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第十三卷:蔬谱·蒝荽 以上辛荤

蒝荽

  • 蒝荽,荽,许氏说文作葰,云姜属,可以香口。一名香荽,一名胡荽,一作胡枲。一名胡菜。处处种之。茎青而柔,叶细有花歧,立夏后开细花成簇,如芹菜花,淡紫色,五月收子,如大麻子,亦辛香。子、叶俱可用,生、熟俱可食,甚有益于世者。根软而白,多须绥绥然,故谓之荽,张骞得种于西域,故名胡荽,后因石勒讳胡,改作香荽,又以茎叶布散,呼为蒝荽。味辛,气温,消谷,止头痛,治五脏,补不足,利大小肠,通心脾窍及小腹气,拔四肢热,治肠风。合诸菜食,气香,令人口爽,辟飞尸、鬼疰、蛊毒。冬春采之,香美可食,亦可作菹。道家五荤之一,伏石钟乳,久食损精神,令人多忘。凡腋气、口臭、𧏾齿、脚气、金疮、久病人不可食。同斜蒿食,令人汗臭、难产。服补药及药中有白朮、牡丹皮者,忌。
  • 汇考
  • 湘山录 园荽即胡荽,世传布种时口诵亵则滋茂,故士大夫以秽谈为撒园荽。
  • 集藻
  • 杂著
  • 明 屠本畯 野菜笺 相彼莞荽,化胡携来,臭如荤草,脆比菘薹,肉食者喜,藿食者谐,惟吾佛子,致谨于斋。或言,西域兴渠别有种,使我罢食而疑猜。
  • 别录
  • 种植 宜肥湿地,先将子捍开,四五月晦日晚种,以灰、粪覆之,水浇则易长。六七月布种者,可竟冬食。春月挼子沃水生芽者,小小供食而已。都下火炕郁蒸者,茎叶鹅黄色,甚香美脆嫩,苐非出自然,恐不益人。