第十七卷:蔬谱·冬瓜

冬瓜

  • 呼东瓜者,非。
  • 冬瓜,一名白瓜,一名水芝,一名地芝,见广雅。一名蔬𦶍。在处莳之,附地蔓生,茎粗如指,有毛,中空。叶大而青,有白毛如刺。开白花,实生蔓下,长者如枕,圆者如斗,皮厚有毛,初生青绿,经霜则青皮上白如涂粉,肉及子亦白。八月断其梢,简实小者摘去,止留大者五六枚,经霜乃熟,十月足,收之。味甘,微寒。性急善走,除小腹水胀,利小便,止渴,益气,除满,耐老,去头面热,鍊五脏。有热病者宜食,阴虚及患寒疾人、久病人忌之。霜降后方可食,不然成反胃病。
  • 本草 其瓤谓之瓜练,白虚如絮,可以浣练衣服。其子谓之瓜犀,在瓤中成列。
  • 汇考
  • 清异录 果中子繁者惟夏瓜、冬瓜、石榴,故嗜果者目瓜为百子瓮。
  • 瀛厓胜览 苏门荅刺国东瓜久留不败。
  • 学圃馀疏 天下结实大者无若冬瓜,味虽不甚佳,而性温可食。
  • 广东志 昆𡶁山冬瓜延蔓,苍藤径寸,实长三四丈,大踰围。
  • 集藻
  • 七言绝句
  • 宋 郑安晓 咏冬瓜 剪剪黄花秋复春,霜皮露叶护长身,生来笼统君休笑,腹里能容数百人。
  • 别录
  • 种植
  • 齐民要术
  • 种冬瓜法。傍墙阴地作区,围二尺,深五寸,以熟粪及土相和。正月晦日种,既生,以柴木倚墙令其缘上。旱则浇之。
  • 冬瓜十月区种,如区种瓜法。冬则推雪著区上为堆。润泽肥好,乃胜春种。
  • 收藏 宜高燥处,忌近盐、醋及扫帚、鸡、犬触犯。与芥子同安置,可经年不坏。
  • 收子 瓜蒂湾曲贴肉者雌瓜也,俟极老,取子,收高燥处勿浥湿,留作种。
  • 制用
  • 荆楚岁时记 七月采瓜犀为面脂。瓢亦可作澡豆。
  • 齐民要术 冬瓜削去皮、子,于芥子酱中或美豆酱中藏之,佳。
  • 齐民要术
  • 瓜芥菹。用冬瓜,切长三寸,广一寸,厚二分。芥子少与胡芹子合熟研,去滓,与好酢,盐之,下瓜。唯久益佳也。
  • 食经藏梅瓜法。先取霜下老白冬瓜,削去皮,取肉方正薄切如手版。细施灰,罗瓜著上,复以灰覆之。煮𣑁皮、乌皮梅汁器中。细切瓜,令方三分,长二寸,熟煠之,以之投梅汁。数月可食。以醋石榴子著中,并佳也。
  • 物类相感志 夏月衣蒸,以冬瓜汁浸洗,其迹自去。
  • 多能鄙事
  • 蜜煎。经霜老冬瓜去皮及近瓤者,用近皮肉切片,沸汤焯过,放冷。以石灰汤浸一宿,去灰水,以蜜放银石器内熬熟,下瓜片微煎,漉出。别用蜜煎候瓜色微黄,倾出待冷,以磁罐收,炼蜜养之。
  • 蒜冬瓜。以老者去皮瓤,切作一指阔。白矾、石灰煎汤焯过,温水泡去灰气,控乾。每斤用盐二两,蒜瓣三两,同捣碎,拌冬瓜装入磁器,添熬过好头醋浸之。
  • 冬瓜仁七升,绢袋盛。投三沸汤中,须臾取出,曝乾,如此三度。清苦酒渍一宿,曝乾为末。日服方寸匕,能令人肥悦,明目,延年不老。又法,取子三五升,去皮,为丸。空心日服三十丸,令人白净如玉,又能补肝明目,治男子五劳七伤。
  • 悦泽面容。白瓜仁五两,桃花四两,白杨皮二两,为末。食后,白汤服方寸匕,日三服。欲白,加瓜仁;欲红,加桃花。三十日面白,五十日手足俱白。一方有橘皮,无杨皮。
  • 跌扑伤损。用乾冬瓜皮一两,真牛皮胶一两,剉入锅内,炒存性,研末。每服五钱,好酒热服,仍饮酒一瓯,厚盖,取微汗,其痛即止。
  • 损伤腰痛。冬瓜皮烧研,酒服一钱。