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第十四卷:蔬谱·蒌蒿 牡蒿 藾蒿 邪蒿 䕲蒿

蒌蒿

  • 蒌蒿,一名白蒿,一名蘩,尔雅云:蘩,皤蒿。注云:白蒿也。一名蔏,尔雅云:购,蔏蒌。注云:蒌蒿也。生下田,初出可啖。一名由一作游湖,尔雅云:繁,由胡。一名旁勃。尔雅云:北海人谓之旁勃。有水、陆二种,尔雅通谓之蘩。曰:蘩,皤蒿,即今陆生艾蒿也,辛熏不美。曰:蘩,由胡,即今水生蒌蒿也。又曰:蘩之丑,秋为蒿,则通指水、陆二种而言,谓其春时各有种名,至秋老则皆呼为蒿矣。形状相似,但水生者辛香而美。生陂泽中,二月发苗,叶似嫩艾而岐细,面青背白,其叶或赤或白,其根白脆,采其根茎,生熟菹曝皆可食,盖嘉蔬也。
  • 汇考
  • 诗 周南 翘翘错薪,言刈其蒌。
  • 召南 于以采蘩,于沼于沚。
  • 豳风 春日迟迟,采蘩祁祁。 采蘩所以生蚕也。
  • 左传 蘋、蘩、蕴、藻之菜,可荐于鬼神,可羞于王公。
  • 左传 夫人执蘩菜以助祭。
  • 神仙服食经 十一月采旁勃。勃,白蒿也,白兔食之,寿八百岁。
  • 集藻
  • 文散句
  • 楚 屈原 大招 吴酸蒿蒌,不沾薄只。
  • 诗散句
  • 宋 苏轼
  • 蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。
  • 涧蔬煮蒿节。
  • 碎点青蒿凉饼滑。
  • 黄庭坚
  • 蒌蒿数节玉簪横。
  • 蒌蒿芽甜草头辣。
  • 方岳 蒌蒿苗肥点寒绿。
  • 元 戴帅初 水味野栽蒿白瘦。
  • 耶律楚材 细煎蒌蒿点韭黄。
  • 别录
  • 制用
  • 蒌蒿根茎白,熟菹曝皆可食。
  • 生挼醋腌为菹,食之甚益人。
  • 采蒌蒿茎,微用盐腌,曝乾,味甚美,可以寄远。
  • 嫩苗以沸汤瀹过,浸于浆水则成齑,如以清水或石灰水、矾水拔之,去其猛气,晒乾,可留制食,腌焙乾极香美。

附录 牡蒿

  • 尔雅 蔚,牡菣。 无子者。 一名马新蒿。
  • 本草 一名齐头蒿,诸蒿叶尖,此独奓而秃,故有齐头之名。三四月生苗,其叶扁而本狭,末奓有秃岐,嫩时可茹。秋开细黄花,结实大如车前实,而内子微细不可见,故人以为无子也。
  • 汇考
  • 诗 小雅 蓼蓼者莪,匪莪伊蔚。 蔚,牡蒿也。

附录 藾蒿

  • 尔雅 苹,藾萧。 今藾蒿也。初生亦可食 叶青白色,茎似箸而轻肥。始生香,可生食,又可蒸食。
  • 本草 苹即陆生皤蒿,俗呼艾蒿。
  • 汇考
  • 诗 小雅 呦呦鹿鸣,食野之苹。
  • 全唐诗话 唐文宗听政暇,博览群书。一日,延英顾问宰相,诗云:呦呦鹿鸣,食野之苹,苹是何草。宰相李珏、杨嗣复、陈夷行相顾未对。珏曰:臣按尔雅,苹是藾萧。上曰:朕看毛诗疏,叶圆而花白,丛生野中,似非藾萧。

附录 邪蒿

  • 本草 邪蒿,叶纹皆邪,根茎似青蒿而细软,色浅不臭。三四月生苗,根叶皆可茹。
  • 汇考
  • 北史 儒林传 邢峙,以经入授皇太子。厨宰进太子食,菜有邪蒿,峙令去之,曰:此菜有不正之名,非殿下宜食。文宣闻而嘉之,赐以被褥缣纩。

附录 𦾰蒿

  • 尔雅 莪,萝。 今莪蒿也,亦曰𦾰蒿。 一名萝蒿。生泽田渐洳之处,叶似邪蒿而细科,生三月中。茎可生食,又可蒸,香美,味颇似蒌蒿。
  • 本草 一名抱娘蒿,似小蓟、宿蒿,先于百草。
  • 汇考
  • 诗 小雅 菁菁者莪。 即莪蒿也。