第九卷:谷谱·蜀黍 玉蜀黍

蜀黍

  • 蜀黍,一名蜀秫,种自蜀来,故以蜀为名。农政全书云,其黏者近秫,故借名为秫。一名芦穄、一名芦粟、一名高粱,形类黍稷而高大如芦荻,故有诸名。一名木稷、一名荻粱,广雅云,荻粱,木稷也。种宜卑下地,春月早种,得子多,秋收。茎粗,高丈馀,状似芦荻而内实。叶亦似芦。穗大如帚,粒大如椒,红黑色。米性坚实,黄赤色。熟时先刈其穗,秸成束攒而立之,方得乾米,有二种,黏者可和糯秫酿酒作饵,不黏者可作糕煮粥。可济饥,亦可养畜。茎可织箔、编席、夹篱、供爨,梢可作筅帚,壳浸水色红,可以红酒,有利于民者最博,性温、涩,温中,涩肠胃,止泄泻。
  • 汇考
  • 博物志 三年种蜀黍,其后七年多蛇。
  • 别录
  • 农政全书 玄扈先生曰,蜀秫在北方,地不宜麦禾者,乃种此,尤宜下地,立秋后五日,虽水潦至一丈深,不能坏之,立秋前水至即坏,故北土筑堤二、三尺,以禦暴水。

附录 玉蜀黍

  • 原作御麦,附麦后,按御麦乃别名,实蜀黍类也,今移入此。
  • 玉蜀黍,一名玉高粱、一名戎菽、一名御麦,以其曾经进御,故名御麦。出西番,旧名番麦,按农政全书又作玉米,玄扈先生曰,玉米或称玉麦或称玉蜀秫,从他方得种,其曰米、麦、秫皆借名也。干叶类蜀黍而肥矮,亦似薏苡,苗高三、四尺,六、七月开花,成穗如秕麦状,苗心别出一苞,如棕鱼形,苞上出须,如红绒垂垂,久则苞拆子出,颗颗攒簇,子粒如芡实,大而莹白,花开于顶,实结于节。