第十六卷:蔬谱·山药

山药

  • 山药,原名薯蓣,负暄杂录云:山药,本名薯蓣,避唐代宗讳,改名薯药,宋英宗讳曙,改名山药。一名山藷,一名土藷,一名玉延,广雅云:玉延,署预也。吴普云:秦、楚名玉延。一名修脆。
  • 本草 山药,一名藷藇,一名山芋,一名藷薯,一名儿草,江、闽人单呼为藷。
  • 处处有之,南京者最大而美,蜀道尤良,入药以怀庆者为佳。春间生苗,蔓延,茎紫。叶青,有三尖,似白牵牛叶更厚而光泽。五、六月开细花,成穟,淡红色,大类枣花。秋生实于叶间,青黄,八月熟,落根下,外薄皮土黄色,状似雷丸,大小不一,肉白色,煮食甘滑,与根同。冬春采根,皮亦土黄色,薄而有毛,其肉白色者为上,青黑者不堪用。南中一种生山中者,根细如指,极紧实,刮磨入汤,煮之作块,味更佳,食之尤益人。江、湖、闽中一种,根如姜、芋而皮紫,大者切数片,去皮煎煮食俱美,但性冷于北地者,彼土人呼为藷。入药以野生者为胜,性甘,温、平,无毒。镇心神,安魂魄,止腰痛,治虚羸,健脾胃,益肾气,止泄痢,化痰涎,久服,耳目聪明,轻身不老。
  • 汇考
  • 山海经
  • 景山,其草多藷藇。
  • 升山,其草多藷藇。
  • 搜神记 汉时有杜兰香者,自称南康人氏,以建业四年春,数诣张硕。硕年十七,望见其车在门外,婢通言,阿母所生,遣授配君,可不敬从。硕呼女前视,可十六七,说事邈然久远。有婢子二人,大者萱支,小者松支,钿车青牛上,饮食皆备。出薯蓣子三枚,大如鸡子,云:食此,令君不畏风波,辟寒温。硕食二枚,欲留一。不肯,令硕食尽。言,本为君作妻,情无旷远,以年命未合,且小乖,太岁东方卯,当还求君。
  • 湘中记 永和初,有采药衡山者,道迷粮尽,过息岩下,见一老公,四、五年少,对执书。告之以饥,与其食物,如薯蓣。指教所去,六日至家,而不复饥。
  • 异苑 薯蓣入药,又复可食,野人谓之土藷。若欲掘取,嘿然而获,唱名者便不可得。人有植者,随所种之物而像之也。
  • 清异录 蜀孟昶,月旦必素飧,性喜薯药,左右因呼薯药为月一盘。
  • 集藻
  • 梁 江淹 薯蓣颂 华不可炫,叶不足怜,微根傥饵,弃剑为仙,黄金共寿,丹雘争年,君谓无妄,我验衡山。
  • 宋 陈与义 玉延赋 吾闻阳公之田,不恳不耕,爰播盈斗,可获连城,资阴阳之淑气,孕天地之至精,蜿蜒赤埴之腴,煌扈白虹之英,惊山木之润发,冒朝采之馀荣,逮百嘉之泽尽,候此玉之丰成,王公大人,方以不贪为宝,辞秦玉而陋楚珩,虽三献其奚售,乃举贽于老生,老生囊中之法未试,腹内之雷久鸣,搴石鼎以自濯,支豕腹之彭亨,春江浩其波涛,远壑飒以松声,俄白云之涨谷,乱双眼于晦明,擅人间之三绝,色味胜而香清,捧杯盂而笑领,映户牖之新晴,斥去懒残之芋,尽弃接舆之菁,收奇勋于景刻,匕未落而体轻,凌厉八仙,扫除三彭,见蓬莱之夷路,接阊阖于初程,彼徇华之大夫,含三生之宿酲,污以蜂蜜,辱以羊羹,合尝逸少之炙,同传孝仪之鲭,叹超然之至味,乃陆沈于聋盲,岂能于我乎遇,亦或卿而或烹,起援笔以三叫,驰蛇蚓以纵横,吾何与大夫之迷疾,盖以慰此玉之不平也。
  • 五言古诗
  • 宋 司马光 荅昌言求薯蓣苗 冬实散肥壤,春苗动新叶,雅意非遗人,野情聊自惬,何言好事者,求访来相叠,会种十亩馀,坐取诗盈箧。
  • 陈与义 同杨运干黄秀才村西买山药 潦缩田路宽,委蛇散腰脚,胜日三枝杖,村西买山药,冈峦相吞吐,远水互前却,天阴野水明,岁暮竹篱薄,田翁领客意,发筐堆磊落,玉质缃色裘,用世乃见缚,屠门几许快,夜语寻幽约,石鼎看云翻,门前北风恶。
  • 七言古诗
  • 宋 文同 子平寄惠希夷陈先生服唐福山药方因戏作杂言谢之 蜀江之东山,色尽如赭,有道人云,此是丹砂伏其下,烟云光润若洗濯,涧谷玲珑如刻画,我闻神仙草药不在凡土生,是中当有灵苗异卉之根茎,果然人言所出山芋为第一,西南诸郡有者皆虚名,就中唐福众称赏,肥实甘香天所养,有时岩头倒垂三尺壮士臂,忽然洞口直举一合仙人掌,土人入冬农事闲,千篝万锸来此山,可怜所鬻不甚贵,著价即售曾不悭,往年子瞻为余说,言君所部之内此物尤奇绝,后复寄书劝我当饵之,满纸亲提华岳先生诀,予因购之不惜钱,依方服饵将二年,其功神圣久乃觉,牙牢体溢支节坚,自问丹霄几时上,早生两翅教高飏,尘世如帑不可居,待看鸿濛对云将。
  • 元 龚璛 掘山药歌 绿薜紫藤缃色子,种玉绵延春透髓,晴虹岁晚寒不起,托命长镵山谷里,小隐墙东堑药阑,斸土政得方槃槃,服食相传养生诀,茂陵刘郎和露啜。
  • 五言律诗
  • 明 刘崧 尝山药 谁种山中玉,修圆故自匀,野人寻得惯,带雨斸来新,味益丹田暖,香凝石髓春,商芝亦何事,空负白头人。
  • 七言律诗
  • 宋 王安石 次韵奉和蔡枢密南京种山药法 区种抛来六七年,春风条蔓想宛延,难追老圃莓苔径,空对珍盘玳瑁筵,嘉种忽传河右壤,灵苗更长阙西偏,故畦穿斸知何日,南望钟山一慨然。
  • 黄庭坚 山蓣汤 厨人清晓献琼糜,正是相如酒渴时,能解饥寒胜汤饼,略无风味笑蹲鸱,打窗急雨知然鼎,乱眼晴云看上匙,已觉尘生双井碗,浊醪从此不须持。
  • 朱子 和秀野山药 怪来朽壤耀琼英,小斸顷筐可代耕,豢豹于人尽无分,蹲鸱从此不须生,雪镵但使身长健,石鼎何妨手自烹,欲赋玉延无好语,羞论蜂蜜与羊羹。
  • 诗散句
  • 宋 王圭 凤池春晚绿生烟,曾见高枝蔓玉延,常伴兔丝留我箧,几随竹叶泛君筵。
  • 唐 韩愈 僧还相访来,山药煮可掘。
  • 宋 张舜民 如何山芋辈,天下称朱魏。
  • 唐 杜甫 充肠多薯蓣。
  • 宋 苏轼 淇上白玉延。
  • 宋 张镃 南柯子
  • 积雪迷松径,围炉掩竹扉,床头一味有蹲鸱,软火深闻香熟,已多时。
  • 自得陶朱法,休教懒瓒知,浪传黄独正甘肥,紫玉婴儿盈尺,更新奇。
  • 种玉能延命,居山易学仙,青青一亩自锄烟,露孕云蒸肌骨,更凝坚。
  • 熟染蜂房蜜,清添石鼎泉,云香酥腻老来便,煨芋炉深却笑,祖师禅。
  • 别录
  • 种植 春社日,取宿根多毛有白瘤者,竹刀截作二寸长块。先将地开作二尺宽沟,深三四尺,长短任意,先填乱粪柴一半,上实以土。将截断山药𥪡埋于中,上仍以粪土覆与沟平。时浇灌之,苗生,以竹或树枝架作楥,高三四尺。当年可食,三四年者根大,尤美。夏月宜频浇,最宜肥地,每年易人而种,宜牛粪、麻籸,忌人粪。
  • 修治
  • 以布裹手,竹刀刮去皮,竹筛盛。置檐风处,不得见日,至夕乾五分,候全乾收。或微火烘乾亦可。
  • 又法,去皮,以水浸之,糁白矾末少许入水中。经宿洗净,则涎自去。