第三八九卷:饼

饼一

  • 刘熙释名云饼并也溲麦面使合并也胡饼言以胡麻著之也 说文曰饼面餈也 扬雄方言曰饼谓之饦或谓之餦或谓之馄
  • 范子曰饼出三辅
  • 徐畅祭祀记曰五月麦熟荐新作起漱白饼 崔实四民月令曰立秋无食煮饼及水溲饼
  • 饼饵閒谈曰饼搜餈麦面所为或合为之入炉熬者名熬饼亦曰烧饼入笼蒸者名蒸饼入汤烹之名汤饼其他豆屑杂糖为之曰环饼和乳为之曰乳饼 归田录曰唐人谓汤饼为不托今谓馎饦 青箱杂记曰凡以面为食煮之皆为汤饼 卢谌祭义曰春祠用馒头汤饼髓饼牢丸夏秋冬亦如之夏祠别用乳饼冬祠用环饼也

饼二

  • 三辅旧事曰太上不乐关中高祖徙丰沛屠儿沽酒卖饼商人立为新丰县故一县多小人
  • 汉书百官表曰少府属有汤官主饼饵买饼
  • 又曰宣帝微时每买饼所从买家辄大售亦以自怪
  • 抱朴子曰莽之世卖饼小人皆得等级斗筲之徒兼金累紫
  • 三辅决录曰赵岐避难至北海于市中贩胡饼孙嵩乘犊车入市见岐疑非常人问曰自有饼邪曰贩之嵩曰买几钱卖几钱岐曰买三十卖亦三十嵩曰视处士之状非卖饼者乃开车后载还家
  • 魏志曰严翰学问特善春秋司隶钟繇不好公羊而好左氏谓左氏为大官而谓公羊为卖饼家 晋书曰王羲之幼有风操郗虞卿闻王氏诸子皆俊才令使选婿诸子皆饰容以待客羲之独坦腹东床齧胡饼神色自若使具以告虞卿曰此真吾婿问为谁果是逸少乃妻之 齐书曰明帝俭约大官进饼帝曰我食此不尽可四片破之馀充晚食 后魏书曰胡叟不治产业常苦饥贫能不以为耻养子字螟蛉常作布囊容三四斛饭啖醉饱便盛肉饼以付之螟蛉见车马荣华者视之蔑如也 后周书曰王熊镇海东日尝有台使至为设食使乃裂去薄饼缘熊怒曰耕种收穫其功已多舂爨造成用力不少如是选择当是未饥命左右撤之使者大惭 北齐书曰库狄伏连为大将军性鄙吝冬至日有亲表称贺其妻设豆饼连大怒 南部新书曰李英公为相有乡人过宅为设食客去饼缘公责之客大惭 明皇杂录曰上乘步辇从复道窥见卫士食毕以饼饵弃水窦中上大怒命高力士杖杀之上方震怒左右莫敢言者宁王从容谓上曰从复道窥见获卫士之过而杀之恐人臣不能自安又失大体陛下志在勤俭爱物恶弃于地奈何性命至重重于践飧者乎上蹶然大悟遽赦之 成原化记曰贺知章尝谒卖药王老问黄白术持一大珠与之老人得珠即令易饼以与贺食贺心念宝珠何以市饼口不敢言老叟曰悭吝未除术何日成 柳氏旧闻曰肃宗为太子时尝侍膳尚食置熟俎有羊臂臑上顾使太子割馀污漫刃以饼洁之上熟视不怿肃宗徐举饼啖之上甚悦谓太子曰福当如是爱惜 隋唐嘉话曰刘晏五鼓入朝时寒中路见卖胡饼乘热气使人买之以袖包啖谓同列曰美不可言 唐摭言曰宣宗赐韦澳孙宏银饼馅食之甚美皆乳酪膏腴之所为 唐书曰僧万回阌乡人也诙谐似狂发言屡中其兄戍边五载母思之万回年幼请诣兄所策竹马去经宿而返白母曰兄还矣请办饼更往迎之数日持襆乃戍子衣也寻而子至母大惊 清异录曰汤悦逢士人于驿舍士人揖食其中一物是炉饼各五事细味之饀料不同以问士人叹曰此五福饼也 又曰郭进家能作莲花饼馅有十五隔者每隔有一折枝莲花作十五色自云周世宗有故宫婢流落因传此法婢言宫中人号蕊押班

饼三

  • 下乳 曼头 范汪祠制曰夏荐下乳饼臛孟秋下省瑞孟冬祭下水引 下详饼一 面起 水引 萧子显齐书曰永明九年正月诏太庙四时祭荐宣皇帝面起饼 又曰何戢为司徒左长史太祖为领军与戢来往数置欢宴上好水引饼戢令妇女躬自执事以设上焉 十字一笥 王隐晋书曰何曾尊豪累世蒸饼上不作十字不食 东观汉记曰光武问第五伦曰闻卿为市掾有人遗卿母一笥饼知从外事来夺之母遂探口饼出之伦对曰实无此众人以臣愚蔽故为出此言者也 薄夜 亥日 荀氏四时列馔𫝊曰春祠有曼头饼夏祠以薄夜代曼头无能作以白环饼  杂五行书曰十月亥日食饼令人无病 进壶公 遗王悦 葛洪神仙传曰壶公者从远方来卖药常悬一壶于坐上每日入后跳入壶市掾费长房于楼上见之知非常人也身为扫除并进饼公令长房共跳入壶但见楼观五色重门阁道侍者数十人 谢焯宋拾遗记曰琅琊王悦少厉清操亮有风检为史部即邻省有会同者遗悦饼一瓯辞竟不受曰所费诚复小小然少来不欲当人之惠 刘子扬知盐 何平叔疑粉 皇甫谧玄晏春秋曰卫伦以即应会于京师过予而论及于味伦称魏故侍中刘子扬食饼知盐生精味之至也予曰昔师旷识劳薪易牙别淄渑子扬之妙抑末乎伦曰晋师旷易牙古之精也魏之子扬今之妙也子何间焉正语林曰何平叔美姿仪面绝白魏文帝疑其著粉后夏月唤来与热饼啖之汗出随以朱衣自拭色转皎㓗帝始信之 
  • 贷万钱 惠一颗 刘伯刍巷口有鬻饼者每当炉讴歌一旦刘怜其贫贷以万钱自是不闻歌声心计转粗不暇唱渭城矣蒸晋阳秋曰王欢耽学贫窭或人惠 饼一颗以充一日妻子常有菜色 五色 二仪 酉阳杂俎曰刻木莲花藉禽兽形按成之累积五色钱丰年录曰开元中长安物价大减两市卖二仪饼一 数对 银线 玉英 山谷诗汤饼一杯银线乱玉广异记曰有道人持汤饼语人曰此 英粉食之  七日当羽化 拭手 鸣牙 唐书曰宇文士及尝割肉以饼拭手大宗屡目阳若不省徐啖之其机悟率类此虽退耕录曰许康年谒刘游赠鸣牙饼千枚 微物助厨中两日之费 封以闻袖而食 孔帖曰高元裕兄少逸出为陜虢观察使有中人责陜右驿使供饼恶鞭之少逸封饼以  闻宪宗怒召使者责曰山谷间是饼岂易得邪谪隶恭陵于是中人皆敛手 常朝记于琮在班中有时袖饼而食或遗同列 拭刀 捲箸 上详饼二每归田录曰晏元献清瘦如削 折半饼以箸捲之抽箸就内捻头一茎食之此亦异于人也 豚耳 羊肝 束晢饼赋曰若夫安乾粔籹之伦豚耳狗舌之属剑带案成餢飳髓烛或名生于里巷或法出乎殊俗 荆门岁节记曰洛阳人家重阳作羊肝饼 玉屑 琼肌 上详吴均饼说十东坡饼诗炊裂琼肌 字香 作赋 成诗 上详后饼四饼摭言曰段维智嗜煎饼一 熟成一韵诗 

饼四

  • 通冬达夏终岁常施 充虚解战汤饼为最 并见束晢饼赋 雀瑞 范汪祠制云秋荐雀瑞饼冬荐白环饼 欀木作饼 吴录曰交趾有欀木其内  有白米屑就水淋之如面可作饼 臛鸡为饼 见庾阐恶饼赋 手萦㢠回而交错 见束晢赋 披素面之挥霍 杜预七规云膳夫骋伎飘忽若仙披素面之挥霍若将绝而复连 游水清引 飞羽薄衍 傅玄七谟曰乃有三牲之和羹蕤宾之时面忽游水而清引进飞羽之薄衍 弱似春绵 见束晢赋 细如委綖 弘君举食檄云催厨人作荼饼熬油煎葱沥荼以绢当用轻羽拂取飞面刚软中适然后水引细如委綖白如秋练 三牲之和 傅玄七谟见上 五内香芳 吴时外国𫝊曰大秦国以面为集饼五内香芳 濯以玄醢 钞以象箸 束晢赋 停食作赋 诸葛恪别传云孙权常飨客设饼恪停食索笔作麦赋 车下自进 京兆旧事云萧彪为巴郡守父老归供养父嗜饼从至市立车下自进之 馈饼一笥 后汉樊晔与世祖少游旧徵迁河东都尉引见云台世祖微时尝以事拘新野晔为市吏馈饼一笥帝不忘乃赐御服及乘舆衣物因戏之曰一笥饼得都尉何如晔顿首辞谢 格饼三播 束晢近游赋云格饼正于三播 文侯印绶易饼 魏略云太祖问丁斐曰文侯印绶何在斐对曰以易饼耳太祖大笑 别驾蹲地齧饼 王隐晋书云王长文字德睿州辟别驾佯狂不诣乃蹲地齧胡饼州知不至乃止也 张桂卖胡饼 廷尉决事云张桂私卖胡饼后为兰台令 汤官主饼饵 见饼二 画地为饼 卢毓言有名士如画地为饼不可啖食 
  • 槐芽 苏轼诗青浮卵碗槐芽饼红点冰盘藿叶鱼 缩葱为饼 侯思止食笼饼必令缩葱加肉号缩葱侍即 糅米为饼 唐王世充为秦王所围粮且尽人相食至以水汨泥去砾取浮土糅米屑为饼尚书即皆饿死 怀饼钞书 却扫编赵畯字德进宋城人治易闻龚深甫易解新出考城一士人家存之徒步独携饼数枚以行主人馆之畯昼夜写录饥啖所携之饼数日而毕 脱半臂易饼 唐玄宗皇后王氏始以爱弛不自安后承问后泣曰陛下独不念阿忠脱紫半臂易面为生日汤饼邪帝为悯然改容阿忠者后呼其父仁皎云 弃之垣外 杨瑶光历沔绥二州刺史姆馈孺子以饼妻伪受而弃之垣外人称其廉 置之屋上 拾遗记曰江东俗正月廿四日为天穿日以红缕系煎饼置屋上谓之补天穿 杖子 隋库狄士文为贝州刺史其子啖官厨饼杖二百 乞儿 时镜新书曰四月八日长沙市肆之人无子者供寺阁下羊肉薄饼结愿以乞儿往往有验 食饼去皮 郑浣以俭素自居尹河南召甥侄与之会食有蒸饼郑孙去其皮而后食之浣大嗟怒谓曰皮之与中何以异也仆尝病浇俗骄侈自奉奈何嚣浮甚于五侯家绮纨儿也邪因引手取所弃者郑孙错愕失据器而奉之浣尽食之 赐饼束绫 唐纪帝幸南内兴庆池方食饼餤时进士在曲江有闻喜宴命御厨各赐一枚以红绫束之徐演诗莫欺老缺残牙齿曾吃红绫饼餤来 起饼 齐民要术有餢篇云餢滑而美按餢起饼也发酵使面轻高浮起炊之贾公彦以为起胶饼也 啖将 韵府曰崔承庆云诸将皆嗜利者以一浆十饼啖之去矣 馈母 后周书曰樊深以父遇害因避难坠崖伤足绝食遇得一箪饼欲食之然念继母年老患痹夜中匍匐寻觅母得相见因以馈母还复遁去改易姓名游学于汾晋之间 见风消 潜确类书见风消油俗饼也 可映字 清异录曰金陵士大夫鼎铛有七妙饼可映字其一也 同阿 又曰天成中帝令作同阿饼法用碎肉与面溲和如臂刀截每只二寸厚蒸之 六朝呼䬳 齐衡阳王钧母病不食五色䬳注六朝人呼饼为䬳 蜀人呼䭔 李萼馋语诗拈䭔舐指不知休注蜀呼蒸饼为䭔 樱桃饆□ 小说唐宰相有樱笋会厨食之精者有樱桃饆□今北人唤为波波南人唤为磨磨 莲花饼饀 见饼二 

饼五

  • 诗明申时行立春日赐百官春饼诗曰紫宸朝罢听传餐玉饵琼肴出大官斋日未成三爵礼早春先试五辛盘回风入仗旌旗暖融雪当筵匕箸寒调鼎十年空伴食君恩一饭报犹难 顾清次韵桂饼诗曰宝钿和露压金英为趁秋光一日成月殿有人留素影花林无物称佳名携来不觉乡关远吟罢犹令客梦清茗碗酒杯皆可意好将新岁作传生 吴宽油饼诗曰腻滑津津色未乾聊因佳节助杯盘画图莫使依寒具书信何劳送月团曾见范公登杂记独逢吴客劝加餐当筵一嚼誇甘美老大无成忆胆丸
  • 赋晋束晢饼赋曰若夫三春之初阴阳交际寒气既除温不至热于时享宴则曼头宜设炎律方回纯阳布畅服絺饮冰随阴而凉此时为饼莫若薄壮商风既厉大火西移鸟兽毨毛树木疏枝肴馔尚温则起溲可施玄冬猛寒清晨之会涕冻鼻中霜凝口外充虚解战汤饼为最然皆用之有时所适者也茍错其次则不能斯善其可以通冬达夏终岁常施四时从用无所不宜惟牢丸乎尔乃重罗之面尘飞白雪胶黏筋䵑溔液濡泽肉则羊膀豕胁脂肤相半脔如蜿首珠连砾散姜枝葱夲萃缕切判辛桂挫末椒兰是洒和盐漉䜴揽和胶乱于是火盛汤涌猛气蒸作振衣振裳握搦拊搏面弥离于指端手萦回而交错纷纷驳驳星分雹落笼无迸肉饼无流面姝媮冽欶薄而不绽弱如春绵白若秋练气勃郁以扬布香飞散而远遍行人垂涎于下风童仆空噍而斜盼擎器者舐唇立侍者乾咽 庾阐恶饼赋曰范子常者尝造予宿臛鸡为饼遍食之情甚虚奇嘉之味不实聊作恶饼赋以释之若乃董卢飞名于华肆和均绝技于俗廛王孙骇叹于曳绪束子赋弱于春绵色必霜葩雪皓肉则锦采云娴
  • 说梁吴均饼说曰宋公至长安得姚泓时故大官丞程季者了了人也公曰今日之食何者最先季曰仲秋禦景离蝉欲静燮燮晓风凄凄夜冷臣当此景惟能说饼公曰善季乃称曰安定噎鸠之麦洛阳董德之磨河东长若之葱陇西舐背之犊枹罕赤髓之羊张掖北门之䜴然以银屑煎以金铫洞庭负霜之橘仇池连蒂之椒调以济北之盐剉以新丰之鸡细如华山之玉屑白如梁甫之银泥既闻香而口閟亦见色而心迷公曰善