第三九一卷:酱醢

酱醢一

  • 周礼曰醢人职女醢二十人谓女奴晓醢者 礼记曰酱齐视秋时郑注曰酱宜凉也
  • 又曰献熟食者操酱齐 又曰濡鸡醢酱实蓼濡鱼卵酱实蓼濡鳖醢酱实蓼鱼脍芥酱麋腥醢酱 礼记外传曰醢有陆产有水物天地阴阳之气所生臡者骨肉相杂为之有麋鹿麇之臡兔醢蚳醢有鱼雁蠃螷之醢
  • 论语曰不得其酱不食
  • 桓谭新论曰鄙人得鯅酱而美与人共食少唾其中因弃之俱不得食 崔实四民月令曰五月一日可作醢
  • 风俗通曰酱成于盐夫物之变有时而重
  • 论衡曰作豆酱恶闻雷此欲使人急作不能积久
  • 神仙食经云十二香酱以沉香等油煎成服之
  • 枚乘七发曰熊蹯之臑芍药之酱韦昭上林赋注曰勺药和齐咸酸美味也 弘君举食檄曰东里独妪之醯 天中记曰汉武帝逐夷至于海滨闻有香气而不见物令人推求乃是渔父造鱼肠于坑中以土覆之香气上达取而食之以为滋味逐夷得此物因名之置鱼肠酱也
  • 汉书曰刘歆谓扬雄云今学有禄利然尚不能明易又如玄何吾恐后覆酱瓿 又曰张氏卖酱而踰侈
  • 世说曰陆机入洛欲为三都赋闻左思作之抚掌而笑与弟书此间有伧父欲作三都赋须其成当以覆酱瓮耳 宋书曰孝武尝为王玄谟作四时诗云匏酱调秋菜白鹾解冬寒 又曰阮孝绪外兄王宴贵显孝绪度之必至颠覆闻其笳管穿篱逃匿不与相见曾食酱美问之云是王家所得便吐餐覆酱

酱醢二

  • 食酱百二十 周礼云膳夫掌王馈食酱百有二十瓮  上价斤二百 范子计然三酱出东海上价斤二百中百下三十也  □鲗之酱 周书云伊尹受命于汤赐□鲗之酱方言曰鱼皮□鲗之酱为贵  芍药之酱 详酱一  玄灵之酱 汉武帝内传西王母谓帝曰神药上有连珠云酱玉津金酱中有玄灵之酱  肉谓之醢 尔雅云肉谓之醢有骨者谓之臡注杂骨酱之也  朱登蟹酱 张敞荅朱登书曰朱登为东海相遗敞蟹酱敞报曰谨分其贶于三老尊行者曷敢独享也  晋武鱼酱 晋武帝与山涛书兼致鱼酱一斗 七醢 周礼云醢人为王及后世子共其内羞王举则共醢六十瓮以五齐七醢七菹三臡实之  三臡 详上  蒟酱 汉书武帝使唐蒙封南越南越食蒟酱似榖叶如桑其长三寸蜀用作酱也 芥酱 说文云肥乾肉芥酱臑有骨醢酱榆酱  蚌酱 苍颉解诂云醢蚌酱  □酱 交州记云蟹□形如龟色黑十二蟹足在腹下雌负雄而行南方用以作酱  孔子覆醢 礼记云孔子哭子路于中庭从者曰醢之矣遂命覆醢  天子执酱 礼记云食三老五更于太学天子执酱而馈  胡子马醢 东观汉记云上至邯郸赵王庶兄胡子进马醢  刘累龙醢 左传云蔡墨曰刘累学扰龙氏事孔甲一雌死潜以醢食  千乘之家 史记货殖传云通邑大都醢酱千瓿比千乘之家  四豆之实 周礼曰醢人掌四豆之实朝事之豆其实韭菹醯醢昌本麋臡菁菹鹿臡馈食之豆其实葵菹蠃醢脾析螷醢蜃蚳醢豚拍鱼醢加豆之实芹菹兔醢深蒲醯醢菭菹㕍醢笋菹鱼醢  雷不作酱 风俗通曰雷不作酱俗说令人腹内雷声按子路感雷精而生尚刚好勇死卫人醢之孔子覆醢每闻雷心恻怛耳  丧不作酱 异苑云颖川庾泽太元间三桓还值其家作酱泽曰诚知之  醢南宫 南宫长万宋人醢之  醢彭越 详下汉高帝 增大官醢 朱泚刘文喜劫众以乱诏李怀光攻之帝为减大官脯醢给军  醢化蟹 合壁事类云彭越佐高祖得天下封为梁王被䜛而死吕后以其肉将作醢使人送与淮南王黥布令使者勿语待食完而后言其故时布船游于江既闻其说即临风而吐之尽化为螃蟹而去  鹿尾酱 禄山进鹿尾酱  葫芦酱 唐世风俗重葫芦酱  孝悌醢酱 唐柳玭家诫曰孝悌忠信乃食之醢酱岂可一日无哉 

酱醢三

  • 启梁刘孝仪谢晋安王赉虾酱启曰龙酱传甘退诚可陋蚳醢称贵追觉失言上圣闻雷未之能覆嘉宾流歠羞无辞窭