第十五卷:蔬谱·苦菜

苦菜

  • 苦菜,一名苦苣,一名苦荬,一名褊苣,一名游冬,博雅云:游冬,苦菜也。埤雅云:此草凌冬不凋,故名。一名天香菜。
  • 尔雅 荼,苦菜。 一名荼草,一名选。
  • 陆机诗疏 生山田及泽中,得霜甜脆而美。
  • 本草 春初生苗,有赤茎、白茎二种。叶似花萝卜叶,上叶抱茎,梢菜似鹳嘴,每叶分叉,撺挺如穿叶状。
  • 叶狭而绿带碧。茎空,断之有白汁。花黄,如初绽野菊花,春夏皆旋开。一花结子一丛,如同蒿子,花罢则萼敛,子上有白毛茸茸,随风飘扬,落处即生。今处处有之,但在北方者至冬而凋,在南方者冬夏常青,为少异耳。味苦,寒,无毒。夏天宜食,能益心和血通气。主治肠澼渴热,中疾恶疮,霍乱后胃气烦逆。忌与蜜同食,作肉痔。脾胃虚寒人,不可多食。
  • 汇考
  • 诗 𨚍风 谁谓荼苦,其甘如荠。
  • 唐风 采苦采苦,首阳之下。
  • 大雅 堇荼如饴。
  • 礼记 月令 孟夏之月,苦菜秀。
  • 礼记 内则 濡豚包苦实蓼。 言濡豚之时,包裹豚肉,以苦菜杀其恶气,又实之以蓼。
  • 水经注 若城东得苦菜夏浦,浦东有苦菜夏,江径其北,故浦有苦菜之名焉。
  • 颜氏家训 诗云:谁谓荼苦。尔雅、毛传并以荼,苦菜也。又礼云:苦菜秀。案,易统通卦验玄图曰:苦菜生于寒秋,更冬历春,得夏乃成。今中原苦菜则如此也,一名游冬,叶似苦苣而细,摘断有白汁,花黄似菊。江南别有苦菜,叶似酸浆,其花或紫或白,子大如珠,熟时或赤或黑,此菜可以释劳,案,郭璞注尔雅,此乃蘵黄蒢也,今河北谓之龙葵。梁世讲礼者,以此当苦菜,既无宿根,至春子方生耳,亦大误也。又,高诱注吕氏春秋曰:荣而不实曰英。苦菜当言英,益知非龙葵也。
  • 兼明书 《月令》孟夏,苦菜秀。孔颖达曰:菜似马薤而花白,其味极苦。明曰:按,夏小正,四月王萯秀,月令用小正为本,改王萯为苦菜也。诗豳风,四月秀葽。郑康成疑葽为王萯。今验四月秀者,野人呼为苦葽,春初,取煮去苦味,和米粉作饼食之。四月中,茎如蓬艾,花如牛蒡花,四月秋气生,故苦葽秀,则一岁物成,自苦葽殆。月令所书皆应时之物,其言苦菜即苦葽也。颖达所见,别是一物,不可引以解此。
  • 真珠船 唐景龙二年,郿县民王上宾家有苦荬菜,高三尺馀,上广尺馀,厚二分。
  • 集藻
  • 七言律诗
  • 明 黄正色
  • 但得菜根俱可啖,况于苦荬亦奇逢,初尝不解回甘味,惯醉方知醒酒功,茹素无缘荤未断,禅宗有约障难空,北窗入夏稀盘饾,莫厌频频饷阿侬。
  • 盘餐落落对瓜畦,杜撰人间苦荬齑,嫩绿浮羹莼让滑,微酸入口舌应迷,野人生计谁云薄,藿食家风未是低,为报青蝇莫相点,欲随芹曝献金闺。
  • 诗散句
  • 唐 杜甫 苦苣刺如针。