺、羊琇之徒以奢靡相尚。崇涂屋以椒,恺用赤石脂。
  • 宋史 地理志 黎州贡红椒。
  • 山海经
  • 景山,其草多秦椒。
  • 琴鼓之山,其木多椒。
  • 荀子 民之亲我,驩若父母,其好我,芬若椒兰。
  • 淮南子 申椒、杜茝美人之所怀服也,及渐之于𣺫,则不能保其芳矣。
  • 汉官仪 皇后称椒房,取其实蔓延盈升。以椒涂室,亦取其温暖。
  • 春秋运斗枢 玉衡星散为椒。
  • 孝经援神契 椒姜禦湿,菖蒲益聪。
  • 四民月令 正月之旦,进酒降神毕,室家无大小,次坐先祖之前,子孙各上椒酒于其家长,称举白。
  • 燉煌新录 苏割剌荅鲁之右,大浑中,高百寻,然无草木,石皆赭色,山产椒,椒大如弹丸,然之香闻数里,每然椒,则有鸟自云际蹁跹五色名赭尔鸟,盖凤凰种也。汉武帝遣将军赵破奴,逐之,得其椒,不能解,诏问东方朔。朔曰:此天仙椒也,塞外千里有之,能致凤。武帝植之太液池,至元帝时,椒生,果有异鸟翔集。
  • 下黄私记 钟繇嬖庶子会之母,黜其夫人,文帝命繇复之,繇恚忿,餐椒致噤,帝乃止。
  • 东坡诗注 吴真君服椒法并歌曰:其椒应五行,其仁通五义,服之半年内,脚心汗如水。
  • 瀛厓胜览 苏门荅剌者,即古须文达那国。其地依山则种椒园,蔓生,如中国甜菜状,花黄子白,其实初青,老则红,半老则采之,曝乾,每百斤直白金一两。
  • 集藻
  • 晋成公 绥椒华铭 嘉哉芳椒,载繁其实,厥味惟珍,蠲除百疾,肇惟岁始,月正元日,永介眉寿,以祈初吉。
  • 晋 刘臻妻 元日献椒花颂 美哉灵葩,爰采爰献,圣容映之,永寿于万。
  • 晋 郭璞 椒赞 椒之灌植,实繁有伦,薰林烈薄,馞其芬辛,服之不已,洞见通神。
  • 文赋散句
  • 楚 屈原 离骚
  • 杂申椒与菌桂兮。
  • 巫阳将夕降兮,怀椒醑以要之。
  • 九歌
  • 奠桂酒兮椒浆。
  • 播芳椒兮盈堂。
  • 九章 惟佳人之独怀兮,折芳椒以自处。
  • 汉 司马相如 子虚赋 椒桂木兰。
  • 刘向 九叹 怀椒聊之蔎蔎兮。
  • 魏 曹植 七启 紫兰丹椒,施和必节。
  • 晋 左思 蜀都赋 或蕃丹椒。
  • 七言律诗
  • 明 僧宗林 花椒 欣欣笑口向西风,喷出玄珠颗颗同,采处倒含秋露白,晒时娇映夕阳红,调浆美著骚经上,涂壁香凝汉殿中,鼎餗也应加此味,莫教姜桂独成功。
  • 五言绝句
  • 唐 王维 椒园 桂尊迎帝子,杜若赠佳人,椒浆奠瑶席,欲下云中君。
  • 裴迪 椒园 丹刺𦊰人衣,芳香留过客,幸堪调鼎用,愿君垂采摘。
  • 诗散句
  • 唐 杜甫 守岁阿戎家,椒盘已颂花。
  • 白居易 闻道云南有泸水,椒花落时瘴烟起。
  • 周 庾信
  • 椒花逐颂来。
  • 红椒艳复殊。
  • 唐 杜甫 椒实雨新红。
  • 孟浩然 石上攒椒树。
  • 李贺 椒花坠红湿云间。
  • 元 马祖常 椒花染紫风雨香。
  • 别录
  • 酉阳杂俎
  • 椒可以来水银。
  • 椒气好下。
  • 物类相感志 用盐擂椒,椒味好。
  • 养生要论 十二月腊夜,令人持椒卧井旁,无与人言,内椒井中,除瘟病。
  • 枝山前闻 盛起东寅,尝夜梦有人寄椒于家久矣,忽欲椒,遂私发而用之。既觉,深自咎曰:岂吾平日义心不明以致此耶,迄不能寐,坐以待旦。
  • 种植 先将肥润地耕熟,二月内取子种之,以灰粪和细土覆盖则易生,此物乃阳中之物,不耐寒,冬月草苫,免致冻死。来年分栽,离七八尺用麻籸灰粪和细土栽,忌水浸根,又宜焦土乾粪壅培,遇旱,用水浇灌。三年后换嫩枝,方结实。以发缠树根,或种香白芷,或种生菜,皆辟蛇食椒。
  • 收摘 中伏后,晴天带露收,忌手捻,阴一日,晒三日,则红而裂。遇雨,薄摊当风处,频翻,若㷈则黑不香。若收作种,用乾土拌和,埋于避雨水地内,深一尺,勿令水浸生芽。
  • 制用 去目及闭口者,炒热,隔纸铺地上,以碗覆,待冷碾红,入药。

附录 川椒

  • 本草 川椒,一名巴椒,一名蜀椒,一名南椒,一名蓎藙,一名点椒,一名含丸使者 见陶谷《清异录》。苏颂云:木高四五尺,似茱萸而小,有针刺。叶坚而滑,可煮饮食。四月结子无花,但生于枝叶间,颗如小豆而圆,皮紫赤色。李时珍曰:蜀椒子光黑,如人之瞳人,故谓之椒目。
  • 川椒,肉厚皮皱,粒小子黑,外红里白,入药以此为良,他椒不及也。
  • 四川志 各州县俱出椒,惟茂州出者最佳,其壳一开一合者最妙。

附录 崖椒

  • 本草 崖椒,一名野椒。不甚香,子灰色不黑,无光。

附录 蔓椒

  • 本草 蔓椒,一名猪椒,一名豕椒,一名彘椒,一名豨椒,一名狗椒,一名金椒。野生林箐间,枝软如蔓,子、叶皆似椒,山人亦食之。

附录 地椒

  • 本草 地椒,出上党郡。其苗覆地蔓生,茎叶甚细。花作小朵,色紫白,因旧茎而生。即蔓椒之小者。
  • 集藻
  • 五言律诗
  • 元 许有壬 地椒 冻雨催花紫,轻风散野香,刺沙尖叶细,敷地乱条长,楚客收成裹,奚童撷满筐,行厨供草具,调鼎尔非良。

附录 胡椒

  • 本草 胡椒,一名昧履支。向阴生者名澄茄,向阳生者名胡椒。
  • 酉阳杂俎 胡椒生西戎摩伽陁国,今南番诸国、滇南、海南、交趾诸地皆有之。其苗蔓生,茎极柔弱,叶长寸半。有细条与叶齐,条上结子,两两对。其叶晨开暮合,合则裹其子于叶中。子形似汉椒,至芳辣,六月采,今作胡盘肉皆用之。
  • 汇考
  • 宋史 地理志 广州贡胡椒。
  • 尚书故实 元载家,籍财货诸物,得胡椒八百石。
  • 瀛厓胜览
  • 阿枝国产胡椒,往往种于圃,四百斤直金钱百文,银直五两,珠以分论。
  • 古俚国产胡椒,亦以圃种,十月熟。
  • 别录
  • 本草 李时珍云:自少嗜胡椒,每岁病目,后痛绝之,目病亦愈。后略食一二,目便昏涩,盖辛走气,热助火也。病咽喉口齿者,亦宜忌之。

附录 番椒

  • 草花谱 番椒,丛生,白花,子俨似秃笔头,味辣色红,甚可观,子种。