第十五卷:蔬谱·蕹菜

蕹菜

  • 蕹菜,蕹与壅同。此菜惟以壅成,故谓之蕹。干柔如蔓,中空。叶似菠薐及錾头,开白花,堪茹。南人编苇为筏,作小孔,浮水上,种子于水中,长成茎叶皆出苇孔中,随水上下,南方之奇蔬也。陆种者宜湿地,畏霜雪,九月藏土窖中,三四月取出,壅以粪土,节节生芽,一本可成一畦。生岭南,今江夏、金陵多莳之。
  • 别录
  • 南方草木状 野葛有大毒,以蕹菜汁滴其苗,当时萎死。世传魏武能啖野葛至一尺,云先食此菜。
  • 北户录 蕹菜,叶如柳,三月生。陈藏器云:主解胡蔓草毒。胡蔓草即野葛也。
  • 制用 味短,须猪肉同煮,俟肉色紫乃堪食。