第十八卷—第二十一卷:茶谱·茶 茶花 皋卢

茶一

  • 茶,鹤山集云,茶之始其字为荼。玉篇云,荼,除加切。一名槚,一名茗,一名荈,尔雅云,槚,苦荼。注云,早采者为荼,晚取者为茗,一名荈,蜀人名之苦荼。一名蔎,方言云,蜀西南人谓荼曰蔎。树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇而黄心,清香隐然,实如栟榈,蒂如丁香,根如胡桃。有高一尺者,有二尺者,有数丈者,有两人合抱者,出巴山峡川。有建州大、小龙团,始于丁谓,成于蔡君谟。宋太平兴国二年始造龙、凤茶,龙、凤茶,饼上饰以龙凤纹也,供御者以金装成。咸平中,丁为福建漕,监造御茶,进龙凤团。庆历中,蔡端明为漕,始造小龙团茶。欧阳永叔闻之曰,君谟士人也,何至作此事自后。熙宁末,有旨下建州制蜜云龙一品,尤为奇绝。蜀州雀舌、鸟嘴、麦颗盖嫩芽所造似之。又有片甲者,早春黄,芽叶相抱,如片甲也。蝉翼,叶软薄如蝉翼也。洪州鹤岭茶,其味极妙。蜀之雅州蒙山顶有露芽、谷芽,皆云火前者,言采造于禁火之前也,火后者次之。一云,雅州蒙顶茶,其生最晚,在春夏之交常有云雾覆其上,若有神物护持之。又有五花茶者,其片作五出花。云脚,出袁州界桥,其名甚著,不若湖州之研膏、紫笋烹之有绿脚垂下。又,紫笋者,其色紫而似笋。唐德宗每赐同昌公主馔,其茶有绿花紫英之号。草茶,盛于两浙,日注第一,自景祐以来,洪州双井白芽制作尤精,远在日注之上,遂为草茶第一。宜兴㴩湖出含膏,宣城县有丫山,形如小方饼,横铺茗芽产其上,其山东为朝日所烛,号曰阳坡,其茶最胜,太守荐之京洛人士,题曰丫山阳坡横文茶,一名瑞草魁。又有建州北苑先春,洪州西山白露,安吉州顾渚紫笋,常州宜兴紫笋、阳羡春,池阳凤岭,睦州鸠坑,剑南石花、露鋑芽、篯芽,南康云居,峡州小江园碧涧𦼔、明月𦼔、芳蕊𦼔、茱萸𦼔,东川神泉小团,昌明兽目,福州方山露芽,夔州香山,江陵楠木,湖南衡蕲州蕲门团黄,寿州霍山黄芽,六安州小岘春,皆茶之极品。玉垒关外宝唐山,有茶树产悬崖,笋长三寸,五寸方有一叶两叶。太和山骞林茶,初泡极苦涩,至三四泡,清香特异,人以为茶宝。涪州出三般茶,最上宾化,制于早春,其次白马,最下涪陵。收茶在四月,嫩则益人,粗则损人,真者用箬烟薰过气味尤佳。
  • 茶经 茶之出。
  • 山南。以峡州上,峡州生远安、宜都、夷陵三县山谷。襄州、荆州次,襄州生南鄣县山谷,荆州生江陵县山谷。衡州下,生衡山、茶陵二县山谷。金州、梁州又下,金州生西城、安康二县山谷。梁州生襄城、金牛二县山谷。
  • 淮南。以光州上,生光山县黄头港者,与峡州同。义阳郡、舒州次,生义阳县钟山者,与襄州同。舒州生太湖县潜山者,与荆州同。寿州下,盛唐县生霍山者,与衡山同也。蕲州、黄州又下,蕲州生黄梅县山谷,黄州生麻城县山谷,并与金州、梁州同也。
  • 浙西。以湖州上,湖州生长兴县顾渚山谷,与峡州、光州同。生山桑、儒师二寺、白茅山悬脚岭,与襄州、荆南、义阳郡同。生凤亭山伏翼阁、飞云、曲水二寺、啄木岭,与寿州、常州同。生安吉、武康二县山谷,与金州、梁州同。常州次,常州义兴县生君山悬脚岭北峰下,与荆州、义阳郡同。生圈岭善权寺、石亭山,与舒州同。宣州、杭州、睦州、歙州下,宣州生宣城县雅山,与蕲州同。太平县生上睦、临睦,与黄州同。杭州临安、于潜二县生天目山,与舒州同。钱塘生天竺、灵隐二寺,睦州生桐庐县山谷,歙州生婺源山谷,与衡州同。润州、苏州又下,润州江宁县生傲山,苏州长洲县生洞庭山,与金州、梁州、蕲州同。
  • 剑南。以彭州上,生九陇县马鞍山至德寺、棚口,与襄州同。绵州、蜀州次,绵州龙安县生松岭关,与荆州同。其西昌、昌明、神泉县西山者并佳,有过松岭者,不堪采。蜀州青城县生丈人山,与绵州同。青城有散茶、木茶。卬州次,雅州、泸州下,雅州百丈山、名山,泸州泸川者,与金州同也。眉州、汉州又下,眉州丹挍县生铁山者,汉州绵竹县生竹山者,与润州同。
  • 浙东。以越州上,馀姚县生瀑布泉岭曰仙茗,大者殊异,小者与襄县同。明州、婺州次,明州鄞县生榆荚村,婺州东阳县生东目山,与荆州同。台州下,台州曹县生赤城者,与歙州同。
  • 黔中。生恩州、播州、费州、夷州。
  • 江南。生鄂州、袁州、吉州。
  • 岭南 生福州、建州、韶州、象州 福州生闽方山山阴县也
  • 茶谱 卬州有火井、思安。建州有先春、龙焙。渠江有薄片。巴东有真香。福州有柏岩。常之阳羡。婺之举岩。丫山之阳坡。龙安之骑火。黔阳之都濡。泸州之纳溪。梅岭之数者。其名皆著。
  • 大观茶论 白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄,崖林之间,偶然生出,非人力所可致。有者不过四、五家,生者不过一、二株,所造止于二、三銙而已。芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻,如玉之在璞,它无与伦也。
  • 东溪试茶录
  • 白叶茶,民间大重,出于近岁,园焙时有之,地不以山川远近,发不以社之先后,芽叶如纸,民间以为茶瑞。
  • 柑叶茶,树高丈馀,径头七、八寸,叶厚而圆,状类柑橘之叶,其芽发即肥乳,长二寸许,为食茶之上品。
  • 早茶,亦类柑叶,发常先春,民间采制为试焙者也。
  • 细叶茶,叶比柑叶细薄,树高五、六尺,芽短而不乳,今生沙溪山中,盖土薄而不茂也。
  • 稽茶,叶细而厚密,芽晚而青黄。
  • 晚茶,盖稽茶之类,发比诸茶晚,生于社后。
  • 丛茶,亦曰檗茶,丛生,高不数尺,一岁之间,发者数四,贫民取以为利。
  • 宣和北苑贡茶录
  • 南唐采茶北苑,初造研膏,继造蜡面,既又制其佳者号曰京铤。太平兴国初,特置龙凤模,造团茶。又一种茶,丛生石崖,枝叶尤茂,至道初,造之,别号石乳,又一号的乳,又一种号白乳。庆历中,蔡君谟创小龙团。元丰间,造密云龙。绍圣间,改为瑞云翔龙。至大观初,白茶遂为第一。既又制三色细茶及试新銙、贡新銙。凡茶芽数品,最上曰小芽,如雀舌鹰爪,号芽茶。次曰拣芽,一芽带一叶,号一鎗一旗。次曰中芽,一芽带两叶,号一鎗两旗。宣和庚子,始创银线水芽,将已拣熟芽再剔去,取其心一缕,用珍器贮清泉渍之,光明莹洁,若银线。以制方寸新銙,有小龙蜿蜒其上,号龙团胜雪,白茶、胜雪以次,厥名实繁,今列于左。
  • 贡新銙,试新銙,白茶,龙团胜雪,御苑玉芽,万寿龙芽,上林第一,乙夜清供,承平雅玩,龙凤英华,玉除清赏,启沃承恩,雪英,云叶,蜀葵,金钱,玉华,寸金,无比寿芽,万春银叶,宜年宝玉,玉清庆云,无疆寿龙,玉叶长春,瑞云翔龙,长寿玉圭,兴国岩銙,香口焙銙,上品拣芽,新收拣芽,太平嘉瑞,龙苑报春,南山应瑞,兴国岩拣芽,兴国岩小龙,兴国岩小凤,以上号细色。
  • 拣芽,小龙,小凤,大龙,大凤,以上号粗色。
  • 又有琼林毓料,浴雪呈祥,壑源供季,篚推先,价倍南金,旸谷先春,寿岩𨚫胜,延平石乳,清白可鉴,风韵甚高,凡十色。
  • 文献通考 凡茶有二类,曰片、曰散。片茶蒸造,实棬模中串之,惟建、剑则既蒸而研,编竹为格,置焙室中,最为精洁。其名有龙、凤、石乳、的乳、白乳、头金、蜡面、头骨、次骨、末骨、粗骨、山挺十二等,龙、凤皆团片。石乳、头乳皆狭片,名曰京。的乳亦有阔片者。乳以下皆阔片。馀州片茶有进宝双胜宝山两府出兴国军,仙芝嫩蕊福合禄合运合庆合指合出饶、池州,泥片出虔州,绿英金片出袁州,玉津出临江军、灵川、福州,先春早春华英来泉胜金出歙州,独行灵草绿芽片金金茗出潭州,大拓枕出江陵,大小巴陵开胜开捲小捲生黄翎毛出岳州,双上绿芽大小方出岳、辰、澧州,东首浅山薄侧出光州,总二十六名。散茶有太湖、龙溪、次号、末号出淮南,岳麓、草子、杨树、雨前、雨后出荆湖,清口出归州,茗子出江南,总十一名。
  • 茶笺 天池青翠芳馨可称仙品,阳羡俗名罗岕,浙之长兴者佳,荆溪稍下,细者其价两倍,天池六安品亦精,入药最效,龙井不过十数亩,外此有茶,皆不及天目,为天池、龙井之次。地志云,山中寒气早,严茶之萌芽较晚。
  • 七修汇藁 洪武二十四年,诏天下产茶之地,岁有定额,以建宁为上。茶名有四,探春、先春、次春、紫笋,不得碾揉为大、小龙团。
  • 茶谱通考 南康之云居,彭州之仙崖石花,建安之青凤髓,岳阳之含膏冷,剑南之绿昌明。
  • 品茶要录补 婺州之举崖碧貌,宣城之阳坡横纹,涪州之宾化,建安之石崖白。
  • 茶事拾遗 潭州有铁色,夷陵有压砖。
  • 研北杂志 交趾茶,如绿苔,味辛,名之曰登。
  • 桐柏山志 瀑布山,一名紫凝山,产大叶茶。
  • 黄山志 莲花庵旁就石缝养茶,多轻香冷韵袭人龂腭,谓之黄山云雾茶。
  • 杭州府志 宝云山产者名宝云茶,下天竺香林洞者名香林茶,上天竺白云峰者名白云茶。
  • 云南志
  • 太华山在云南府西,产茶,色味俱似松萝,名曰太华茶。
  • 普洱山在车里军民宣慰司北,其上产茶,性温味香,名曰普洱茶。
  • 孟通山在湾甸州境,产细茶,味最胜,名曰湾甸茶。
  • 大理府志 感通寺在点苍山圣应峰麓,旧名荡山,又名上山,有三十六院,皆产茶,树高一丈,性味不减阳羡,名曰感通茶。
  • 汇考
  • 吴志 韦曜传 孙皓每飨宴,无不竟日,坐席无能否率以七升为限,虽不悉入口,皆浇灌取尽。曜素饮酒不过二升,皓初礼异时,常为裁减或密赐茶荈以代酒。
  • 唐书 令狐楚传 先是,郑注奏建榷茶使,王涯又议官自治园植茶,人不便,楚请废使,如旧法,从之。
  • 郑注传 帝问富人术,注以榷茶对。其法欲置茶官,籍民圃而给其直,工自撷暴,则利悉之官。帝始诏王涯为榷茶使。
  • 李珏传 盐铁使王播增茶税十之五以佐用度。珏上疏谓榷率本济军兴,而税茶自贞元以来有之。方天下无事,忽厚敛以伤国体,一不可。茗为人饮,与盐粟同资,若重税之,售必高,其㢢先及贫下,二不可。山泽之产无定数,程斤论税,以售多为利,若价腾踊,则市者稀,其税几何,三不可。
  • 裴休传 休领诸道盐铁转运使,立税茶十二法,人以为便。
  • 刘建锋传 高郁教马殷收茗算,募高户置邸阁居茗,号八床主人。
  • 唐书 隐逸传
  • 陆羽,字鸿渐,有文学,嗜茶,著茶经三篇,言茶之原、之法、之具尤备,天下益知饮茶矣。
  • 常伯熊,因羽论复广著茶之功。御史大夫李季卿宣慰江南,次临淮,知伯熊善煮茶,召之,伯熊执器前,季卿为再举杯。至江南,又有荐羽者,召之,羽衣野服,挈具而入,季卿不为礼,羽愧之,更著毁茶论。
  • 陆龟蒙,嗜茶,置园顾渚山下,岁取茶租,自判品第。不喜与流俗交,虽造门不见,升舟设蓬席,赍束茶灶、笔床、钓具往来,时谓江湖散人。
  • 宋史 兵志 熙宁三年,熙河运司以岁计不足,乞以官茶博籴,每茶三觔易粟一斛,其利甚溥。朝廷谓茶马司本以博马,不可以博籴,于茶马司岁额外,增买川茶两倍茶,朝廷别出钱二百万给之,令提刑司封桩。又令茶马官程之邵兼转运使,由是数岁,边用粗足。
  • 晏子春秋 婴相齐景公时,食脱粟之饭,炙三戈五卵,茗菜而已。
  • 晋中兴书 陆纳为吴兴太守,时卫将军谢安常欲诣纳,纳兄子俶怪纳无所备,不敢问之,乃私蓄数十人馔。安既至,所设惟茶果而已。俶遂陈盛馔,珍羞毕具。及安去,纳杖俶四十,云,汝既不能光益叔父,奈何秽吾素业。
  • 世说 晋王濛好饮茶,客至辄饮之。士大夫甚以为苦,每欲往侯濛者,必云,今日有水厄。
  • 世说 任瞻,字育长,少时有令名,自过江失志。既下饮,问人云,此为荼、为茗。觉人有怪色,乃自申明云,向问饮为热为冷耳。
  • 广陵耆旧传 晋元帝时,有老姥每旦独提一器茗,往市鬻之,市人竞买,自旦至暮,其器不减。所得钱尽散路傍孤贫乞人,人或异之,州法曹絷之于狱,至夜,老姥执所鬻茗器,从狱牖中飞出。
  • 续搜神记 桓宣武有一督将,因病后虚热,便能饮复茗,必以一斛二斗乃饱。后有客造之,更进五升,乃吐出一物,如升大,有口,形质缩绉,壮如牛䐗。客乃令置盆中,以斛二斗复茗浇之,此物噏之都尽。而腹中觉小胀,又增进五升,便悉混然从口中涌出,既吐此物,病遂瘥。或问此何病,答曰,此病名茗瘕,一名斛二瘕。
  • 续搜神记 晋武帝时,宣城人秦精常入武昌山采茗,遇一毛人,长丈馀,引精至山下,示以丛茗而去,俄而复还,乃探怀中橘以遗精。精怖,负茗而归。
  • 荆州记 武陵七县通出茶最好。
  • 神异记 馀姚人虞洪入山采茗,遇一道士牵三青牛,引洪至瀑布山,曰,予丹丘子也,闻子善具饮,常思见惠。山中有大茗,可以相给,子他日有瓯犠之馀,乞相遗也。洪因设奠祀之,后常令家人入山,获大茗焉。
  • 异苑 剡县陈务妻,少寡,与二子同居,好饮茶茗,以宅中有古冢,每饮辄先祀之。二子患之,曰,古冢何知,徒以劳意,欲掘去之,母苦禁而止。其夜梦一人云,吾止此冢三百馀年,卿二子恒欲见毁,赖相保护,又烹吾佳茗,虽潜身朽壤,岂忘翳桑之报。及晓,于庭中获钱十万,似久埋者,惟贯新耳。
  • 宋录 新安王子鸾、豫章王子尚诣昙济道人于八公山。道人设荼茗,子尚味之,曰,此甘露也,何言荼茗。
  • 洛阳伽蓝记 王肃初入国,不食羊肉及酪浆等,常饭鲫鱼羹,渴饮茗汁。京师士子见肃一饮一斗,号为漏卮。经数年已后,肃与高祖殿会,食羊肉酪粥甚多。高祖怪之,谓肃曰,羊肉何如鱼羹,茗饮何如酪浆。肃对曰,羊者是陆产之最,鱼者是水族之长,所好不同,并各称珍,以味言之,是有优劣,羊比齐、鲁大邦,鱼比邾、莒小国,惟茗不中,与酪作奴。高祖大笑,彭城王谓肃曰,卿不重齐鲁大邦,而爱邾莒小国。肃对曰,乡曲所美,不得不好。王重谓曰,卿明日顾我,为卿设邾莒之食,亦有酪奴,因此复号茗饮为酪奴。时给事中刘镐,慕肃之风,专习茗饮,彭城王谓镐曰,卿不慕王侯八珍,好苍头水厄,海上有逐臭之夫,里内有学颦之妇,以卿言之,即是也。自是朝贵燕会,虽设茗饮,皆耻不复食。后西丰侯萧正德归降时,元乂欲为设茗,先问,卿于水厄多少。正德不晓义意,答曰,下官虽生于水乡,而立身以来,未遭阳侯之难。元乂与举坐之客皆大笑焉。
  • 权纾文 隋文帝微时,梦神人易其脑骨,自尔脑痛,忽遇一僧云,山中有茗草,煮而饮之当愈,帝服之有效。繇是人竞采掇,乃为之赞,其略曰,穷春秋,演河图,不如载茗一车。
  • 括地图 临遂县东一百四十里,有茶溪。
  • 吴兴记 乌程县西有温山,出御荈。
  • 夷陵图经 黄牛、荆门、女观、望州等山茶茗出焉。
  • 永嘉图经 永嘉县东三百里有白茶山。
  • 淮阴图经 山阳县南二十里有茶坡。
  • 茶陵图经 茶陵者,所谓陵谷生茶茗焉。
  • 坤元录 辰州溆浦县西北三百五十里无射山,多茶树。
  • 记事珠 建人谓斗茶为茗战。
  • 唐新记 唐右补阙綦母炅,性不饮茶,著伐茶饮,序其略曰,释滞消壅,一日之利暂佳,瘠气耗精,终身之害斯大,获益则归功茶力,贻患则不谓茶灾。
  • 开元天宝遗事 逸人王休,居太白山下,日与僧道异人往还。每至冬时,取溪冰敲其精莹者煮建茗,共宾客饮之。
  • 蛮瓯志
  • 白乐天方斋,刘禹锡正病酒,禹锡乃馈菊苗齑、芦菔酢,换取乐天六斑茶二囊,炙以醒酒。
  • 觉林僧志崇,收茶三等,待客以惊雷荚,自奉以荁草带,供佛以紫茸香,赴茶者以油囊盛馀沥归。
  • 茶经 鲍照妹令晖著香茗赋。
  • 中朝故事 李德裕有亲知授舒州牧,李曰,到郡日,天柱峰茶可惠三四角。其人辄献数觔,李𨚫之。明年罢郡,用意精求,获数角,投之赞皇,阅而受之,曰,此茶可消酒肉毒。乃命烹一瓯,沃于肉食,以银合闭之,诘旦开视,其肉已化为水矣,众服其广识。
  • 国史补
  • 常鲁公使西蕃,烹茶帐中,赞普问曰,此为何物。鲁公曰,涤烦疗渴,所谓茶也。赞普曰,我此亦有,遂命出之,以指曰,此寿州者,此舒州者,此顾渚者,此蕲门者,此昌明者,此灉湖者。
  • 巩县陶者多为瓮偶人,号陆鸿渐,买数十茶器得一鸿渐,市人沽茗不利,辄灌注之。
  • 南部新书 胡生者,以钉铰为业,居近白蘋洲,傍有古坟,每茶饮必奠酹之。忽梦一人谓曰,吾姓柳,平生善为诗而嗜茶,感子苦茗之惠,无以为报,欲教子以诗。胡生辞以不能,柳强之曰,但率子意为之,当有致矣。生后遂工诗,时人谓之钉铰诗。
  • 南部新书 大中三年,东都进一僧,年一百三十岁。宣宗问,服何药致然。对曰,臣少也贱,不知药性,本好茶,至处惟茶是求,或饮百碗不厌。因赐茶五十觔,令居保寿寺。
  • 义兴旧志 南岳寺有真珠泉,稠锡禅师尝饮之,清甘可口,曰,得此泉烹桐庐茶,不亦称乎。未几,有白蛇衔茶子坠寺前,由此滋蔓,茶味颇佳,号曰蛇种。
  • 茶谱
  • 湖州长兴县啄木岭金沙泉,即每岁造茶之所也。湖、常二郡接界于此,厥土有境会亭,每茶时二牧毕至。此泉处沙中,居常无水,将造茶,太守具仪注牺牲,拜敕祭泉,顷之发源,水甚清溢。造供御者毕,水即微减,供堂者毕,水已半之,太守造毕,即涸矣。太守或还旆稽期,则示风雷之变,或见鸷兽毒蛇水魅睗睒之类焉。
  • 蜀之雅州有蒙山,山上有五顶,顶有茶园,其中顶曰上清峰。昔有僧病冷且久,尝遇一老父,谓曰,蒙之中顶茶,尝以春分之先后,多搆人力,俟雷之发声,并手采摘,以多为贵,三日而止。若获一两,以本处水煎服,即能祛宿疾。二两,当眼前无疾。三两,因以换骨。四两,即为地仙。僧因之中顶,筑室以候,及期获一两馀,服未竟而疾瘥。年至八十馀,气力不衰,时到城市,人观其容貌,常若三十馀,眉发绀绿,后入青城山,不知所终。今四顶茶园不废,惟中顶草木繁茂,重云积雾,蔽亏日月,鸷兽时出,人迹罕到矣。
  • 纪异录 有积师者,嗜茶久,非渐儿煎侍不乡口,羽出游江湖,师绝于茶味。代宗召入供奉,命宫人善茶者饷师,一啜而罢。访羽,召入赐师斋。俾羽煎茗,一举而尽,曰,有若渐儿所为也,于是出羽见之。
  • 金銮密记 故例,翰林当直学士,每春晚人困,则日赐成象殿茶。
  • 清异录
  • 开宝中,窦仪以新茶饮予,味极美。奁面标云,龙陂仙子茶。龙陂是顾渚山之别境。
  • 伪闽甘露堂前两株茶,郁茂婆娑,宫人呼为清人树。每春初,嫔嫱戏摘新芽,堂中设倾筐会。
  • 显德初,大理徐恪见贻卿信铤子茶,茶面印文曰玉蝉膏,又一种曰清风使。恪,建人也。
  • 孙樵送茶焦刑部书,晚甘侯十五人遣侍斋阁,此徒皆乘雷而摘,拜水而和,盖建阳丹山碧水之乡,月涧云龛之品,慎勿贱用之。
  • 双林大士自往蒙顶结茅种茶,凡三年,得绝佳者号圣杨花、吉祥蕊,共逾五觔,持归供献。
  • 清异录
  • 和凝在朝,率同列递日以茶相饮,味劣者有罚,号为汤社。
  • 有得建州茶膏,取作耐重儿八枚,胶以金缕,献于闽王曦。
  • 吴僧文了善烹茶,游荆南,高保勉洎子季兴延置紫云庵,日试其艺,保勉父子呼为汤神,奏授华定水大师上人,目曰乳妖。
  • 符昭远不喜茶,尝为御史同列会茶,叹曰,此物面目严冷,了无和美之态,可谓冷面草也。饭馀嚼佛眼芎,以甘菊汤送之,亦可爽神。
  • 豹革为囊,风神呼吸之具也。煮茶啜之,可以涤滞思而起清风,每引此义,称茶为水豹囊。
  • 皮光业最耽茗事,一日,中表请尝新柑,筵具殊丰,簪绂丛集,才至,未顾尊罍而呼茶甚急,径进一巨瓯,题曰,未见甘心氏,先迎苦口师。众噱,曰,此师固清高,而难以疗饥也。
  • 浪楼杂记 天成四年,度支奏,朝臣乞假省觐者,欲量赐茶药。文班自左右常侍至侍郎,宜各赐蜀茶三觔,蜡面茶二觔。武班官各有差。
  • 谈苑 建州,陆羽茶经尚未知之,但言福建等十二州未详,往往得之,其味极佳。江左近日方有蜡面之号,李氏别令取其乳作片,或号曰京挺、的乳及骨子等,每岁不过五六万觔,讫今岁出三十馀万觔。凡十品,曰龙、凤茶、京挺、的乳、石乳、白乳、头金、蜡面、头骨、次骨。龙茶以供乘舆及赐执政亲王长主,馀皇族学士将帅皆得凤茶,舍人近臣赐京挺、的乳,馆阁白乳。龙、凤、石乳茶皆太宗令罢,江左乃有研膏茶供御,即龙茶之品也。丁谓北苑茶录三卷,备载造茶之法,今行于世。
  • 类苑 世传陶谷买得党太尉故妓,取雪水煎团茶,谓妓曰,党家应不识此。妓曰,彼粗人安得有此,但能销金帐下,浅斟低唱,饮羊羔儿酒尔。陶愧其言。
  • 宛陵诗注 扬州岁贡蜀冈茶,似蒙顶茶,能除疾延年。
  • 嘉祐杂志 苏才翁尝与蔡君谟斗茶,蔡用惠山泉。苏茶小劣,改用竹沥水煎,遂能取胜。
  • 梦溪笔谈
  • 茶芽,古人谓之雀舌、麦颗,言其至嫩也。今茶之美者,其质素良,而所植之木又美,则新芽一发,便长寸馀,其细如针,唯芽长为上品,以其质干、土力皆有馀,故也。如雀舌、麦颗者,极下材尔。
  • 古人论茶,唯言阳羡、顾渚、天柱、蒙顶之类,都未言建溪。然唐人重串茶粘黑者,则已近乎建饼矣。建茶皆乔木,吴、蜀、淮南唯丛茇而已,品自居下。建溪胜处曰郝源、曾坑,其间又岔根、山顶二品尤胜,李氏时号为北苑,置使领之。
  • 渑水燕谈 建茶盛于江南,近岁制作尤精,龙凤团茶最为上品,一觔八饼,庆历中,蔡君谟为福州转运使,始造小团,以充岁贡,一觔二十饼,所谓上品龙茶者也。
  • 东坡集
  • 仆在黄州,参寥自吴中来访,馆之东坡。一日,梦见参寥所作诗,觉而记其两句云,寒食清明都过了,石泉槐火一时新。后七年,仆出守钱塘,而参寥始卜居西湖智果院,院有泉出石缝间,甘冷宜茶。寒食之明日,仆与客泛湖,自孤山来谒参寥,汲泉钻火,烹黄檗茶,忽悟所梦诗,兆于七年之前。众客皆惊叹,知传记所载,非虚语也。
  • 予去此十七年,复与彭城张圣途、丹阳陈辅之同来,院僧梵英,葺治堂宇,比旧加严洁,茗饮芳烈,问,此新茶耶。英曰,茶性新旧交,则香味复。予尝见知琴者,言琴不百年,则桐之生意不尽,缓急清浊,常与雨旸寒暑相应,此理与茶相近,故并记之。
  • 黔南行纪
  • 陆羽茶经纪黄牛峡茶可饮,因令舟人求之。有媪卖新茶一笼,与草叶无异,山中无好事者故尔。
  • 初余在峡州,问士大夫黄陵茶,皆云觕涩不可饮。试问小吏,云,唯僧茶味善。试令求之,得十饼,价甚平也,𢹂至黄牛峡。置风炉清樾间,身候汤,手㧫得味。既以享黄牛神,且酌元明尧夫,云,不减江南茶味也。乃知夷陵士大夫但以貌取之尔。
  • 燕翼贻谋录 国初,沿江置务收茶,名曰榷货务,给卖客旅如盐货,然人不以为便。淳化四年二月癸亥,诏废沿江八处应茶商,并许于出茶处市之,未几,有司恐课额有亏,复请于上,六月戊戍,诏复旧制。六飞南渡后官不能运致茶货,而榷货务只卖茶引矣。
  • 姚氏残语 绍兴进茶,自范文虎始。
  • 王氏谈录 公言茶品高而年多者必稍陈,遇有茶处,春初取新芽轻炙,杂而烹之,气味自复在。襄阳试作甚佳,尝语君谟,亦以为然。
  • 甲申杂记
  • 仁宗朝,春试进士集英殿,后妃御太清楼观之,慈圣光献出饼角子以赐进士,出七宝茶以赐考试官。
  • 初,贡团茶及白羊酒,惟见任两府方赐之。仁宗朝,及前宰臣,岁赐茶一觔,酒二壶,后以为例。
  • 随手杂录
  • 子瞻在杭时,一日中使至,密谓子瞻曰,某出京师,辞官家,官家曰,辞了娘娘来。某辞太后殿,复到官家处,引某至一匮子旁,出此一角,密语曰,赐与苏轼,不得令人知。遂出所赐,乃茶一觔,封题皆御笔,子瞻具劄子附进称谢。
  • 潘中散适为处州守,一日作醮,其茶百二十盏皆乳华,内一盏如墨,诘之,则酌酒人误酌茶盏中。潘焚香再拜谢过,即成乳华,僚吏皆惊叹。
  • 春渚纪闻 东坡先生一日与鲁直、文潜诸人会,饭既,食骨䭔儿血羹。客有须薄茶者,因就取所碾龙团,遍啜坐人,或曰,使龙茶能言,当须称屈。先生抚掌久之,曰,是亦可为一题。因援笔戏作律赋一首,以俾荐血羹,龙团称屈为韵,山谷击节称咏不能已。已无藏本,闻关子开能诵,今亡矣,惜哉。
  • 鸡肋编 米芾作文狂怪,尝作诗云,饭白云留子,茶甘露有兄。人不省露兄故,尝叩之,乃曰,只是甘露哥哥尔。
  • 因话录 察院诸厅,兵察常主院中茶,茶必市蜀之佳者,贮于陶器,以防暑湿,御史躬自缄启,故谓之茶瓯厅。
  • 苕溪诗话 北苑,官焙也,漕司岁贡,为上。壑源,私焙也,土人亦以入贡,为次。二焙相去三四里间。若沙溪,外焙也,与二焙绝远,为下。故黄鲁直诗,莫遣沙溪来乱真,是也。官焙造茶,常在惊蛰后。
  • 避暑录话
  • 裴晋公诗云,饱食缓行初睡觉,一瓯新茗侍儿煎,脱巾斜倚绳床坐,风送水声来耳边。公为此诗必自以为得志,然吾山居七年享此多矣,今岁新茶适佳,夏初作小池,导安乐泉注之,得常熟破山重台白莲植其间,叶已覆水,虽无淙潺之声,然亦澄澈可喜,此晋公之所诵咏,而吾得之,可不为幸乎。
  • 北苑茶正所产为曾坑,谓之正焙,非曾坑为沙溪,谓之外焙,二地相去不远,而茶种悬绝。沙溪色白,过于曾坑,但味短而微涩,识茶者一啜,如别泾渭也。余始疑地气土宜不应顿异如此,及来山中,每开辟径路,刳治岩窦,有寻丈之间土色各殊,肥瘠、紧缓、燥润亦从而不同。并植两木于数步之间,封培灌溉略等,而生死丰瘁如二物者,然后知事不经见,不可必信也。草茶极品惟双井、顾渚,亦不过各有数亩。双井在分宁县,其地属黄氏鲁直家也,元祐间,鲁直力推赏于京师,族人交致之,然岁仅得一二觔尔。顾渚在长兴县,所谓吉祥寺也,其半为今刘侍郎希范家所有。两地所产,岁亦止五六觔。近岁寺僧求之者多,不暇精择,不及刘氏远甚。余岁求于刘氏,过半觔则不复佳。盖茶味虽均,其精者在嫩芽,取其初萌如雀舌者谓之枪,稍敷而为叶者谓之旗,旗非所贵,不得已取一枪一旗犹可,过是则老矣,此所以为难得也。
  • 九华山录 至化城寺,谒金地藏塔,僧祖瑛献土产茶,味敌北苑。
  • 名臣言行录 张咏令崇阳,民以茶为业。公曰,茶利厚,官将榷之,命拔茶而植桑,民以为苦。其后榷茶,他县皆失业,而崇阳之桑已成,其为政知所先后如此。
  • 卢溪诗注 双井老人以青纱蜡纸裹细茶寄人,不过二两。
  • 岳阳风土记 灉湖诸山旧出茶,谓之灉湖茶,李肇所谓岳州灉湖之含膏也,唐人极重之,见于篇什。今人不甚种植,唯白鹤僧园有千馀本,土地颇类北苑,所出茶一岁不过一、二十两,土人谓之白鹤茶。味极甘香,非他处草茶可比,并茶园地色亦相类,但土人不甚植尔。
  • 品茶要录 茶,即古荼字也,周诗记荼苦,春秋书齐荼,汉志书荼陵,至陆羽茶经、玉川茶歌、赵赞茶禁以后,遂以茶易荼。
  • 延福宫曲宴记 宣和二年十二月癸巳,召宰执亲王学士曲宴于延福宫,命近侍取茶具,亲手注汤击沸,少顷白乳浮盏面,如疏星淡月,顾诸臣曰,此自烹茶,饮毕皆顿首谢。
  • 谢氏诗源 昔有客过茅君,时当大暑,茅君于手巾内解茶叶,人与一叶,客饮之,五内清凉。茅君曰,此蓬莱山穆陀树叶,众仙食之以当食,又有宝文之蕊,服之不饥。谢幼贞诗,摘宝文之初蕊,拾穆陀之坠叶。
  • 蔡宽夫诗话 湖州紫笋入贡,每岁以清明日贡到,先荐宗庙,赐近臣。紫笋生顾渚,在湖、常二州之间,以其萌茁紫而似笋。
  • 五色线 龙安有骑火茶,最上,不在火前,不在火后故也。清明改火,故曰骑火茶。
  • 苕溪渔隐丛话
  • 欧公和刘原父扬州时会堂绝句云,积雪犹封蒙顶树,惊雷未发建溪春,中州地暖萌芽早,入贡宜先百物新。注云,时会堂造贡茶所也。余以陆羽茶经考之,不言扬州出茶,惟毛文锡茶谱云,扬州禅智寺,隋之故宫,寺傍蜀冈,其茶甘香,味如蒙顶焉。苐不知入贡之因起于何时,故不得而志之也。
  • 唐义兴县重修茶舍记云,义兴贡茶非旧也,前此御史大夫李栖筠实典是邦,山僧有献佳茗者,会客尝之,野人陆羽以为芬香甘辣,冠于他境,可荐于上,栖筠从之,始进万两,厥后因之,遂为任土之贡与常赋之邦侔矣。故玉川子诗云,天子须尝阳羡茶,百草不敢先开花,正谓此也。
  • 乾淳岁时记 仲春上旬,福建漕司进第一纲茶,名北苑试新,方寸小夸,进御止百夸,护以黄罗软盝,藉以青箬,裹以黄罗夹复,臣封朱印,外用朱漆小匣,镀金锁,又以细竹丝织笈贮之,凡数重。此乃雀舌水芽所造,一夸之直四十万,仅可供数瓯之啜尔,或以一二赐外邸,则以生线分解,转遗好事,以为奇玩。
  • 青琐诗话 大丞相李公昉尝言,当时目外镇为粗官,有学士遗外镇官茶,外镇有诗谢云,粗官乞与真虚掷,赖有诗情合得尝。
  • 梦馀录 东坡以茶性寒,故平生不饮,惟饭后浓茶涤齿而已。然大中三年,东都进一僧,百三十岁,宣宗问服何药,云,性惟好茶,饮至百碗,少犹四、五十碗。以坡言律之,必且损寿,反得长年,则又何也。
  • 丹铅录 密云龙,茶名,极为甘馨。宋廖正一,字明略,晚登苏门,子瞻大奇之,时黄、秦、张、晁号苏门四学士,子瞻待之甚厚,每来必令侍妾朝云取密云龙,家人以此知之。一日又命取密云龙,家人谓是,四学士窥之,乃明略也。山谷有矞云龙,亦茶名。
  • 快雪堂漫录 李于鳞为吾浙按察副使,徐子与以岕茶最精者饷之,比看子与昭庆寺,问及,则已赏皂役矣。盖岕茶叶大多梗,于鳞北士,不遇宜矣。
  • 西吴枝乘 湖人于茗不数顾渚而数罗岕,然顾渚之佳者其风味已远出龙井下,岕稍清隽,然叶粗而作草气。丁长孺尝以半角见饷,且教余烹煎之法,迨试之,殊类羊公鹤,此余有解有未解也。余尝品茗,以武夷、虎丘第一,淡而远也,松萝、龙井次之,香而艳也,天池又次之,常而不厌也,馀子琐琐,勿置齿喙。
  • 茶事拾遗
  • 钱起,字仲文,与赵莒为茶宴。又尝过长孙宅与朗上人作茶会。
  • 蔡襄善别茶,建安能仁院有茶生石缝间,盖精品也。僧采造得茶十饼,号石岩白。以四饼遗蔡,以四饼密遣人走京师遗王内翰禹玉。岁馀,蔡被召还阙,访禹玉,禹玉命子弟于茶筒中选精品碾以待蔡。蔡捧瓯未尝,辄曰,此极似能仁寺石岩白,公何以得之。禹玉未信,索帖验之,乃服。
  • 张芸叟云,有唐茶品,以阳羡为上,建溪、北苑未著也。贞元中,常衮为建州刺史,始蒸焙而研之,谓之研膏茶。
  • 无垢居士张九成子韶,设心六度,不为子孙计。因取华严善知识,日供其二回食,以饭缁流,尝供十六大天,而诸位茶杯悉变为乳。
  • 指月录 有僧到赵州,从谂禅师问新到,曾到此间么。曰,曾到。师曰,吃茶去。又问僧,僧曰,不曾到。师曰,吃茶去。后院主问曰,为甚么曾到也云吃茶去,不曾到也云吃茶去。师召院主,主应喏,师曰,吃茶去。
  • 天池记 土人以茶为业,𨻶地皆种茶。
  • 滇行纪略 城外石马井水,无异惠泉,感通寺茶,不下天池伏龙,特此中人不善焙制尔。徽州松萝茶旧亦无闻,偶虎丘有一僧往松萝庵,如虎丘法焙制,遂见嗜于天下,恨此泉不逢陆鸿渐,此茶不逢虎丘僧也。
  • 武夷杂记 武夷茶赏自蔡君谟始,谓其味过北苑龙团,周右文极仰之,盖缘山中不晓制焙法,一味计多徇利之过也。余试采少许,制以松萝法,汲虎啸岩下语儿泉烹之,三德俱备,带云石而复有甘软气,乃分数百叶寄右文令茶吐气,复酹一杯报君谟于地下尔。
  • 名胜志 鸦山在文脊山北,产茶充贡,茶经云,味与蕲州同,梅洵有茶煮鸦山雪满瓯之句。
  • 枕谭 古传注,茶树,初采为茶,老为茗,再老为荈,今槩称茗当是错用事也。
  • 煮泉小品 唐人以对花啜茶为杀风景,故王介甫诗,金谷千花莫漫煎,其意在花,非在茶也。余则以为金谷花前信不宜矣,若把一瓯对山花啜之,当更助风景,又何必羔儿酒也。
  • 茶董
  • 周韶好蓄奇茗,尝与蔡君谟斗胜,题品风味,君谟屈焉。
  • 朱桃椎尝织芒屩置道上,见者为鬻米茗易之。
  • 胡嵩飞龙涧饮茶诗,沾牙旧姓馀甘氏,破睡当封不夜侯。陶谷爱其新奇,令犹子彝和之,应声曰,生凉好唤鸡苏佛,回味宜称橄榄仙。彝时年十二。
  • 颜清臣作张志和传碑,渔童捧钓收纶,芦中鼓枻,樵青苏兰薪桂,竹里煎茶。
  • 宣城何子华邀客于剖金堂,酒半出嘉阳严峻画陆羽像,子华因言前代惑骏逸者为马癖,泥贯索者为钱癖,爱子者有誉儿癖,耽书者有左传癖,若此叟溺于茗事,何以名其癖。杨粹仲曰,茶虽珍,未离草也,宜追目陆氏为甘草癖。
  • 西域僧金地藏所植名金地茶,出烟霞云雾之中,与地上产者其味夐绝。
  • 黄鲁直以小团龙半铤题诗赠晁无咎,曲几蒲团听煮汤,煎成车声绕羊肠,鸡苏胡麻留渴羌,不应乱我官焙香。东坡见之曰,黄九恁地怎得不穷。
  • 学林新编
  • 茶之佳者,造在社前,其次火前,谓寒食前也,其下则雨前,谓谷雨前也。唐僧齐己诗,高人爱惜藏岩里,白甀封题寄火前。茶皆言火前,盖未知社前之为佳也。
  • 靳门团黄有一旗一鎗之号,言一叶一芽也。欧公诗,共约试新茶,旗鎗几时绿。王荆公送元厚之诗,新茗斋中试一旗。世谓茶始生而嫩者为一鎗,寖大而开为一旗。
  • 宋蔡襄进龙茶二篇,上篇论茶色、茶香、茶味、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶,下篇论茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶。

茶二

  • 集藻
  • 唐 柳宗元 为武中丞谢赐新茶表 臣某言,中使窦某至,奉宣旨,赐臣新茶一斤者。天眷忽临,时珍俯及,捧戴惊抃,以喜以惶,臣以无能,谬司邦宪,大明首出,得亲仰于云霄,渥泽遂行,忽先沾于草木,况兹灵味,成自遐方,照临而甲拆惟新,煦妪而芬芳可袭,调六气而成美,扶万寿以效珍,岂可贱微,膺此殊锡,衔恩敢同于尝酒,涤虑方切于饮冰,抚事循涯,陨越无地。
  • 刘禹锡 代武中丞谢新茶表 臣某言,中使某奉宣圣旨,赐臣新茶一斤。猥沐深恩,再沾殊赐,承旨庆抃,省躬惭惶,伏以贡自外方,珍殊众品,效参药石,芳越椒兰,出自仙厨,俯颁私室,义同推食,空荷于曲,成责在素餐,实惭于虚受。
  • 臣某言,中使窦国晏奉宣圣旨,赐臣新茶一斤。猥降王人,光临私室,恭承庆赐,跪启缄封,伏以方隅入贡,采撷至珍,自远奉来,以新为贵,捧而观妙,饮以涤烦,顾兰露而惭芳,岂柘浆而齐味,既荣凡口,倍切丹心。
  • 韩翃 为田神玉谢茶表 臣某言,中使至,伏奉手诏,赐臣茶一千五百串,令臣分给将士以下,圣慈曲被,戴荷无阶,臣智谢理戎,功惭荡寇,前恩未报,厚赐仍加,念以炎蒸,恤其暴露,荣分紫笋,宠降朱宫,味足蠲邪,助其正直,香堪愈病,沃以勤劳,饮德相欢,抚心是荷,前朝飨士,往典犒军,皆是循常,非关特达,顾惟何幸,忽被殊私,吴主礼贤,方闻置茗,晋臣爱客,才有分茶,岂如泽被三军,仁加千乘,以欣以忭,感戴无阶。
  • 宋 丁谓 进新茶表 右件物,产异金沙,名非紫笋,江边地暖,方呈彼茁之形,阙下春寒,已发其甘之味,有以少为贵者,焉敢韫而藏诸,见谓新茶,盖遵旧例。
  • 宋 杨万里 谢傅尚书惠茶启 远饷新茗,当自携大瓢,走汲溪泉,束涧底之散薪,燃折脚之石鼎,烹玉尘,啜香乳,以享天上故人之意,愧无胸中之书传,但一味搅破茶园耳。
  • 唐 吕温 三月三日茶宴序 三月三日上巳禊饮之日也,诸子议以茶酌而代焉,乃拨花砌,爱庭阴,清风逐人,日色留兴,卧借青霭,坐攀香枝,閒莺近席而未飞,红蕊拂衣而不散,乃命酌香沫,浮素杯,殷凝琥珀之色,不令人醉,微觉清思,虽五云仙浆,无复加也。
  • 皮日休 茶中杂咏序 按周礼,酒正之职辨四饮之物,其三曰浆。又,浆人之职供王之六饮,水、浆、醴、凉、医、酏,入于酒府。郑司农云,以水和酒也,盖当时人率以酒醴为饮,谓乎六浆,酒之醨者也,何得姬公制。尔雅云,槚,苦荼。即不撷而饮之,岂圣人之纯于用乎,亦草木之济人,取舍有时也。自周以降及于国朝茶事,竟陵子陆季疵言之详矣,然季疵以前称茗,饮者必浑以烹之,与夫瀹蔬而啜者无异也。季疵始为经三卷,由是分其源,制其具,教其造,设其器,命其煮,饮之者除痟而去疠,虽疾医之不若也。其为利也,于人岂小哉,余始得季疵书,以为备矣,后又获其顾渚山记二篇,其中多茶事,后又太原温从云、武威段𥖽之各补茶事十数节,并存于方册。茶之事由周至今竟无纤遗矣,昔晋杜育有荈赋,季疵有茶歌,余缺然于怀者,谓有其具而不形于诗,亦季疵之馀恨也,遂为十咏寄天随子。
  • 宋 徽宗 大观茶论序 尝谓首地而倒生,所以供人求者,其类不一,谷粟之于饥,丝枲之于寒,虽庸人孺子皆知常须而日用,不以时岁之舒迫而可以废兴也。至若茶之为物,擅瓯闽之秀气,钟山川之灵禀,祛襟涤滞,致清导和,则非庸人孺子可得而知矣,冲澹閒洁,韵高致静,则非皇遽之时可得而好尚矣。本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼名冠天下,而壑源之品,亦自此而盛,延及于今,百废俱举,海内晏然,垂拱密勿,幸致无为,缙绅之士,韦布之流,沐浴膏泽,薰陶德化,以雅尚相推,从事茗饮,故近岁以来,采择之精,制作之工,品第之胜,烹点之妙,莫不咸造其极。且物之兴废,固自有时,然亦系乎时之污隆,时或皇遽,人怀劳瘁,则向所谓常须而日用,犹且汲汲营求,惟恐不获,饮茶何暇议哉,世既累洽,人恬物熙,则常须而日用者,固久厌饫狼籍,而天下之士励志清白,竞为閒暇修索之玩,莫不碎玉锵金,啜英咀华,较筐箧之精,争鉴裁之别,虽下士于此时,不以蓄茶为羞,可谓盛世之清尚也。呜呼,至治之世,岂惟人得以尽其材,而草木之灵者,亦得以尽其用矣,偶因暇日,研究精微,所得之妙,后人有不自知为利害者,叙本末列于二十篇,号曰茶论。
  • 蔡襄 进茶录序 臣前因奏事,伏蒙陛下谕臣先任福建转运使日,所进上品龙茶最为精好,臣退念草木之微,首辱陛下知鉴,若处之得地,则能尽其材。昔陆羽茶经,不第建安之品,丁谓茶图,独论采造之本,至于烹试,曾未闻有,臣辄条数事,简而易明,勒成二篇,名曰茶录。伏惟清闲之晏,或赐观采,臣不胜惶惧荣幸之至,谨序。
  • 欧阳修 龙茶录后序 茶为物之至精,而小团又其精者,录序所谓上品龙茶者是也。盖自君谟始造而岁贡焉,仁宗尤所珍惜,虽辅相之臣,未尝辄赐,惟南郊大礼致斋之夕,中书、枢密院各四人共赐一饼,宫人剪金为龙凤花草贴其上,两府八家分割以归,不敢辗试,相家藏以为宝,时有佳客,出而传玩尔。至嘉祐七年,亲享明堂,斋夕,始人赐一饼,余亦忝预,至今藏之。余自以谏官供奉仗内,至登二府,二十馀年才一获赐。因君谟著录,辄附于后,庶知小团自君谟始,而可贵如此。
  • 朱子安 东溪试茶录序 堤首七闽,山川特异,峻极回环,势绝如瓯,其阳多银铜,其阴孕铅铁,厥土赤坟,厥植惟茶。会建而上,群峰益秀,迎抱相向,草木丛条,水多黄金,茶生其间,气味殊美,岂非山川重复,土地秀粹之气,钟于是而物得以宜欤。北苑西距建安之洄溪,二十里而近,东至东宫,百里而遥,过洄溪,踰东宫,则仅能成饼耳,独北苑连属诸山者最胜,北苑前枕溪流,北涉数里,茶皆气弇然色浊,味尤薄恶,况其远者乎,亦犹橘过淮为枳也。近蔡公作茶录,亦云隔溪诸山,虽及时加意制造,色味皆重矣,今北苑焙风气亦殊,先春朝隮常雨,霁则雾露昏蒸,昼午犹寒,故茶宜之。茶宜高山之阴,而喜日阳之早,自北苑凤山南直苦竹园头,东南属张坑头,皆高远先阳处,岁发常早,芽极肥乳,非民间所比,次出壑源岭,高土沃地,茶味甲于诸焙。丁谓亦云,凤山高不百丈,无危峰绝崦,而岗阜环抱,气势柔秀,宜乎嘉植灵卉之所发也,又以建安茶品甲于天下,疑山川至灵之卉,天地始和之气,尽此茶矣,又论石乳出壑岭断崖缺石之间,盖草木之仙骨。丁谓之记,录建溪茶事详备矣,至于品载,止云北苑、壑源岭及总记官私诸焙千三百三十六耳。近蔡公亦云,唯北苑凤凰山连属诸焙所产者味佳,故四方以建茶为目,皆曰北苑,建人以近山所得,故谓之壑源,好者亦取壑源口南诸叶,皆云弥珍绝,传致之间,识者以色味品第,反以壑源为疑,今书所异者,从二公纪土地胜绝之目,具疏园陇百名之异,香味精粗之别,庶知茶于草木为灵最矣。去亩步之间,别移其性,又以佛岭、叶源、沙溪附见,以质二焙之美,故曰东溪试茶录。自东宫、西溪、南焙、北苑皆不足品第,今略而不论。
  • 黄儒 品茶要录序 说者常怪陆羽茶经不第建安之品,盖前此茶事未甚兴,灵芽真笋往往委翳消腐,而人不知惜。自国初已来,士大夫沐浴膏泽,咏歌升平之日久矣,夫身世洒落,神观冲淡,惟兹茗饮为可喜,园林亦相与摘英誇异,制捲鬻新而趋时之好,故殊异之品始得自出于蓁莽之间,而其名遂冠天下,借使陆羽复起,阅其金饼,味其云腴,当爽然自失矣。因念草木之材,一有负瑰伟诡特者,未尝不遇时而后兴,况于人乎,然士大夫间为珍藏精试之具,非尚雅好真未尝辄出,其好事者又常论其采制之出入,器用之宜否,较试之汤火,图于缣素,传玩于时,独未有补于赏鉴之明耳。盖园民射利,膏油其面,色品味易辨而难详,予因阅收之暇,为原采造之得失,较试之低昂,次为十说,以中其病,题曰品茶要录云。
  • 叶清臣 煮茶小品序 夫渭黍汾麻,泉源之异禀,江橘淮枳,土地之或迁,诚物类之有宜,亦臭味之相感也,若乃撷华掇秀,多识草木之名,激浊扬清,能辨淄渑之品,斯固好事之嘉尚,博识之精鉴,自非笑傲尘表,逍遥林下,乐追王濛之约,不让陆纳之风,其孰能与于此乎。吴楚山谷间,气清地灵,草木颖挺,多孕茶荈,为人采拾,大率右于武夷者为白乳,甲于吴兴者为紫笋,产禹穴者以天章显,茂钱塘者以径山稀,至于桐庐之岩,云衡之麓,鸦山著于无歙,蒙顶传于岷蜀,角立差胜,毛举实繁。然而天赋尤异,性靡俗谙,苟制非其妙,烹失于术,虽先雷而籯,未雨而檐,蒸焙以图,造作以经,而泉不香、水不甘,㸑之扬之若淤若滓。予少得温氏所著茶说,尝识其水泉之目有二十焉,会西走巴峡,经虾蟆窟,憩芜城,汲蜀冈井,东游故郡,经扬子江,留丹阳酌观音泉,过无锡𣂏慧山水,粉枪牙旗,苏兰薪桂,且鼎且缶,以饮以歠,莫不瀹气涤虑,蠲病析酲,祛鄙吝之生心,招神明而达观。信乎,物类之宜得,臭味之所感,幽人之佳尚,前贤之精鉴,不可及已,噫,紫华绿英,均一水也,皆忘情于庶汇,或求伸于知己,不然者,丛薄之莽、沟渎之流,亦奚以异哉。游鹿故宫,依莲盛府,一命受职,再期服劳,而虎丘之觱沸,淞江之清泚,复在封畛,居然挹注是尝,所得于鸿渐之目,二十而七也。昔郦元善于水经,而未尝知茶,王肃癖于茗饮,而言不及水表,是二美吾无愧焉。凡泉二十,列于右幅,且使尽神,方之四两,遂成其功。代酒限于七升,无忘真赏云。
  • 宋,苏轼。叶嘉传 叶嘉,闽人也,其先处上谷,曾祖茂先,养高不仕,好游名山,至武夷,悦之,遂家焉。尝曰,吾植功种德,不为时采,然遗香后世,吾子孙必盛于中土,当饮其惠矣。茂先葬郝源,子孙遂为郝源民,至嘉,少植节操,或劝之业武,曰,吾当为天下英武之精,一枪一旗,岂吾事哉,因而游见陆先生,先生奇之,为著其行录传于世。方汉帝嗜阅经史,时建安人为谒者侍上,上读其行录而善之,曰,吾独不得与此人同时哉。曰,臣邑人叶嘉,风味恬淡,清白可爱,颇负其名,有济世之才,虽羽知犹未详也。上惊,敕建安太守召嘉,给传遣诣京师,郡守始令采访嘉所在,命赍书示之,嘉未就,遣使臣督促,郡守曰,叶先生方闭门制作,研味经史,志图挺立,必不屑进,未可促之。亲至山中,为之劝驾,始行登车,遇相者揖之,曰,先生容质异常,矫然有龙凤之姿,后当大贵。嘉以皂囊上封事,天子见之,曰,吾久饫卿名,但未知其实耳,我其试哉。因顾谓侍臣曰,视嘉容貌如铁,资质刚劲,难以遽用,必槌提顿挫之乃可。遂以言恐嘉曰,砧斧在前,鼎镬在后,将以烹子,子视之如何。嘉勃然吐气,曰,臣山薮猥士,幸惟陛下采择至此,可以利主,虽粉身碎骨,臣不辞也。上笑,命以名曹处之,又加枢要之务焉,因诫小黄门监之。有顷,报曰,嘉之所为,犹若粗疏然。上曰,吾知其才,苐以独学未经师耳。嘉为之,屑屑就师,顷刻就事,已精熟矣。上乃敕御史欧阳高、金紫光禄大夫郑当时、甘泉侯陈平三人与之同事。欧阳嫉嘉初进有宠,曰,吾属且为之下矣,计欲倾之。会天子御延英,促召四人,欧但热中而已,当时以足击嘉,而平亦以口侵凌之。嘉虽见侮,为之起立,颜色不变。欧阳悔曰,陛下以叶嘉见托,吾辈亦不可忽之也,因同见帝,阳称嘉美而阴以轻浮訾之。嘉亦诉于上,上为责欧阳,怜嘉,视其颜色,久之,曰,叶嘉真清白之士也,其气飘然,若浮云矣。遂引而宴之,少选间,上鼓舌欣然,曰,始吾见嘉未甚好也,久味之殊令人爱,朕之精魄不觉洒然而醒。书曰,启乃心,沃朕心,嘉之谓也。于是封嘉为钜合侯,位尚书,曰,尚书,朕喉舌之任也。由是宠爱日加,朝廷宾客遇会宴享未始不推于嘉,上日引对,至于再三,后因侍宴苑中,上饮踰度,嘉辄苦谏,上不悦,曰,卿司朕喉舌,而以苦辞逆我,我岂堪哉,遂唾之,命左右仆于地。嘉正色曰,陛下必欲甘辞利口然后爱耶,臣言虽苦,久则有效,陛下亦尝试之,岂不知乎。上顾左右曰,始吾言嘉刚劲难用,今果见矣,因含容之,然亦以是疏嘉。嘉既不得志,退去闽中,既而曰,吾末如之何也,已矣。上以不见嘉月馀,劳于万几,神薾思困,颇思嘉,因命召至,喜甚,以手抚嘉曰,吾渴见卿久也。遂恩遇如故,上方欲以兵革为事,而大司农奏计国用不足,上深患之,以问嘉。嘉为进三策,其一曰,榷天下之利,山海之资,一切籍于县官。行之一年,财用丰瞻,上大悦,兵兴有功而还。上利其财,故榷法不罢,管山海之利,自嘉始也。居一年,嘉告老,上曰,钜合侯其忠可谓尽矣,遂得爵其子,又令郡守择其宗支之良者,每岁贡焉。嘉子二人,长曰搏,有父风,袭爵。次曰挺,抱黄白之术,比于搏其志尤淡泊也,尝散其资,拯乡闾之困,人皆德之,故乡人以春伐鼓,大会山中,求之以为常。赞曰,今叶氏散居天下,皆不喜城邑,惟乐山居。氏于闽中者,盖嘉之苗裔也,天下叶氏虽夥,然风味德馨为世所贵皆不及闽,闽之居者又多,而郝源之族为甲。嘉以布衣遇天子,爵彻侯,位八座,可谓荣矣,然其正色苦谏,竭力许国,不为身计,盖有以取之。夫先王用于国有节,取于民有制,至于山林川泽之利,一切与民,嘉为策以榷之,虽救一时之急,非先王之举也,君子讥之,或云管山海之利,始于盐铁丞孔仅、桑弘羊之谋也,嘉之策未行于时,至唐赵赞,始举而用之。
  • 宋 唐庚 斗茶记 政和二年三月壬戌,二三君子相与斗茶于寄傲斋,予为取龙塘水烹之,而第其品,以某为上,某次之,某闽人,其所赍宜尤高,而又次之,然大较皆精绝。盖尝以为天下之物有宜得而不得,不宜得而得之者,富贵有力之人或有所不能致,而贫贱穷厄流离迁徙之中或偶然获焉,所谓尺有所短,寸有所长,良不虚也。唐相李卫公好饮惠山泉,置驿传送,不远数千里,而近世欧阳少师作龙茶录序,称嘉祐七年亲享明堂,致斋之夕,始以小团分赐二府,人给一饼,不敢碾试,至今藏之,时熙宁元年也。吾闻茶不问团銙,要之贵新,水不问江井,要之贵活,千里致水,真伪固不可知,就令识真,已非活水,自嘉祐七年壬寅至熙宁元年戊申,首尾七年,更阅三朝,而赐茶犹在,此岂复有茶也哉。今吾提瓶支龙塘,无数十步,此水宜茶,昔人以为不减清远峡,而海道趋建安不数日可至,故每岁新茶不过三月至矣。罪戾之馀,上宽不诛,得与诸公从容谈笑于此,汲泉煮茗,取一时之适,虽在田野,孰与烹数千里之泉,浇七年之赐茗也哉,此非我君之力欤。夫耕凿食息,终日蒙福而不知为之者,直愚民耳,岂吾辈谓耶,是宜有所纪述,以无忘在上者之泽云。
  • 元 杨维桢 煮茶梦记 铁龙道人卧石床,移二更,月微明及纸帐,梅影亦及半窗,鹤孤立不鸣,命小芸童汲白莲泉,燃槁湘竹,授以凌霄芽为饮供道人。乃游心太虚,雍雍凉凉,若鸿濛,若皇芒,会天地之未生,适阴阳之若亡,恍兮不知入梦。遂坐清真银晖之堂,堂上香云帘拂地,中著紫桂榻、绿璚几,看太初易一集,集内悉星斗文,焕晔爚熠,金流玉错,莫列爻画,若烟云日月交丽乎中天。歘玉露凉,月冷如冰,入齿者易刻,因作太虚吟,吟曰,道无形兮兆无声,妙无心兮一以贞,百象斯融兮太虚以。清歌已,光飙起林末,激华氛郁郁霏霏,绚烂淫艳,乃有扈绿衣若仙子者从容来谒,云名淡香,小字绿花,乃捧太玄杯,酌太清神明之醴以寿予,侑以词曰,心不行,神不行,无为而,万化清。寿毕纾徐而退,复令小玉环侍笔牍,遂书歌遗之曰,道可受兮不可传,天无形兮四时以言,妙乎天兮天之先,天天之先复何仙。移间,白云微消,绿衣化烟,月反明予内间,予亦寤矣,遂冥神合玄,月光尚隐隐于梅花间,小芸呼曰,凌霄芽熟矣。
  • 晋 杜育 荈赋 灵山维岳,奇产所钟,厥生荈草,弥谷被岗,承丰壤之滋润,受甘霖之霄降,月惟初秋,农功少休,结偶同旅,是采是求,水则氓方之注,挹彼清流,器泽陶简,出自东隅,酌之以匏,取式公刘,惟兹初成,沫沈华浮,焕如积雪,晔若春敷。
  • 唐 顾况 茶赋 稽天地之不平兮,兰何为兮早秀,菊何为兮迟荣,皇天既孕此灵物兮,厚地复糅之而萌,惜下国之偏多,嗟上林之不志,如罗玳筵,展瑶席,凝藻思,开灵液,赐名臣,留上客,谷莺啭,宫女嚬,泛浓华,漱芳津,出恒品,先众珍,君门九重,圣寿万春,此茶上达于天子也,滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻,发当暑之清吟,涤通宵之昏寐,杏树桃花之深洞,竹林草堂之古寺,乘槎海上来,飞锡云中至,此茶下被于幽人也,雅曰,不知我者,谓我何求,可怜翠涧阴,中有泉流,舒铁如金之鼎,越泥似玉之瓯,轻烟细珠霭然浮,爽气淡淡风雨秋,梦里还钱,怀中赠橘,虽神秘而焉求。
  • 宋 吴淑 茶赋 夫其涤烦疗渴,换骨轻身,茶荈之利,其功若神,则有渠江薄片,西山白露,云垂绿脚,香浮碧乳,挹此霜华,𨚫兹烦暑,清文既传于杜育,精思亦闻于陆羽,若夫撷此皋卢,烹兹苦荼,桐君之录尤重,仙人之掌难踰,豫章之嘉甘露,王肃之贪酪奴,待枪旗而采摘,对鼎䥶以吹嘘,则有疗彼斛瘕,困兹水厄,擢彼阴林,得于烂石,先火而造,乘雷以摘,吴主之忧韦曜,先沐殊恩,陆纳之待谢安,诚彰俭德,别有产于玉垒,造彼金沙,三等为号,五出成花,早春之来宾化,横纹之出阳坡,复闻灉湖含膏之作,龙安骑火之名,柏岩兮鹤岭,鸠坑兮凤亭,嘉雀舌之纤嫩,玩蝉翼之轻盈,冬芽早秀,麦颗先成,或重西园之价,或侔团月之形,并明目而益思,岂瘠气而侵精,又有蜀冈牛岭,洪雅乌程,碧涧纪号,紫笋为称,陟仙厓而花坠,服丹丘而翼生,至于飞自狱中,煎于竹里,效在不眠,功存悦志,或言诗为报,或以钱见遗,复云叶如栀子,花若蔷薇,轻飙浮云之美,霜笴竹箨之差,唯芳茗之为用,盖饮食之所资。
  • 梅尧臣 南有嘉茗赋 南有山原兮,不凿不营,乃产嘉茗兮,嚣此众氓,土膏脉动兮,雷始发声,万木之气未通兮,此已吐乎纤萌,一之日,雀舌露,掇而制之,以奉乎王庭,二之日,乌喙长,撷而焙之,以备乎公卿,三之日,枪旗耸,搴而炕之,将求乎利嬴,四之日,嫩茎茂,团而范之,来充乎赋征,当此时也,女废蚕织,男废农耕,夜不得息,昼不得停,取之由一叶而至一掬,输之若百谷之赴巨溟,华夷蛮貊,固日饮而无厌,富贵贫贱,不时啜而不宁,所以小民冒险而竞鬻,孰谓峻法之与严刑,呜呼,古者圣人为之丝枲絺绤而民始衣,播之禾麰菽粟而民不饥,畜之牛羊犬豕而甘脆不遗,调之辛酸咸苦而五味适宜,造之酒醴而宴飨之,树之果蔬而荐羞之,于兹可谓备矣,何彼茗无一胜焉,而竞进于今之时,抑非近世之人体惰不勤,饱食粱肉,坐以生疾,藉以灵荈而消腑胃之宿陈,若然,则斯茗也,不得不谓之无益于尔身,无功于尔民也哉。
  • 黄庭坚 煎茶赋 汹汹乎如涧松之发清吹,浩浩乎如春空之行白云,宾主欲眠而同味,水茗相投而不浑,苦口利病,解胶涤昏,未尝一日不放箸而策茗碗之勋者也,予尝为嗣直瀹茗,因录其涤烦破睡之功,为之甲乙,建溪如割,双井如𨘈,日铸如㔢,其馀苦则辛螫,甘则底滞,呕酸寒胃,令人失睡,亦未足与议。或曰,无甚高论,敢问其次。涪翁曰,味江之罗山,严道之蒙顶,黔阳之都濡、高洙,泸川之纳溪、梅岭,夷陵之压砖,临邛之火井,不得已而去于三,则六者亦可酌兔褐之瓯,瀹鱼眼之鼎者也。或者又曰,寒中瘠气,莫甚于茶,或济之盐,勾贼破家,滑窍走水,又况鸡苏之与胡麻。涪翁于是酌歧雷之醪醴,参伊圣之汤液,斮附子如博投,以𤎅葛仙之垩,去藙而用盐,去橘而用姜,不夺茗味,而佐以草石之良,所以固太仓而坚作彊,于是有胡桃、松实、庵摩、鸭脚、勃贺、靡芜、水苏、甘菊,既加臭味,亦厚宾客,前四后四,各用其一,少则美,多则恶,发挥其精神,又益于咀嚼,盖大匠无可弃之材,太平非一士之略,厥初贪味隽永,速化汤饼,乃至中夜,不眠耿耿,既作温剂,殊可屡歃,如以六经,济三尺法,虽有除治,与人安乐,宾至则煎,去则就榻,不游轩后之华胥,则化庄周之蝴蝶。
  • 四言古诗
  • 明 陈继儒 试茶 绮阴攒盖,灵草试奇,竹炉幽讨,松火怒飞,水交以淡,茗战而肥,绿香满路,永日忘归。
  • 五言古诗
  • 唐 李白 答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序
  • 余闻荆州玉泉寺近清溪诸山,山洞往往有乳窟,窟中多玉泉交流,其中有白蝙蝠,大如鸦,按仙经,蝙蝠一名仙鼠,千岁之后体白如雪,栖则倒悬,盖饮乳水而长生也,其水边处处有茗草罗生,枝叶如碧玉,唯玉泉真公常采而饮之,年八十馀岁,颜色如桃花,而此茗清香滑熟,异于他者,所以能还童振枯,扶人寿也,余游金陵,见宗僧中孚,示余茶数十片,拳然重叠,其状如手,号为仙人掌茶,盖新出乎玉泉之山,旷古未觌,因持之见遗,兼赠诗,要余答之,遂有此作,后有高僧大隐,知仙人掌茶发乎中孚禅子及青莲居士李白也。
  • 尝闻玉泉山,山洞多乳窟,仙鼠如白鸦,倒悬清溪月,茗生此中石,玉泉流不歇,根柯洒芳津,采服润肌骨,丛老卷绿叶,枝枝相接连,曝成仙人掌,似拍洪厓肩,举世未见之,其名定谁传,宗英乃禅伯,投赠有佳篇,清镜烛无盐,顾惭西子妍,朝坐有馀兴,长吟播诸天。
  • 韦应物 喜园中茶生 洁性不可污,为饮涤尘烦,此物信灵味,本自出山原,聊因理郡馀,率尔植荒园,喜随众草长,得与幽人言。
  • 柳宗元 巽上人以竹间自采新茶见赠酬之以诗 芳丛翳湘竹,零露凝清华,复见雪山客,晨朝掇灵芽,蒸烟俯石濑,咫尺凌丹崖,圆方丽奇色,圭璧无纤瑕,呼儿爨金鼎,馀馥延幽遐,涤虑发真照,还源荡昏邪,犹同甘露饭,佛事熏毗耶,咄此蓬瀛侣,无乃贵流霞。
  • 孟郊 凭周况先辈于朝贤乞茶 道意勿乏味,心绪病无悰,蒙茗玉花尽,越瓯荷叶空,锦水有鲜色,蜀山饶芳丛,云根才剪绿,印缝已霏红,曾向贵人得,最将诗叟同,幸为乞寄来,救此病劣躬。
  • 刘言史 与孟郊洛北野泉上煎茶 粉细越笋芽,野煎寒溪滨,恐乖灵草性,觞事皆手亲,敲石取鲜火,撇泉避腥鳞,荧荧爨风铛,拾得坠巢薪,洁色既爽别,浮氲亦殷勤,以兹委曲静,求得正味真,宛如摘山时,自啜指下春,湘瓷泛轻花,涤尽昏渴神,此游惬醒趣,可以话高人。
  • 白居易 睡后茶兴忆杨同州 昨晚饮太多,嵬峨连宵醉,今朝餐又饱,烂熳移时睡,睡足摩挲眼,眼前无一事,信脚绕池行,偶然得幽致,婆娑绿阴树,斑驳青苔地,此处置绳床,傍边洗茶器,白瓷瓯甚洁,红炉炭方炽,沫下麴尘香,花浮鱼眼沸,盛来有佳色,咽罢馀芳气,不见杨慕巢,谁人知此味。
  • 李群玉 龙山人惠石廪茶 客有衡岳隐,遗予石廪茶,自云凌烟露,采掇春山芽,圭璧相压叠,积芳莫能加,碾成黄金粉,轻嫩如松花,红炉爨霜枝,越儿斟丹华,滩声起鱼眼,满鼎漂清霞,凝澄坐晓灯,痛眼如蒙纱,一瓯拂昏寐,襟鬲开烦拿,顾渚与方山,谁人留品差,持瓯默吟咏,摇膝空咨嗟。
  • 皮日休 茶坞 閒寻尧氏山,遂入深深坞,种荈已成园,栽葭宁计亩,石洼泉似掬,岩罅云如缕,好是夏初时,白花满烟雨。
  • 茶人 生于顾渚山,老在漫石坞,语气为茶荈,衣香是烟雾,庭从𣟓子遮,果任獳师虏,日晚相笑归,腰间佩轻篓。
  • 茶笋 袖然三五寸,生必依岩洞,寒恐结红铅,暖疑销紫汞,圆如玉轴光,脆似琼英冻,每为遇之疏,南山挂幽梦。
  • 茶籯 筤篣晓携去,蓦个山桑坞,开时送紫茗,负处沾清露,歇把傍云泉,归将挂烟树,满此是生涯,黄金何足数。
  • 茶舍 阳崖枕白屋,几口嬉嬉活,棚上汲红泉,焙前蒸紫蕨,乃翁研茗后,中妇拍茶歇,相向掩柴扉,清香满山月。
  • 茶灶 南山茶事动,灶起岩根傍,水煮石发气,薪然杉脂香,青琼蒸后凝,绿髓炊来光,如何重辛苦,一一输膏粱。
  • 茶焙 凿彼碧岩下,恰应深二尺,泥易带云根,烧难碍石脉,初能燥金饼,渐见乾琼液,九里共杉林,相望在山侧。
  • 茶鼎 龙舒有良匠,铸此佳样成,立作菌蠢势,煎为潺湲声,草堂暮云阴,松窗残雪明,此时勺复茗,野语知逾清。
  • 茶瓯 邢客与越人,皆能造兹器,圆似月魂堕,轻如云魄起,枣花势旋眼,蘋沫香沾齿,松下时一看,支公亦如此。
  • 煮茶 香泉一合乳,煎作连珠沸,时看蟹目溅,乍见鱼鳞起,声疑松带雨,饽恐烟生翠,傥把沥中山,必无千日醉。
  • 陆龟蒙 茶坞 茗地曲隈回,野行多缭绕,向阳就中密,背涧差还少,遥盘云髻慢,乱簇香篝小,何处好幽期,满岩春露晓。
  • 茶人 天赋识灵草,自然钟野姿,閒来北山下,似与东风期,雨后探芳去,云间幽路危,唯应报春鸟,得共斯人知。
  • 茶笋 所孕和气深,时抽玉笤短,轻烟渐结华,嫩蕊初成管,寻来青霭曙,欲去红云暖,秀色自难逢,倾筐不曾满。
  • 茶籯 金刀劈翠筠,织似波纹斜,制作自野老,携持伴山娃,昨日斗烟粒,今朝贮绿华,争歌调笑曲,日暮方还家。
  • 茶舍 旋取山上材,驾为山下屋,门因水势斜,壁任岩隈曲,朝随鸟俱散,暮与云同宿,不惮采掇劳,祇忧官未足。
  • 茶灶 无突抱轻岚,有烟映初旭,盈锅玉泉沸,满甑云芽熟,奇香袭春桂,嫩色凌秋菊,炀者若吾徒,年年看不足。
  • 茶焙 左右捣凝膏,朝昏布烟缕,方圆随样拍,次第依层取,山谣纵高下,火候还文武,见说焙前人,时时炙花脯。
  • 茶鼎 新泉气味良,古铁形状丑,那堪风雪夜,更值烟霞友,曾过赪石下,又住清溪口,且共荐皋卢,何劳倾斗酒。
  • 茶瓯 昔人谢塸堤,徒为妍词饰,岂如圭璧姿,又有烟岚色,光参筠席上,韵雅金罍侧,直使于阗君,从来未尝识。
  • 煮茶 閒来松间坐,看煮松上雪,时于浪花里,并下蓝英末,倾馀精爽健,忽似氛埃灭,不合别观书,但宜窥玉札。
  • 宋 梅尧臣 答建州沈屯田寄新茶 春芽研白膏,夜火焙紫饼,价与黄金齐,包开青箬整,碾为玉色尘,远及芦底井,一啜同醉翁,思君聊引领。
  • 王仲仪寄斗茶 白乳叶家春,铢两直钱万,资之石泉味,特以阳芽嫩,宜言难购多,串片大可寸,谬为识别人,予生固无恨。
  • 答宣城张主簿遗鸦山茶次其韵 昔观唐人诗,茶韵雅山嘉,雅衔茶子生,遂同山名鸦,重以初枪旗,采之穿烟霞,江南虽盛产,处处无此茶,纤嫩如雀舌,煎烹比露芽,竞收青箬焙,不重漉酒纱,顾渚亦颇近,蒙顶来以遐,双井鹰掇爪,建溪春剥葩,日铸弄香美,天目犹稻麻,吴人与越人,各各相斗夸,传买费金帛,爱贪无夷华,甘苦不一致,精粗还有差,至珍非贵多,为赠勿言些,如何烦县僚,忽遗及我家,雪贮双砂罂,诗琢无玉瑕,文字搜怪奇,难于抱长蛇,明珠满纸上,剩畜不为奢,玩久手生胝,窥久眼生花,尝闻茗消肉,应亦可破瘕,饮啜气觉清,赏重叹复嗟,叹嗟既不足,吟诵又岂加,我今实强为,君莫笑我耶。
  • 李仲求寄建溪洪井茶七品,云,愈少愈佳,未知尝何如耳,因条而答之。 忽有西山使,始遗七品茶,末品无水晕,六品无沈柤,五品散云脚,四品浮粟花,三品若琼乳,二品罕所加,绝品不可议,甘香焉等差,一日尝一瓯,六腑无昏邪,夜枕不得寐,月树闻啼鸦,忧来唯觉衰,可验唯齿牙,动摇有三四,妨咀连左车,发亦足惊竦,疏疏点霜华,乃思平生游,但恨江路赊,安得一见之,煮泉相与誇。
  • 吕晋叔遗新茶 四叶及王游,共家原坂岭,岁摘建溪春,争先取晴景,大窠有壮液,所发必奇颖,一朝团焙成,价与黄金逞,吕侯得乡人,分赠我已幸,其赠几何多,六色十五饼,每饼包青箬,红签缠素苘,屑之云雪轻,啜已神魂惺,会待嘉客来,侑谈当昼永。
  • 蔡襄 北苑 苍山走千里,斗落分两骑,灵泉出地清,嘉卉得天味,入门脱世氛,官曹真傲吏。
  • 茶垄 造化曾无私,亦有意所嘉,夜雨作春力,朝云护日车,千万碧玉枝,戢戢抽灵芽。
  • 采茶 春衫逐红旗,散入青林下,阴崖喜先至,新苗渐盈把,竞携筠笼归,更带山云泻。
  • 造茶 糜玉寸阴间,抟金新范里,规呈月正圆,势动龙初起,出焙香花全,争誇火候是。
  • 试茶 兔毫紫瓯新,蟹眼青泉煮,雪冻作成花,云闲未垂蕊,愿尔池中波,去作人间雨。
  • 苏轼 种茶 松间旅生茶,已与松俱瘦,茨棘尚未容,蒙翳争交构,天公所遗弃,百岁仍稚幼,紫笋虽不长,孤根乃独寿,移栽白鹤岭,土软春雨后,弥旬得连阴,似许晚遂茂,能忘流转苦,戢戢出鸟咮,未任供臼磨,且可资摘嗅,千团输大官,百饼衒私斗,何如此一啜,有味出吾囿。
  • 苏轼 游惠山 敲火发山泉,烹茶避林樾,明窗倾紫盏,色味两奇绝,吾生眠食耳,一饱万想灭,颇笑玉川子,饥弄三百月,岂如山中人,睡起山花发,一瓯谁与共,门外无来辙。
  • 问大冶长老乞桃花茶栽东坡 周诗记苦荼,茗饮出近世,初缘厌梁肉,假此雪昏滞,嗟我五亩园,桑麦苦蒙翳,不令寸地閒,更乞茶子艺,饥寒未知免,已作太饱计,庶将通有无,农末不相戾,春来冻地裂,紫笋森已锐,牛羊烦呵叱,筐筥未敢睨,江南老道人,齿发日夜逝,他年雪堂品,空记桃花裔。
  • 寄周安孺茶 大哉天宇内,植物知几族,灵品独标奇,迥超凡草木,名从姬旦始,渐播桐君录,赋咏谁最先,厥传惟杜育,唐人未知好,论著始于陆,常李亦清流,当年慕高躅,遂使天下士,嗜此偶于俗,岂但中土珍,兼之异邦鬻,鹿门有佳士,博览无不瞩,邂逅天随翁,篇章互赓续,开园颐山下,屏迹松江曲,有兴即挥毫,灿然存简牍,伊余素寡爱,嗜好本不笃,粤自少年时,低回客京毂,虽非曳裾者,庇荫或华屋,颇见绮纨中,齿牙厌粱肉,小龙得屡试,粪土视珠玉,团凤与葵花,珷玞杂鱼目,贵人自矜惜,捧玩且缄椟,未数日注卑,定知双井辱,于兹自研讨,至味识五六,自尔入江湖,寻僧访幽独,高人固多暇,探究亦颇熟,闻道早春时,携籯赴初旭,惊雷未破蕾,采采不盈掬,旋洗玉泉蒸,芳馨岂停宿,须臾布轻缕,火候谨盈缩,不惮顷间劳,经时废藏蓄,髹筒净无染,箬笼匀且复,苦畏梅润侵,暖须人气燠,有如刚耿性,不受纤芥触,又若廉夫心,难将微秽渎,晴天敞虚府,石碾破轻绿,永日遇閒宾,乳泉发新馥,香浓夺兰露,色嫩欺秋菊,闽俗竞传誇,丰腴面如粥,自云叶家白,颇胜中山醁,好是一杯深,午窗春睡足,清风击两腋,去欲凌鸿鹄,嗟我乐何深,水经亦屡读,子咤中泠泉,次乃康王谷,䗫培顷曾尝,瓶罂走僮仆,如今老且懒,细事百不欲,美恶两俱忘,谁能强追逐,姜盐拌白土,稍稍从吾蜀,尚欲外形体,安能徇心腹,由来薄滋味,日饭止脱粟,外慕既已矣,胡为此羁束,昨日散幽步,偶上天峰麓,山圃正春风,蒙茸万旗簇,呼儿为佳客,采制聊亦复,地僻谁我从,包藏置厨簏,何尝较优劣,但喜破睡速,况此夏日长,人间正炎毒,幽人无一事,午饭饱蔬菽,困卧北窗风,风微动窗竹,乳瓯十分满,人世真局促,意爽飘欲仙,头轻快如沐,昔人固多癖,我癖良可赎,为问刘伯伦,胡然枕糟曲。
  • 秦观 茶 茶实嘉木英,其香乃天育,芳不愧杜蘅,清堪掩椒菊,上客集堂葵,圆月探奁盝,玉鼎注漫流,金碾响丈竹,侵寻发美鬯,旖旎生乳粟,经时不销歇,衣袂带纷郁,幸蒙巾笥藏,苦厌龙兰续,愿君斥异类,使我全芬馥。
  • 茶臼 幽人耽茗饮,刳木事捣撞,巧制合臼形,雅音伴柷椌,虚室困亭午,松然明鼎窗,呼奴碎圆月,搔首闻铮鏦,茶仙赖君得,睡魔资尔降,所宜玉兔捣,不必力士扛,愿偕黄金碾,自比百玉缸,彼美制作妙,俗物难与双。
  • 晁补之 次韵苏翰林五日扬州石塔寺烹茶 唐来木兰寺,遗迹今未灭,僧钟嘲饭后,语出饥客舌,公今食方丈,玉茗摅噫噎,当今卧江湖,不泣逐臣玦,中和似此茗,受水不易节,轻尘散罗曲,乱乳发瓯雪,佳辰杂兰艾,共吊楚累洁,老谦三昧手,心得非口诀,谁知此间妙,我欲希超绝,持誇淮北士,汤饼供朝啜。
  • 孙觌 饮修仁茶 烟云吐长崖,风雨暗古县,竹舆赪两肩,弛担息微倦,茗饮初一尝,老父有芹献,幽姿绝𡡾妩,著齿得瞑眩,昏昏嗜睡翁,唤起风洒面,亦有不平心,尽从毛孔散。
  • 陆游 夜汲井水煮茶 病起罢观书,袖手清夜永,四邻悄无语,灯火正凄冷,山童亦睡熟,汲水自煎茗,锵然辘轳声,百尺鸣古井,肺腑凛清寒,毛骨亦苏省,归来月满廊,惜蹋疏梅影。
  • 明 高启 茶轩 摘芳试新泉,手涤林下器,一榻鬓丝傍,轻烟散遥吹,不用醒吟魂,幽人自无睡。

茶三

  • 集藻
  • 七言古诗
  • 唐 刘禹锡 西山兰若试茶歌 山僧后檐茶数丛,春来映竹抽新茸,宛然为客振衣起,自傍芳丛摘鹰嘴,斯须炒成满室香,便酌砌下金沙水,骤雨松声入鼎来,白云满碗花徘徊,悠扬喷鼻宿酲散,清峭彻骨烦襟开,阳崖阴岭各殊气,未若竹下莓苔地,炎帝虽尝未辨煎,桐君有录那知味,新芽连拳半未舒,自摘至煎俄顷馀,木兰坠露香微似,瑶草临波色不如,僧言灵味宜幽寂,采采翘英为嘉客,不辞缄封寄郡斋,砖井铜炉损标格,何况蒙山顾渚春,白泥赤印走风尘,欲知花乳清泠味,须是眠云跂石人。
  • 卢仝 走笔谢孟谏议寄新茶 日高丈五睡正浓,军将打门惊周公,口云谏议送书信,白绢斜封三道印,开缄宛见谏议面,手阅月团三百片,闻道新年入山里,蛰虫惊动春风起,天子须尝阳羡茶,百草不敢先开花,仁风暗结珠琲瓃,先春抽出黄金芽,摘鲜焙芳旋封裹,至精至好且不奢,至尊之馀合王公,何事便到山人家,柴门反关无俗客,纱帽笼头自煎吃,碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面,一碗喉吻润,两碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷,四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散,五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。
  • 温庭筠 西岭道士茶歌 乳窦溅溅通石脉,绿尘愁草春江色,涧花入井水味香,山月当人松影直,仙翁白扇霜鸟翎,拂坛夜读黄庭经,疏香皓齿有馀味,更觉鹤心通杳冥。
  • 李郢 茶山贡焙歌 使君爱客情无已,客在金台价难比,春风三月贡茶时,尽逐红旌到山里,焙中清晓朱门开,筐箱渐见新芽来,陵烟触露不停采,官家赤印连帖催,朝饥暮匐谁兴哀,喧阗竞纳不盈掬,一时一饷还成堆,蒸之馥之香胜梅,研膏架动轰如雷,茶成拜表贡天子,万人争啖春山摧,驿骑鞭声砉流电,半夜驱夫谁复见,十日王程路四千,到时须及清明宴,吾君可谓纳谏君,谏官不谏何由闻,九重城里虽旰食,天涯吏役长纷纷,使君忧民惨容色,就焙尝茶坐诸客,几回到口重咨嗟,嫩绿鲜芳出何力,山中有酒亦有歌,乐营房户皆仙家,仙家十队酒百斛,金丝宴馔随经过,使君是日忧思多,客亦无言徵绮罗,𣪞勤绕焙复长叹,官府例成期如何,吴民吴民莫憔悴,使君作相期苏尔。
  • 秦韬玉 采茶歌 天柱香芽露香发,烂研瑟瑟穿荻篾,太守怜才寄野人,山童碾破团团月,倚云便酌泉声煮,兽炭潜然蚌珠吐,看著晴天早日明,鼎中飒飒筛风雨,老翠香尘下才熟,搅时绕箸秋云绿,耽书病酒两多情,坐对闽瓯睡先足,洗我胸中幽思清,鬼神应愁歌欲成。
  • 李咸用 谢僧寄茶 空门少年初志坚,摘芳为药除睡眠,匡山茗树朝阳偏,暖萌如爪拿飞鸢,枝枝膏露凝滴圆,参差失向兜罗绵,倾筐短甑蒸新鲜,白苧眼细匀于研,砖排古砌春苔乾,殷勤寄我清明前,金槽无声飞碧烟,赤兽呵冰急铁喧,林风夕和真珠泉,半匙青粉搅潺湲,绿云轻绾湘娥鬟,尝来纵使重支枕,蝴蝶寂寥空掩关。
  • 僧皎然 饮茶歌送郑容 丹丘羽人轻玉食,采茶饮之生羽翼,名藏仙府世空知,骨化云宫人不识,云山童子调金铛,楚人茶经虚得名,霜天半夜芳草折,烂熳缃华啜久生,赏君茶味祛我疾,使人胸中荡忧慄,日上香炉情未毕,醉蹋虎溪云,高歌送君出。
  • 宋 欧阳修 尝新茶呈圣俞 建安三千里,京师三月尝新茶,人情好先务取胜,百物贵早相矜誇,年穷腊尽春欲动,蛰雷未起驱龙蛇,夜闻击鼓满山谷,千人助叫声喊呀,万木寒痴睡不醒,唯有此树先萌芽,乃知此为最灵物,宜其独得天地之英华,终朝采摘不盈掬,通犀銙小圆复窊,鄙哉谷雨枪与旗,多不足贵如刈麻,建安太守急寄我,香箬包裹封题斜,泉甘器洁天色好,坐中拣择客亦嘉,新香嫩色如始造,不似来远从天涯,停匙侧盏试水路,拭目向空看乳花,可怜俗夫把金锭,猛火炙背如虾蟆,由来真物有真赏,坐逢诗老频咨嗟,须臾共起索酒饮,何异奏雅终淫哇。
  • 次韵再作 吾年向老世味薄,所好未衰惟饮茶,建溪苦远虽不到,自少尝见闽人誇,每嗤江浙凡茗草,丛生狼籍惟藏蛇,岂如含膏入香作,金饼蜿蜒两龙戏以呀,其馀品第亦奇绝,愈小愈精皆露芽,泛之白花如粉乳,乍见紫面生光华,手持心爱不欲碾,有类弄印几成窊,论功可以疗百疾,轻身久服胜胡麻,我谓斯言颇过矣,其实最能祛睡邪,茶官贡馀偶分寄,地远物新来意嘉,亲烹屡酌不知厌,自谓此乐真无涯,未言久食成手颤,已觉疾饥生眼花,客遭水厄疲捧碗,口吻无异蚀月蟆,僮奴傍视疑复笑,嗜好乖僻诚堪嗟,更蒙酬句怪可骇,儿曹助噪声哇哇。
  • 双井茶 西江水清江石老,石上生茶如凤爪,穷腊不寒春气早,双井茅生先百草,白毛囊以红碧纱,十觔茶养一两芽,长安富贵五侯家,一啜犹须三日誇,宝云日注非不精,争新弃旧世人情,岂知君子有常德,至宝不随时变易,君不见建溪龙凤团,不改旧时香味色。
  • 送龙茶与许道人 颍阳道士青霞客,来似浮云去无迹,夜朝北斗太清坛,不道姓名人不识,我有龙团古苍璧,九龙泉深一百尺,凭君汲井试烹之,不是人间香味色。
  • 斗茶歌 年年春自东南来,建溪先暖冰微开,溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽,新雷昨夜发何处,家家嬉笑穿云去,露芽错落一番荣,缀玉含珠散嘉树,终朝采掇未盈襜,唯求精粹不敢贪,研膏焙乳有谁制,方中圭兮圆中蟾,北苑将期献天子,林下雄豪先斗美,鼎磨云外首山铜,瓶携江上中𤃩水,黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯中翠涛起,斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷,其间品第胡能欺,十目视而十手指,胜若登仙不可攀,输同降将无穷耻,吁嗟天产石上英,论功不愧阶前蓂,众人之浊我可清,千日之醉我可醒,屈原试与招魂魄,刘伶𨚫得闻雷霆,卢仝敢不歌,陆羽须作经,森然万象中,焉知无茶星,商山丈人休茹芝,首阳先生休采薇,长安酒价减千万,成都药市无光辉,不如仙山一啜好,泠然便欲乘风飞,君莫羡花间女郎只斗草,赢得珠玑满斗归。
  • 梅尧臣 次韵永叔尝新茶 自从陆羽生人间,人间相学事新茶,当时采摘未甚盛,或有高士烧竹煮泉为世誇,入山乘露掇嫩嘴,林下不畏虎与蛇,近年建安所出胜,天下贵贱求呀呀,东溪北苑供御馀,王家叶家长白芽,造成小饼若带銙,斗浮斗色矜夷华,味久𢌞甘竟日在,不比苦硬令舌窊,此等莫与北俗道,只解白土和脂麻,欧阳翰林最别识,品第高下无欹斜,晴明开轩碾雪末,众客共赏皆称嘉,建安太守置书角,青箬包封来海涯,清明才过已到此,正是洛阳人寄花,兔毛紫盏自相称,清泉不必求虾蟆,石瓶煎汤银梗打,粟粒铺面人惊嗟,诗肠久饥不禁力,一啜入腹鸣咿哇。
  • 和次韵再作 建溪茗株成大树,颇殊楚越所种茶,先春喊山搯白萼,亦异鸟嘴蜀客誇,烹新斗硬要咬盏,不同饮酒争画蛇,从揉至碾用尽力,只取胜负相笑呀,谁传双井与日注,终是品格称草芽,欧阳翰林百事得精妙,官职况已登清华,昔得陇西大铜碾,碾多岁久深且窊,昨日寄来新脔片,包以䕩箬缠以麻,唯能䞉啜任腹冷,幸免酩酊冠弁斜,人言饮多头颤挑,自欲清醒气味嘉,此病虽得优醉者,醉来颠踣祸莫涯,不愿清风生两腋,但愿对竹兼对花,还思退之在南方,尝说稍稍能啖蟆,古之贤人尚若此,我今贫陋休相嗟,公不遗旧许频往,何必丝管喧咬哇。
  • 黄庶 家童来持双井芽数数饮之辄成诗以示同舍 我疑醇醲千古味,寂寞散在山茶枝,双井名入天下耳,建溪春色无光辉,吾乡茶友若敌国,粪土尺璧珍刀圭,嗟予奔走车马迹,尘埃荆棘生喉颐,煮云为腴不可见,青泉绿树应相𠷣,长须前日千里至,百芽包裹林岩姿,开缄春风若满手,喜气收拾人恐知,江南阳和夜欲试,小斋独与清风期,汲得泉甘火亦得,混沌不死诗书肥,诗书坐对为主客,一啜已见沆𤅈醨,通宵安稳睡物外,家梦欲遣不肯归,不信试来与君饮,洗出正性还肝脾。
  • 苏轼 试院煎茶 蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣,蒙茸出磨细珠落,眩转绕瓯飞雪轻,银瓶泻汤誇第二,未识古人煎水意,君不见昔时李生好客手自煎,贵从活火发新泉,又不见今时潞公煎茶学西蜀,定州花瓷琢红玉,我今贫病长苦饥,分无玉碗捧蛾眉,且学公家作茗饮,塼炉石铫行相随,不用撑肠拄腹文字五千卷,但愿一瓯常及睡足日高时。
  • 月兔茶 环非环,玦非玦,中有迷离玉兔儿,一似佳人裙上月,月圆还缺缺还圆,此月一缺圆何年,君不见斗茶公子不忍斗小团,上有双衔绶带双飞鸾。
  • 和钱安道寄惠建茶 我官于南今几时,尝尽溪茶与山茗,胸中似记故人面,口不能言心自省,为君细说我未暇,试评其略差可听,建溪所产虽不同,一一天与君子性,森然可爱不可慢,骨清肉腻和且正,雪花雨脚何足道,啜过始知真味永,纵复苦硬终可录,汲黯少戆宽饶猛,草茶无赖空有名,高者妖邪次顽懭,体轻虽复强浮汎,性滞偏工呕酸冷,其间绝品岂不佳,张禹纵贤非骨鲠,葵花玉𩊓不易致,道路幽险隔云岭,谁知使者来自西,开缄磊落收百饼,嗅香嚼味本非别,透纸自觉光炯炯,秕糠团凤友小龙,奴隶日注臣双井,收藏爱惜待佳客,不敢包裹钻权倖,此诗有味君勿传,空使时人怒生瘿。
  • 和蒋夔寄茶 我生百事常随缘,四方水陆无不便,扁舟渡江适吴越,三年饮食穷芳鲜,金𧅴玉脍饭炊雪,海螯江柱初脱泉,临风饱食甘寝罢,一瓯花乳浮轻圆,自从舍舟入东武,沃野便到桑麻川,剪毛胡羊大如马,谁记鹿角腥槃筵,厨中蒸粟埋饭瓮,大杓更取酸生涎,柘罗铜碾弃不用,脂麻白土须盆研,故人犹作旧眼看,谓我好尚如当年,沙溪北苑强分别,水脚一线争谁先,清诗两幅寄千里,紫金百饼费万钱,吟哦烹噍两奇绝,只恐偷乞烦封缠,老妻稚子不知爱,一半已入姜盐煎,人生所遇无不可,南北嗜好知谁贤,死生祸福久不择,更论甘苦争𡟎妍,知君穷旅不自释,因诗寄谢聊相镌。
  • 鲁直以诗馈双井茶次其韵为谢 江夏无双种奇茗,汝阴六一誇新书,磨成不敢付僮仆,自看雪汤生玑珠,列仙之儒瘠不腴,只有病渴同相如,明年我欲东南去,画舫何妨宿太湖。
  • 苏辙 和子瞻煎茶 年来病懒百不堪,未废饮食求芳甘,煎茶旧法出西蜀,水声火候犹能谙,相传煎茶只煎水,茶性仍存偏有味,君不见闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳,又不见北方茗饮无不有,盐酪椒姜誇满口,我今倦游思故乡,不学南方与北方,铜铛得火蚯蚓叫,匙脚旋转秋萤光,何时茅檐归去炙背读文字,遣儿折取枯竹女煎汤。
  • 陈襄 古灵山试茶歌 乳源浅浅交寒石,松花堕粉愁无色,明皇玉女跨神云,斗剪轻罗缕残碧,我闻峦山二月春方归,苦雾迷天新雪飞,仙鼠潭边兰草齐,露芽吸尽香龙脂,辘轳绳细井花暖,香尘散碧琉璃碗,玉川冰骨照人寒,瑟瑟祥风满眼前,紫屏冷落沈水烟,山月堂轩金鸭眠,麻姑痴煮丹井泉,不识人间有上仙。
  • 黄庭坚 以双井茶送子瞻 人间风日不到处,天上玉堂森宝书,想见东坡旧居士,挥毫百斛泻明珠,我家江南摘云腴,落硙霏霏雪不如,为君唤起黄州梦,独载扁舟向五湖。
  • 黄庭坚 谢送碾赐壑源拣芽 矞云从龙小苍璧,元丰至今人未识,壑源包贡第一春,缃奁碾香供玉食,睿思殿东金井栏,甘露荐碗天开颜,桥山事严庀百局,补衮诸公省中宿,中人传赐夜未央,雨露恩光照宫烛,左丞似是李元礼,好事风流有泾渭,肯怜天禄校书郎,亲敕家庭遣分似,春风饱识大官羊,不惯腐儒汤饼肠,搜搅十年灯火读,令我胸中书传香,已戒应门老马走,客来问字莫载酒。
  • 以小团龙及半挺赠无咎并诗用前韵为戏 我持玄圭与苍璧,以暗投人渠不识,城南穷巷有佳人,不索槟榔常晏食,赤铜茗碗雨斑斑,银粟翻光解破颜,上有龙文下棋局,探囊赠君诺已宿,此物已是元丰春,先皇圣功调玉烛,晁子胸中开典礼,平生自期莘与渭,故用浇君磊隗胸,莫令鬓毛雪相似,曲几蒲团听煮汤,煎成车声绕羊肠,鸡苏胡麻留渴羌,不应乱我官焙香,肥如瓠壶鼻雷吼,幸君饮此勿饮酒。
  • 以双井茶送孔常父 校经同省并门居,无日不闻公读书,故持茗碗浇舌本,要听六经如贯珠,心知韵胜舌知腴,何似宝云与真如,汤饼作魔应午寝,慰公渴梦吞江湖。
  • 博士王扬休碾密云龙同事十三人饮之戏作 矞云苍璧小盘龙,贡包新样出元丰,王郎坦腹饭床东,大官分物来妇翁,棘围深锁武成宫,谈天进士雕虚空,鸣鸠欲雨唤雌雄,南岭北岭宫徵同,午窗欲眠视濛濛,喜君开包碾春风,注汤官焙香出笼,非君灌顶甘露碗,几为谈天乾舌本。
  • 荅黄冕仲索煎双井并简扬休 江夏无双乃吾宗,同舍颇似王安丰,能浇茗碗湔祓我,风袂欲挹浮丘翁,吾宗落笔赏幽事,秋月下照澄江空,家山鹰爪是小草,敢与好赐云龙同,不嫌水厄幸来辱,寒泉汤鼎听松风,夜堂朱墨小灯笼,惜无纤纤来捧碗,唯倚新诗可传本。
  • 谢刘景文送团茶 刘侯惠我大玄璧,上有雌雄双凤迹,鹅溪水练落春雪,粟面一杯增目力,刘侯惠我小玄璧,自裁半璧煮琼糜,收藏残月惜未碾,直待匡衡来说诗,绛囊团团馀几璧,因来送我公莫惜,个中渴羌饱汤饼,鸡苏胡麻煮同吃。
  • 晁补之 次韵鲁直谢李左丞送茶 都城米贵斗论璧,长饥茗碗无从识,道和何暇索槟榔,惭愧云龙羞肉食,壑源万亩不作栏,上春伐鼓惊山颜,题封进御官有局,夜行初不更驿宿,冰融太液俱未知,寒食新苞随赐烛,建安一水去两水,易较岂如泾与渭,左丞分送天上馀,我试比方良有似,月团清润珍豢羊,葵花琐细胃与肠,可怜赋罢群玉晚,宁忆睡馀双井香,大胜胶西苏太守,茶汤不美誇薄酒。
  • 鲁直复以诗送茶云愿君饮此勿饮酒次韵 相茶真似石韫璧,至精那可皮肤识,溪芽不给万口须,往往山毛俱入食,云龙正用饷近班,乞与粗官诚腼颜,崇朝一碗坐官局,申旦形清不成宿,平生乐此臭味同,故人贻我情相烛,黄侯发轫日千里,天育收驹自汧渭,车声出鼎细九盘,如此佳句谁能似,遣试齐民蟹眼汤,扶起醉头湔腐肠,颇类它时玉川子,破鼻竹林风送香,吾侪幽事动不朽,但读离骚可无酒。
  • 晁冲之 陆元钧宰寄日注茶 我昔不知风雅颂,草木独遗茶比讽,陋哉徐铉说茶苦,欲与淇园竹同种,又疑禹漏税九州,橘柚当年错包贡,腐儒妄测圣人意,远物劳民亦安用,含桃熟荐当在盘,荔子生来枉飞鞚,羊菹异好亦何有,蚶菜殊珍要非奉,君家季疵真祸首,毁论徒劳世仍重,争新斗试誇击拂,风俗移人可深痛,老夫病渴手自煎,嗜好悠悠亦从众,更烦小陆分日注,密封细字蛮奴送,枪旗却忆采撷初,雪花似是云溪动,更期遗我但敲门,玉川无复周公梦。
  • 简江子之求茶 政和密云不作团,小銙寸许苍龙蟠,金花绛囊如截玉,绿面彷佛松溪寒,人间此品那可得,三年闻有终未识,老夫于此百不忙,饱食但苦夏日长,北窗无风睡不解,齿颊苦涩思清凉,故人新除协律郎,交游多在白玉堂,拣芽斗銙皆饫尝,幸为传声李太府,烦渠折简买头纲。
  • 杨万里 澹庵坐上观显上人分茶 分茶何似煎茶好,煎茶不似分茶巧,蒸水老禅弄泉手,隆兴元春新玉爪,二者相遭兔瓯面,怪怪奇奇真善幻,纷如擘絮行太空,影落寒江能万变,银瓶首下仍尻高,注汤作字势嫖姚,不须更师屋漏法,只问此瓶当响荅,紫微仙人乌角巾,唤我起看清风生,京尘满袖思一洗,病眼生花得再明,汉鼎难调要公理,策勋茗碗非公事,不如回施与寒儒,归读茶经传衲子。
  • 谢木韫之舍人送讲筵赐茶 吴绫缝囊染菊水,蛮砂涂印题进字,淳熙锡贡新水芽,天珍误落黄茅地,故人鸾渚紫微郎,金华讲彻花草香,宣赐龙焙第一纲,殿上走趋明月珰,御前啜罢三危露,满袖香烟怀璧去,归来拈出两蜿蜒,雷鸣晦冥惊破柱,北苑龙芽内样新,铜围银范铸琼尘,九天宝月霏五云,玉龙双舞黄金鳞,老夫平生爱煮茗,十年烧穿折脚鼎,下山汲井得甘冷,上山摘芽得苦梗,何曾梦到龙游窠,何曾梦吃龙芽茶,故人分送玉川子,春风来自玉皇家,鍜圭椎璧调冰水,烹龙炰凤搜肝髓,石花紫笋可衙官,赤印白泥牛走尔,故人气味茶样清,故人风骨茶样明,开缄不但似见面,叩之咳唾金玉声,曲生劝人堕巾帻,睡魔遣我抛书册,老夫七碗病未能,一啜犹堪坐秋夕。
  • 葛长庚 茶歌 柳眼偷看梅花飞,百花头上东风吹,壑源春到不知时,霹雳一声惊晓枝,枝头未敢展枪旗,吐玉缀金先献奇,雀舌含春不解语,只有晓露晨烟知,带露和烟摘归去,蒸来细捣几千杵,捏作月团三百片,火候调匀文与武,碾边飞絮捲玉尘,磨下落珠散金缕,首山黄铜铸小铛,活火新泉自烹煮,蟹眼已没鱼眼浮,𩘝𩘝松声送风雨,定州红玉琢花瓷,瑞雪满瓯浮白乳,绿云入口生香风,满口兰芷香无穷,两腋飕飕毛窍通,洗尽枯肠万事空,君不见孟谏议,送茶惊起卢仝睡,又不见白居易,馈茶唤醒禹锡醉,陆羽作茶经,曹晖作茶铭,文正范公对茶笑,纱帽笼头煎石铫,素虚见雨如丹砂,点作满盏菖蒲花,东坡深得煎水法,酒阑往往觅一呷,赵州梦里见南泉,爱结焚香瀹茗缘,吾侪烹茶有滋味,华池神水先调试,丹田一亩自栽培,金翁姹女采归来,天炉地鼎依时节,炼作黄芽烹白雪,味如甘露胜醍醐,服之顿觉沉疴苏,身轻便欲登天衢,不知天上有茶无。
  • 元 洪希文 煮土茶歌 论茶自古称壑源,品水无出中𤃩泉,莆中苦茶出土产,乡味自汲井水煎,器新火活清味永,且从平地休登仙,王侯第宅斗绝品,揣分不到山翁前,临风一啜心自省,此意莫与他人传。
  • 谢应芳 阳羡茶 南山茶树化劫灰,白蛇无复衔子来,频年雨露养遗植,先春粟粒珠含胎,待看茶焙春烟起,箬笼封春贡天子,谁能遗我小团月,烟火肺肝令一洗。
  • 明 高启 采茶词 雷过溪山碧云暖,幽丛半吐枪旗短,银钗女儿相应歌,筐中摘得谁最多,归来清香犹在手,高品先将呈太守,竹炉新焙未得尝,笼盛贩与湖南商,山家不解种禾黍,衣食年年在春雨。
  • 王世贞 试虎丘茶 洪都鹤岭太麓生,北苑凤团先一鸣,虎丘晚出榖雨候,百草斗品皆为轻,慧水不肯甘第二,拟借春芽冠春意,陆郎为我手自煎,松飙写出真珠泉,君不见蒙顶空劳荐巴蜀,定红输却宣瓷玉,毡根麦粉填调饥,碧纱捧出双蛾眉,搊筝炙管且未要,隐囊筠榻须相随,最宜纤指就一吸,半醉倦读离骚时。
  • 于若瀛 龙井茶 西湖之西开龙井,烟霞近接南峰岭,飞流蜜汨写幽壑,石磴纡曲片云冷,拄杖寻源到上方,松枝半落澄潭静,铜瓶试取烹新茶,涛起龙团沸谷芽,中顶无须忧兽迹,湖州岂惧涸金沙,漫道白芽双井嫩,未必红泥方印嘉,世人品茶未尝见,但说天池与阳羡,岂知新茗煮新泉,团黄分洌浮瓯面,二枪浪白附三篇,一串应输钱五万。
  • 五言律诗
  • 唐 皇甫冉 送陆鸿渐栖霞寺采茶 采茶非采菉,远远上层崖,布叶春风暖,盈筐白日斜,旧知山寺路,时宿野人家,借问王孙草,何时泛碗花。
  • 送陆鸿渐山人采茶 千峰待逋客,香茗复丛生,采摘知深处,烟霞羡独行,幽期山寺远,野饭石泉清,寂寂燃灯夜,相思一磬声。
  • 钱起 过长孙宅与郎上人茶会 偶与息心侣,忘归才子家,玄谈兼藻思,绿茗代榴花,岸帻看云卷,含毫任景斜,松乔若逢此,不复醉流霞。
  • 宋 梅尧臣 颖公遗碧霄峰茗 到山春已晚,何更有新茶,峰顶应多雨,天寒始发芽,采时林狖静,蒸处石泉嘉,持作衣囊秘,分来五柳家。
  • 苏轼 怡然以垂云新茶见饷报以大龙团仍戏作小诗 妙供来香积,珍烹具大官,拣芽分雀舌,赐茗出龙团,晓日云庵暖,春风浴殿寒,聊将试道眼,莫作两般看。
  • 黄庭坚 寄新茶与南禅师 筠焙熟香茶,能医病眼花,因甘野夫食,聊寄法王家,石钵收云液,铜瓶煮露华,一瓯资舌本,吾欲问三车。
  • 曾几 谢人送壑源绝品云九重所赐也 三伏汗如雨,终朝沾我裳,谁分金掌露,来作玉溪凉,别甑软炊饭,小炉深炷香,曲生何等物,不与汝同乡。
  • 述侄饷日注茶 宝銙自不乏,山芽安可无,子能来日注,吾得具风炉,夏木啭黄鸟,僧窗行白驹,谈多唤坐睡,此味政时须。
  • 陆游 北岩采新茶用忘怀录中法煎饮 槐火初钻燧,松风自候汤,携篮苔径远,落爪雪芽长,细啜襟灵爽,微吟齿颊香,归时更清绝,竹影踏斜阳。
  • 徐照 谢徐玑惠茶 建山惟上贡,采撷极艰辛,不拟分奇品,遥将寄野人,角开秋月满,香入井泉新,静室无来客,碑黏陆羽真。
  • 七言律诗
  • 唐 白居易 谢李六郎中寄新蜀茶 故情周匝向交亲,新茗分张及病身,红纸一封书后信,绿芽十片火前春,汤添勺水煎鱼眼,末下刀圭搅曲尘,不寄他人先寄我,应缘我是别茶人。
  • 李郢 酬友人春暮寄枳花茶 昨日东风吹枳花,酒醒春晚一瓯茶,如云正护幽人堑,似雪才分野老家,金饼拍成和雨露,玉尘煎出照烟霞,相如病渴今全校,不羡生台白颈鸦。
  • 薛能 谢刘相公寄天柱茶 两串春团敌夜光,名题天柱印维扬,偷嫌曼倩桃无味,捣觉嫦娥药不香,惜恐被分缘利市,尽应难觅为供堂,粗官寄与真抛𨚫,赖有诗情合得尝。
  • 郑谷 峡中尝茶 簇簇新英摘露光,小江园里火煎尝,吴僧漫说鸦山好,蜀叟休誇鸟嘴香,入座半瓯轻泛绿,开缄数片浅含黄,鹿门病客不归去,酒渴更知春味长。
  • 徐夤 尚书惠蜡面茶 武夷春暖月初圆,采摘新芽献地仙,飞鹊印成香蜡片,啼猿溪走木兰船,金槽和碾沉香末,冰碗轻涵翠缕烟,分赠恩深知最异,晚铛宜煮北山泉。
  • 刘兼 从弟舍人惠茶 曾求芳茗贡芜词,果沐颁沾味甚奇,龟背起纹轻炙处,云头翻液乍烹时,老丞倦闷偏宜矣,旧客过从别有之,珍重宗亲相寄惠,水亭山阁自携持。
  • 宋 王禹偁 龙凤茶 样标龙凤号题新,赐得还因作近臣,烹处岂期商岭水,碾时空想建溪春,香于九畹芳兰气,囿如三秋皓月轮,爱惜不尝惟恐尽,除将供养白头亲。
  • 赵抃 次谢许少卿寄卧龙山茶 越芽远寄入都时,酬唱珍誇互见诗,紫玉丛中观雨脚,翠峰顶上摘云旗,啜多思爽都忘寐,吟苦更长了不知,想到明年公进用,卧龙春色自迟迟。
  • 欧阳修 和梅公仪尝建茶 溪山击鼓助雷惊,逗晓灵芽发翠茎,摘处两旗香可爱,贡来双凤品尤精,寒侵病骨惟思睡,花落春愁未解酲,喜共紫瓯吟且酌,羡君潇洒有馀清。
  • 梅尧臣 和杜相公谢蔡君谟寄茶 天子岁尝龙焙茶,茶官催摘雨前芽,团香已入中都府,斗品争传太傅家,小石冷泉留早味,紫泥新品泛春华,吴中内史才多少,从此莼羹不足誇。
  • 尝茶和公仪 都篮携具上都堂,碾破云团北焙香,汤嫩水清花不散,口甘神爽味偏长,莫誇李白仙人掌,且作卢仝走笔章,亦欲清风生两腋,从教吹去月轮傍。
  • 蔡襄 和孙之翰谢寄茶 北苑灵芽天下精,要须寒过入春生,故人偏爱云腴白,佳句遥传玉律清,衰病万缘皆绝虑,甘香一味未忘情,封题尽是山家宝,昼日虚堂试品程。
  • 和杜相公谢寄茶 破春龙焙走新茶,尽是西溪近社芽,才拆缄封思退傅,为留甘旨减藏家,鲜明香色凝云液,清彻神情敌露华,𨚫笑虚名陆鸿渐,曾无贤相作诗誇。
  • 苏轼 新茶送签判程朝奉以馈其母有诗相谢次韵荅之 缝衣送与溧阳尉,舍肉怀归颍谷封,闻道平反供一笑,会须难老待千钟,火前试焙分新銙,雪里头纲辍赐龙,从此升堂是兄弟,一瓯林下记相逢。
  • 次韵曹辅寄壑源试焙新芽 仙山灵草湿行云,洗遍香肌粉末匀,明月来投玉川子,清风吹破武林春,要知玉雪心肠好,不是膏油首面新,戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人。
  • 汲江煎茶 活水还须活火煎,自临钓石取深清,大瓢贮月归春瓮,小杓分江入夜瓶,雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声,枯肠未易禁三碗,坐听荒城长短更。
  • 苏辙 次韵李公择以惠泉荅章子厚新茶
  • 无锡铜瓶手自持,新芽顾渚近相思,故人赠荅无千里,好事安排巧一时,蟹眼煎成声未老,兔毛倾看色尤宜,枪旗携到齐西境,更试城南金线奇。
  • 新诗态度蔼春云,肯把篇章枉与人,性似好茶常自养,交如泉水久弥亲,睡浓正想罗声发,食饱尤便粥面匀,底处翰林长外补,明年谁送霅溪春。
  • 宋城宰韩秉文惠日铸茶 君家日铸山前住,冬后茶芽麦粒粗,磨转春雷飞白雪,瓯倾锡水散凝酥,溪山去眼尘生面,簿领埋头汗匝肤,一啜更能分幕府,定应知我俗人无。
  • 次前韵 龙鸾仅比闽团酽,盐酪应嫌北俗粗,采愧吴僧身似腊,点须越女手如酥,舌根遗味轻浮齿,腋下清风稍袭肤,七碗未容留客试,瓶中数问有馀无。
  • 王令 谢张和仲惠宝云茶 故人有意真怜我,灵荈封题寄荜门,与疗文园消渴病,还招楚客独醒魂,烹来似带吴云脚,摘处应无谷雨痕,果肯同尝竹林下,寒泉犹有惠山存。
  • 秦观 次韵谢李安上惠茶 故人早岁佩飞霞,故遣长须致茗芽,寒橐遽收诸品玉,午瓯初试一团花,著书懒复追鸿渐,辨水犹能效易牙,从此道山春困少,黄书剩校两三家。
  • 朱松 答卓民表送茶 搅云飞雪一番新,谁念幽人尚食陈,髣髴三生玉川子,破除千饼建溪春,唤回窈窈清都梦,洗尽蓬蓬渴肺尘,便欲乘风度芹水,却悲狡狯得君嗔。
  • 周必大 次韵王少府送蕉坑茶 昏然午枕困漳滨,醒以清风赖子真,初似参禅逢硬语,久如味谏得端人,王程不趁清明宴,野老先分浩荡春,敢向柘罗评绿玉,待君同碾试飞尘。
  • 胡邦衡生日以诗送北苑八銙日注二瓶 贺客称觞满冠霞,悬知酒渴正思茶,尚书八饼分闽焙,主簿双瓶拣越芽,妙手合调金鼎铉,清风稳到玉皇家,明年敕使宣台馈,莫忘幽人赋叶嘉。
  • 尚长道见和次韵 钟山处士映高霞,止酒惟亲睡起茶,远向溪边寻活水,閒于竹里试阳芽,一瓯休问帝前席,七碗且同僧在家,所愧叔孙无五善,若为重拜晋君嘉。
  • 陆游 试茶 苍爪初惊鹰脱韝,得汤已见玉花浮,睡魔何止避三舍,欢伯直知输一筹,日铸焙香怀旧隐,谷帘试水忆西游,银瓶铜碾俱官样,恨欠纤纤为捧瓯。
  • 喜得建茶 玉食何由到草莱,重奁初喜坼封开,雪霏庾岭红丝硙,乳泛闽溪绿地材,舌本常留甘尽日,鼻端无复鼾如雷,故应不负朋游意,手挈风炉竹下来。
  • 效蜀人煎茶戏作长句 午枕初回梦蝶床,红丝小硙破旗枪,正须山石龙头鼎,一试风炉蟹眼汤,岩电已能开倦眼,春雪不许殷枯肠,饭囊酒瓮纷纷是,谁赏蒙山紫笋香。
  • 杨万里 以六一泉煮双井茶 鹰爪新茶蟹眼汤,松风鸣雪兔毫霜,细参六一泉中味,故有涪翁句子香,日注建溪当近舍,落霞秋水梦还乡,何时归上滕王阁,自看风炉自煮尝。
  • 陈蹇叔郎中出闽漕别送新茶李圣俞郎中出手分似 头纲别样建溪春,小璧苍龙浪得名,细泻谷帘珠颗露,打成寒食杏花𩛿,鹧鸪碗面云萦字,兔褐瓯心雪作泓,不待清风生两腋,清风先向舌端生。
  • 方岳 赵龙学寄阳羡茶为汲蜀井对琼花烹之 三印谁分阳羡茶,自煎蜀井瀹琼花,数间明月玉川屋,两腋清风银汉槎,团凤烹来奴仆等,老龙毕竟当行家,相思几梦山阴雪,搜搅平生书五车。
  • 释惠洪 与客啜茶戏成 道人要我煮温山,似识相如病里颜,金鼎浪翻螃蟹眼,玉瓯绞刷鹧鸪斑,津津白乳冲眉上,拂拂清风产腋间,唤起晴窗春昼梦,绝怜佳味少人攀。
  • 元 刘秉忠 尝云芝茶 铁色皴皮带老霜,含英咀美入诗肠,舌根未得天真味,鼻观先通圣妙香,海上精华难品第,江南草木属寻常,待将肤凑浸微汗,毛骨生风六月凉。
  • 耶律楚材 西域从王君玉乞茶因其韵七首
  • 积年不啜建溪茶,心窍黄尘塞五车,碧玉瓯中思雪浪,黄金碾畔忆雷芽,卢仝七碗诗难得,谂老三瓯梦亦赊,敢乞君侯分数饼,暂教清兴绕烟霞。
  • 厚意江洪绝品茶,先生分出满轮车,雪花滟滟浮金蕊,玉屑纷纷碎白芽,破梦一杯非易得,搜肠三碗不能赊,琼瓯啜罢酬平昔,饱看西山插翠霞。
  • 高人惠我岭南茶,烂赏飞花雪没车,玉屑三瓯烹嫩蕊,青旗一叶碾新芽,顿令衰叟诗魂爽,便觉红尘客梦赊,两腋清风生坐榻,幽欢远胜泛流霞。
  • 酒仙飘逸不知茶,可笑流涎见曲车,玉杵和云舂素月,金刀带雨剪黄芽,试将绮语求茶饮,特胜春衫把酒赊,啜罢神清淡无寐,尘嚣身世便云霞。
  • 长笑刘伶不识茶,胡为买锸漫随车,萧萧暮雨云千顷,𥖵𥖵春雷玉一芽,建郡深瓯吴地远,金山佳水楚江赊,红炉石鼎烹团月,一碗和香吸碧霞。
  • 枯肠搜尽数杯茶,千卷胸中到几车,汤响松风三昧手,雪香雷震一枪芽,满囊垂赐情何厚,万里携来路更赊,清兴无涯腾八表,骑鲸踏破赤城霞。
  • 啜罢江南一碗茶,枯肠历历走雷车,黄金小碾飞琼屑,碧玉深瓯点雪芽,笔阵陈兵诗思勇,睡魔卷甲梦魂赊,精神爽逸无馀事,卧看残阳补断霞。
  • 谢宗可 茶筅 此君一节莹无瑕,夜听松声漱玉华,万缕引风归蟹眼,半瓶飞雪起龙牙,香凝翠发云生脚,湿满苍髯浪捲花,到手纤毫皆尽力,多因不负玉川家。
  • 谢应芳 寄题无锡钱仲毅煮茗轩 聚蚊金谷任荤膻,煮茗留人也自贤,三百小团阳羡月,寻常新汲惠山泉,星飞白石童敲火,烟出青林鹤上天,午梦觉来肠欲沸,松风吹响竹炉边。
  • 明 文徵明 煎茶 嫩汤自候鱼生眼,新茗还誇翠展旗,谷雨江南佳节近,惠山泉下小船归,山人纱帽笼头处,禅榻风花绕𩬆飞,酒客不通尘梦醒,卧看春日下松扉。
  • 徐渭 某伯子惠虎丘茗谢之 虎丘春茗妙烘蒸,七碗何愁不上升,青箬旧封题谷雨,紫砂新罐买宜兴,却从梅月横三弄,细搅松风灺一灯,合向吴侬彤管说,好将书上玉壶冰。
  • 潘允哲 谢人惠茶 长日燕台正忆家,故人新惠故园茶,茸分玉碾闻兰气,火煖金铛见雪花,漫道玉川阳羡蕊,还如鸿渐建溪芽,泠然一啜烦襟涤,欲御天风弄紫霞。
  • 陈继儒 山中日日试新泉,君合前身老玉川,石枕月侵蕉叶梦,竹炉风软落花烟,点来直是窥三昧,醒来翻能赋百篇,却笑当年醉乡子,一生虚掷杖头钱。
  • 五言排律
  • 唐 姚合 寄杨工部闻毗陵舍弟自罨溪入茶山 采茶溪路好,花影半浮沉,画舸僧同上,春山客共寻,芳新生石际,幽嫩在山阴,色是春光染,香惊日色侵,试尝应酒醒,封进定恩深,芳贻千里外,怡怡太府吟。
  • 杜牧 题宜兴茶山 山实东吴秀,茶称瑞草魁,剖符虽俗吏,修贡亦仙才,溪尽停蛮棹,旗张卓翠苔,柳村穿窈窕,松涧渡喧豗,等级云峰峻,宽平洞府开,拂天闻笑语,特地见楼台,泉嫩黄金涌,牙香紫璧裁,拜章期沃日,轻骑疾奔雷,舞袖岚侵润,歌声谷荅𢌞,磬音藏叶鸟,雪艳照潭梅,好是全家到,兼为奉诏来,树阴香作帐,花径落成堆,景物残三月,登临怆一杯,重游难自尅,俛首入尘埃。
  • 曹邺 故人寄茶 剑外九华英,缄题下玉京,开时微月上,碾处乱泉声,半夜招僧至,孤吟对月烹,碧沉霞脚碎,香泛乳花轻,六腑睡神去,数朝诗思清,用馀不敢费,留伴肘书行。
  • 薛能 蜀州郑使君寄鸟嘴茶 鸟觜撷浑芽,精灵胜镆铘,烹尝方带酒,滋味更无茶,拒碾乾声细,撑封利颖斜,衔芦齐劲实,啄木聚菁华,盐损添常诫,姜宜著更誇,得来抛道药,携去就僧家,旋觉前瓯浅,还愁后信赊,千惭故人意,此惠敌丹砂。
  • 宋 王禹偁 茶园十二韵 勤王修岁贡,晚驾过郊原,蔽芾馀千本,青葱共一园,芽新撑老叶,土软迸新根,舌小侔黄雀,毛狞摘绿猿,出蒸香更别,入焙火微温,采近桐华节,生无谷雨痕,缄縢防远道,进献趁头番,待破华胥梦,先经阊阖门,汲泉鸣玉甃,开宴压瑶樽,茂育知天意,甄收荷主恩,沃心同直谏,苦口类嘉言,未复金銮召,年年奉至尊。
  • 丁谓 北苑茶 北苑龙茶著,甘鲜的是珍,四方惟数此,万物更无新,才吐微茫绿,初沾少许春,散寻萦树遍,急采上山频,宿叶寒犹在,芳芽冷未伸,茅茨溪上焙,蓝笼雨中民,长疾勾萌拆,开齐分两匀,带烟蒸雀舌,和露叠龙鳞,作贡胜诸道,先尝祇一人,缄封瞻阙下,邮传渡江滨,特旨留丹禁,殊恩赐近臣,啜将灵药助,用与上尊亲,投进英华尽,初烹气味真,细香胜却麝,浅色过于筠,顾渚惭投木,宜都愧积薪,年年号供御,天产壮瓯闽。
  • 七言排律
  • 宋 余靖 和伯恭自造新茶 郡庭无事即仙家,野圃栽成紫笋茶,疏雨半晴回暖气,轻雷初过得新芽,烘褫精谨松斋静,采撷萦迂涧路斜,江水薄煎萍髣髴,越瓯新试雪交加,一枪试焙春尤早,三盏搜肠句更嘉,多谢彩笺贻野贶,想资诗笔思无涯。
  • 五言绝句
  • 唐 张籍 和韦开州盛山 茶岭 紫芽连白蕊,初向岭头生,自看家人摘,寻常触露行。
  • 白居易 山泉煎茶有怀 坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘,无由持一碗,寄与爱茶人。
  • 宋 苏轼 赠包安静先生
  • 皓色生瓯面,堪称雪见羞,东坡调诗腹,今夜睡应休。
  • 建茶三十片,不审味如何,奉赠包居士,僧房战睡魔。
  • 朱子 茶坂 携籯北岭西,采撷供茗饮,一啜夜窗寒,跏趺谢衾枕。
  • 七言绝句
  • 唐 钱起 与赵莒茶宴 竹下忘言对紫茶,全胜羽客醉流霞,尘心洗尽兴难尽,一树蝉声片影斜。
  • 卢纶 新茶咏寄上西川相公二十三舅大夫二十舅 三献蓬莱始一尝,日调金鼎阅芳香,贮之玉合寸半饼,寄与阿连题数行。
  • 刘禹锡 尝茶 生拍芳丛鹰嘴芽,老郎封寄谪仙家,今宵更有湘江月,照出霏霏满碗花。
  • 白居易 萧员外寄新蜀茶 蜀茶寄到但惊新,渭水煎来始觉珍,满瓯似乳堪持玩,况是春深酒渴人。
  • 施肩吾 蜀茗词 越碗初盛蜀茗新,薄云轻处搅来匀,山僧问我将何比,欲道琼浆𨚫畏嗔。
  • 姚合 乞新茶 嫩绿微黄碧涧春,采时闻道断荤辛,不将钱买将诗乞,借问山翁有几人。
  • 李群玉 荅友寄新茗 满火芳香碾曲尘,吴瓯湘水绿花新,愧君千里分滋味,寄与春风酒渴人。
  • 陆希声 茗坡 二月山家谷雨天,半坡芳茗露华鲜,春酲酒病兼消渴,惜取新芽旋摘煎。
  • 成彦雄 煎茶 岳寺春深睡起时,虎路泉畔思迟迟,蜀茶倩个云僧碾,自拾枯松三四枝。
  • 崔道融 谢朱韦侍寄贶蜀茶 瑟瑟香尘瑟瑟泉,惊风骤雨起炉烟,一瓯解却山中醉,便觉身轻欲上天。
  • 僧灵一 与亢居士青山潭饮茶 野泉烟火白云间,坐饮香茶爱此山,岩下维舟不忍去,青溪流水暮潺潺。
  • 宋 林逋 烹北苑茶有怀 石碾轻飞瑟瑟尘,乳花烹出建溪春,人间绝品应难识,闲对茶经忆故人。
  • 欧阳修 和原父杨州时会堂 忆昔尝修守臣职,先春自探两旗开,谁知白首来辞禁,得与金銮赐一杯。
  • 梅尧臣 七宝茶 七物甘香杂蕊茶,浮花泛绿乱于霞,啜之始觉君恩重,休作寻常一等誇。
  • 曾巩 闰正月十一日吕殿丞寄新茶 偏得朝阳借力催,千金一銙过溪来,曾坑贡后春犹早,海上先尝第一杯。
  • 寄献新茶 种处地灵偏得日,摘时春早未闻雷,京师万里争先到,应得慈亲手自开。
  • 蹇磻翁寄新茶二首
  • 龙焙尝茶第一人,最怜溪岸两旗新,肯分方銙醒衰思,应恐慵眠过一春。
  • 贡时天上双龙去,斗处人间一水争,分得馀甘慰憔悴,碾尝终夜骨毛清。
  • 尝新茶 麦粒收来品绝伦,葵花制出样争新,一杯永日醒双眼,草木英华信有神。
  • 王安石 寄茶与和甫 綵绛缝囊海上舟,月团苍润紫烟浮,集英殿里春风晚,分到并门想麦秋。
  • 寄茶与平甫 碧月团团堕九天,封题寄与洛中仙,石楼试水宜频啜,金谷看花莫漫煎。
  • 黄庭坚 戏答荆州王克道烹茶二首
  • 茗碗难加酒碗醇,暂时扶起藉糟人,何须忍垢不濯足,苦学梁州阴子春。
  • 龙焙东风鱼眼汤,个中即是白云乡,更煎双井苍鹰爪,始耐落花春日长。
  • 谢公择旧分赐茶三首
  • 外家新赐苍龙璧,北焙风烟天上来,明日蓬山破寒月,先甘和梦听春雷。
  • 文书满案惟生睡,梦里鸣鸠唤雨来,乞与降魔大圆镜,真成破柱作惊雷。
  • 细题叶字包青箬,割取丘郎春信来,𢬵洗一春汤饼睡,亦知清夜有蚊雷。
  • 以潞公所惠拣芽送公择次旧韵 庆云十六升龙样,国老元年密赐来,披拂龙文射牛斗,外家英鉴似张雷。
  • 奉同公择作拣芽咏 赤囊岁上双龙璧,曾见前朝盛事来,想得天香随御所,延春阁道啭轻雷。
  • 今岁官茶极妙难为赏音者戏作两诗用前韵
  • 鸡酥狗虱难同味,怀取君恩归去来,青蒻湖边寻顾陆,白莲社里觅宗雷。
  • 乳花翻碗正眉开,时若渴羌冲热来,知味者谁心已许,维摩虽默语如雷。
  • 奉同六舅尚书咏茶碾煎烹三首
  • 要及新香碾一杯,不应传宝到云来,碎身粉骨方馀味,莫厌声喧万壑雷。
  • 风炉小鼎不须催,鱼眼长随蟹眼来,深注寒泉收第一,亦防枵腹爆乾雷。
  • 乳粥琼糜露脚回,色香味触映根来,睡魔有耳不及掩,直拂绳床过疾雷。
  • 谢人惠茶 一规苍玉琢蜿蜒,藉有佳人锦叚鲜,莫笑持归淮海去,为君重试大明泉。
  • 晁补之 和荅曾敬之秘书见招能赋堂烹茶
  • 玉泉吟鼎月隳轮,姑射风标两绝尘,只欠何郎窗畔雪,戎葵为我作馀春。
  • 一碗分来百越春,玉溪小暑却宜人,红尘他日同回首,能赋堂中偶坐身。
  • 次韵提刑毅甫送茶 炰羔煮饼渐宜秦,愁绝江南一味真,健步远梅安用插,鹧鸪金盏有馀春。
  • 孙觌 李茂嘉寄茶 蛮珍分到谪仙家,断璧残璋裹绛纱,拟把金钗候汤眼,不将白玉伴脂麻。
  • 周必大 送陆务观赴七闽提举常平茶事 暮年桑苧毁茶经,应为征行不到闽,今有云孙持使节,好因贡焙祀茶人。
  • 陆游 同何元立蔡肩吾至东丁院汲泉煮茶 云芽近自峨眉得,不减红囊顾渚春,旋置风炉清樾下,他年奇事记三人。
  • 饭罢碾茶戏书 江风吹雨暗衡门,手碾新茶破睡昏,小饼龙团供玉食,今年也到浣花村。
  • 试茶 北窗高卧鼾如雷,谁遣香茶挽梦回,绿地毫瓯雪花乳,不妨也道入闽来。
  • 昼卧闻碾茶 小醉初消日未晡,幽窗催破紫云腴,玉川七碗何须尔,铜碾声中睡已无。
  • 戴炳 尝茶 自汲香泉带落花,漫烧石鼎试新茶,绿阴天气閒庭院,卧听黄蜂报晚衙。
  • 徐意一 北苑茶词 官焙春纲入贡时,担头猎猎小黄旗,甘香不羡尝阳羡,密待天颜喜可知。
  • 金 刘著 伯坚惠新茶 建溪玉饼号无双,双井为奴日铸降,忽听松风翻蟹眼,却疑春雪落寒江。
  • 冯璧 东坡海南烹茶图 讲筵分赐密云龙,春梦分明觉亦空,地恶九钻黎洞火,天游两腋玉川风。
  • 明 施渐 赠欧道士卖茶 静守黄庭不炼丹,因贫却得一身闲,自看火候蒸茶熟,野鹿衔筐送下山。
  • 陆容 送茶僧 江南风致说僧家,石上清香竹里茶,法藏名僧知更好,香烟茶晕满袈裟。
  • 王德操 谢人送茶 谷雨年年僧送茶,近来无复及贫家,伏龙手制能分饷,活火新泉试落霞。

茶四

  • 集藻
  • 诗散句
  • 宋 沈辽 新阳一日至,东风方猎猎,百草尚勾萌,灵芽已先捷,所采仅毛发,厥工巧烹燮,甘泉列盎釜,炽炭浩旁叠,修竹为之规,黄金为之梜,形摹各臻妙,制作易妥帖,至尊所虚伫,守臣方惕慑,其上为虬龙,蜿蜒奋鳞鬣,稍降乃交凤,文翼相盘贴,函封趋北道,驿使互防挟,四方老金玉,议论谁敢辄。
  • 徐玑 腊馀春未新,素质蕴芳菲,千夫喏登垄,叫啸风雷随,雪芽细若针,一夕吐清奇,天地发宝秘,鬼神不敢知,旧制尊御膳,授职各有司,分纲制品目,簿尉监视之,虽有领督官,安敢专所为,初纲七七銙,次纲数弗差,一以荐郊庙,二以瀹宾夷,天子且谦受,他人奚可希。
  • 唐 郑遇 嫩芽香且灵,吾谓草中英,夜月和烟捣,寒炉对雪烹。
  • 宋 梅尧臣 十片建溪春,乾云碾作尘,天王初受贡,楚客已烹新。
  • 张商英 壑源山势上连云,全占南州第一春,自有化工钟粹气,特生灵叶奉严宸。
  • 杨万里 白锦秋鹰微露爪,青瑶晓树未成芽,松梢鼓吹涛翻鼎,瓯面云烟乳作花。
  • 郑清之 一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙,可但唤回槐国梦,不妨更举赵州禅。
  • 戴翼 骚客醉眠肠正苦,睡魔退听骨先寒,未堪八饼供龙焙,且遣一旗登虎坛。
  • 晋 张载 芳茶冠六情,溢味播九区。
  • 唐 杜甫 落日平台上,春风啜茗时。
  • 张籍 药看辰日合,茶过卯时煎。
  • 白居易 留饧和冷粥,出火煮新茶。
  • 于鹄 鹿裘长酒气,茅屋有茶烟。
  • 温庭筠 采茶溪树绿,煮药石泉清。
  • 许浑 晒药竹斋暖,捣茶松院深。
  • 宋 钱惟演 春茶泛雪液,晓饭荐兰蒸。
  • 宋庠 香浓烟穗直,色嫩乳花圆。
  • 宋祁 瓯洁凝芳乳,罗纤撼缥尘。
  • 梅尧臣 汤嫩乳花浮,香新舌甘永。
  • 欧阳修 共约试新茶,枪旗几时绿。
  • 王安石 酒醪犹美好,茶荈正芳新。
  • 苏轼 赤泥开方印,紫饼截圆玉。
  • 黄庭坚 建溪有灵草,能脱诗人骨。
  • 陆游 兔瓯泛玉尘,香雪两超胜。
  • 张舜民 玉尺锋棱耸,银槽样度窊。
  • 戴复古 开瓮尝春酒,租山摘早茶。
  • 陈与义 何以同岁暮,共此晴云碗。
  • 明 陆树声 风鼎翻云液,春芽熟乳花。
  • 唐 李嘉祐 幸有香茶留释子,不堪秋草送王孙。
  • 白居易
  • 閒吟工部新来句,渴饮毗陵远到茶。
  • 春风小榼三升酒,寒食深炉一碗茶。
  • 李涉 山中朅来采新茗,新花乱发前山顶。
  • 崔珏 银瓯贮浪水一掬,松雨声来乳花熟。
  • 宋 宋祁 初笋一枪知采候,乱花三沸记烹时。
  • 文彦博 旧谱最称蒙顶味,露芽云液胜醍醐。
  • 余靖 僧来便学尝茶诀,白乳旗枪带露收。
  • 梅尧臣 拣芽几日始能就,碾月一罂初霁来。
  • 王圭 云叠乱花争一水,凤团双影贡先春。
  • 黄夷简 宿雨一畨蔬甲嫩,春山几倍茗旗香。
  • 苏轼
  • 独携天上小团月,来试人间第二泉。
  • 红焙浅瓯新活火,龙团小碾斗晴窗。
  • 何须魏帝一丸药,且尽卢仝七碗茶。
  • 上人问我迟留意,待赐头纲八饼茶。
  • 张舜民
  • 官园老兵朝入城,报道新芽已堪摘。
  • 香如桃蕊色如曲,蟹眼松声浮艾叶。
  • 黄庭坚 香苞解尽宝带銙,墨面𥔤出明窗尘。
  • 晁补之 闾侯贡璧琢苍玉,中有掉尾寒潭龙。
  • 陈师道 得诺向来轻季子,打门何日走周公。
  • 洪刍 松鸣汤鼎茶初熟,雪压炉灰水渐低。
  • 王庭圭 玉局偶然留妙语,焦坑从此贵新茶。
  • 周必大 商岭烹来思旧漾,洛泉煎处叹新芽。
  • 陆游 茶分正焙新开箬,水浥中泠自候汤。
  • 戴复古 午枕不成春草梦,落花风静煮茶香。
  • 戴炳 砖炉春煮兔毫玉,石鼎月翻鱼眼汤。
  • 元 张翥 茶香夜煮苓泉活,琴思秋翻鹤帐清。
  • 唐 王维 石唇安茶臼。
  • 李嘉祐 绿茗盖春山。
  • 孟郊 茗啜绿净花。
  • 于鹄 捣茶书院静。
  • 白居易
  • 阳丛抽茗芽。
  • 笼暖焙茶烟。
  • 茶香飘紫笋。
  • 破睡见茶功。
  • 朱庆馀 绿茗香酲酒。
  • 许浑
  • 秋茶垂露细。
  • 露茗山厨焙。
  • 薛能 茶美梦初惊。
  • 皮日休 𤋎茶拾野巢。
  • 郑谷 茶香紫笋露。
  • 李中
  • 茶美睡心爽。
  • 泉美茶香异。
  • 僧修睦 茶碾去年春。
  • 宋 林逋 阁掩茶烟晚。
  • 余靖 茶圃一旗春。
  • 王安石
  • 浮荈白云香。
  • 水甘茶串香。
  • 陆游
  • 村女卖秋茶。
  • 怀茶就井煎。
  • 元 黄庚 茶煎谷雨春。
  • 李孝光 茶香邻屋借。
  • 郭钰 红雨长茶芽。
  • 唐 白居易
  • 渴尝一碗绿昌明。
  • 酒渴春深一碗茶。
  • 李洞 顾渚香浮瀹茗花。
  • 张蠙 笼开鹦鹉报煎茶。
  • 韩偓 一瓯香沫火前茶。
  • 卢延让 茶香时泼涧中泉。
  • 宋 杨亿 茗粥露芽销昼梦。
  • 林逋 霏霏茶霭出松梢。
  • 宋祁 采忆春山露满旗。
  • 苏轼 细雨足时茶户喜。
  • 晁补之 破睡枪旗引兴长。
  • 陆游
  • 日铸珍芽开小缶。
  • 睡起何妨自硙茶。
  • 北苑茶新带銙方。
  • 长毫瓯小聚茶香。
  • 戴复古 入峡先租谷雨茶。
  • 金 王元节 又将新火试新茶。
  • 刘铎 新诗吟罢自煎茶。
  • 元 袁桷 侧岸采茶敲石火。
  • 倪瓒
  • 人语烟中始焙茶。
  • 春茶已放仙人掌。
  • 山中茶焙隔林烟。
  • 竹林烟幕煮茶香。
  • 明 王世贞
  • 隐囊匡坐自煎茶。
  • 窗前竹色分茶碗。
  • 何景明 茗叶松花进晚餐。
  • 徐渭 双枣沉茶紫茧微。
  • 金 蔡伯坚 好事近
  • 天上赐金奁,不减壑源三月,午碗春风纤手,看一时如雪。
  • 幽人只惯茂林前,松风听清绝,无奈十年黄卷,向枯肠搜彻。
  • 高士谈 好事近
  • 谁扣玉川门,白绢斜封团月,晴日小窗活火,响一壶春雪。
  • 可怜桑苧一生颠,文字更清绝,真拟驾风归去,把三山登彻。
  • 宋 黄庭坚 阮郎归
  • 摘山初制小龙团,色和香味全,碾声初断夜将阑,烹时鹤避烟。
  • 消滞思,解尘烦,金瓯雪浪翻,只愁啜罢月流天,馀清搅夜眠。
  • 烹茶留客驻雕鞍,有人愁远山,别郎容易见郎难,月斜窗外山。
  • 归去后,忆前欢,画屏金博山,一杯春露莫留残,与郎扶玉山。
  • 歌停檀板舞停鸾,高阳饮兴阑,兽烟喷尽玉壶乾,香分小凤团。
  • 雪浪浅,露花圆,捧瓯春笋寒,绛纱笼下跃金鞍,归时人倚栏。
  • 黔中桃李可寻芳,摘茶人自忙,月团犀胯斗圆方,研膏入焙香。
  • 青箬裹,绛纱囊,品高闻外江,酒阑传碗舞红裳,都濡春味长。
  • 谢逸 武陵春
  • 画烛笼纱红影乱,门外紫骝嘶,分破云团月影亏,雪浪皱清漪。
  • 捧碗纤纤春笋瘦,乳雾泛冰瓷,两腋清风拂袖飞,归去酒醒时。
  • 苏轼 西江月
  • 龙焙今年绝品,谷帘自古珍泉,雪芽双井散神仙,苗裔来从北苑。
  • 汤发云腴酽白,盏浮花乳轻圆,人间谁敢更争妍,斗取红窗白面。
  • 黄庭坚 西江月
  • 龙焙头纲春草,谷帘第一泉香,已醺浮蚁嫩鹅黄,想见翻匙雪浪。
  • 兔褐金丝宝碗,松风蟹眼新汤,无因更发次公狂,甘露来从仙掌。
  • 踏莎行
  • 画鼓催春,蛮歌走向,火前一焙争春长,低株摘尽到高株,高株别是闽溪样。
  • 碾破春风,香凝午帐,银瓶雪滚翻轻浪,今宵无睡酒醒时,摩围影在秋江上。
  • 苏轼 行香子
  • 绮席才终,欢意犹浓,酒阑时,高兴无穷,共誇君赐,初拆臣封,看分香饼,黄金缕,密云龙。
  • 斗赢一水,功敌千钟,觉凉生,两腋清风,暂留红袖,少𨚫纱笼,放笙歌散,庭馆静,略从容。
  • 黄庭坚 品令
  • 凤舞团团饼,恨分破,教孤另,金渠体净,只轮慢碾,玉尘光莹,汤响松风,早减了,二分酒病。
  • 味浓香永,醉乡路,成佳境,恰如灯下,故人万里,归来对影,口不能言,心下快活自省。
  • 党怀英 青玉案
  • 红莎绿蒻春风饼,趁梅驿来云岭,紫柱崖空琼窦冷,佳人𨚫恨,等閒分破,缥缈双鸾影。
  • 一瓯月露心魂醒,更送清歌助幽兴,痛饮休辞今夕永,与君洗尽,满襟烦暑,别作高寒境。
  • 米芾 满庭芳
  • 雅燕飞觞,清谈挥尘,使君高会群贤,密云双凤,初破缕金团,窗外炉烟自动,开瓶试,二品香泉,轻涛起,香生玉尘,雪溅紫瓯圆。
  • 娇鬟,宜美盻,双擎翠袖,稳步红莲,坐中客,翻愁酒醒歌阑,点上纱笼画烛,花骢弄,月影当轩,频相顾,馀欢未尽,欲去且流连。
  • 黄庭坚 满庭芳
  • 北苑龙团,江南鹰爪,万里名动京关,碾深罗细,琼蕊暖生烟,一种风流气味,如甘露,不染尘凡,纤纤捧,水瓷莹玉,金缕鹧鸪斑。
  • 相如,方病酒,银瓶蟹眼,波怒涛翻,为扶起,樽前醉玉颓山,饮罢风生两腋,醒魂到,明月轮边,归来晚,文君未寝,相对小窗前。
  • 苏轼 水调歌头
  • 已过几番雨,前夜一声雷,枪旗争战,建溪春色占先魁,采取枝头雀舌,带露和烟捣碎,结就紫云堆,轻动黄金碾,飞起绿尘埃。
  • 老龙团,真凤髓,点将来,兔毫盏里,霎时滋味舌头回,唤醒青州从事,战退睡魔百万,梦不到阳台,两腋清风起,我欲上蓬莱。
  • 黄庭坚 看花回
  • 夜永兰堂醺饮,半倚颓玉,烂漫坠钿堕履,是醉时风景,花暗残烛,欢意未阑,舞燕歌珠成断续,催茗饮,旋煮寒泉,露井瓶窦响飞瀑。
  • 纤指缓,连环动触,渐泛起,满瓯银粟,香引春风在手,似粤岭闽溪,初采盈掬,暗想当时探春,连云寻篁竹,怎归得,鬓将老,付与杯中绿。
  • 别录
  • 世说 简文云,刘尹茗柯有实理。 谓如茗之枝柯虽小,中有实理,非外博而中虚也。
  • 顾渚山茶记 顾渚山中有鸟如鸲鹆而色苍,每至正二月作声,曰春起也,三四月云春去也,采茶人呼为唤春鸟。
  • 东坡杂记
  • 茶欲其白,常患其黑,墨则反是,然墨磨隔宿则色暗,茶碾过日则香减,颇相似也。茶以新为贵,墨以古为佳,又相反矣。茶可于口,墨可于目,蔡君谟老病不能饮,则烹而玩之,吕行甫好藏墨而不能书,则时磨而小啜之,此又可以发来者之一笑也。
  • 温公与子瞻论茶墨云,茶与墨二者正相反,茶欲白,墨欲黑,茶欲重,墨欲轻,茶欲新,墨欲陈。子瞻云,上茶妙墨俱香,是其德同也,皆坚,是其操同也,譬如贤人君子,黔皙美恶之不同,其德操一也。温公以为然。
  • 山谷集 相茶瓢与相邛竹同法,不欲肥而欲瘦,但须饱风霜耳。
  • 演繁露 东坡后集二从驾景灵宫诗云,病贪赐茗浮铜叶。按,今御前赐茶皆不用建盏,用大汤𤮕,色正白,但其制样似铜叶汤𤮕耳,铜叶色黄褐色也。
  • 资暇录 始建中蜀相崔宁之女,以茶杯无衬,病其熨指,取楪子承之,既啜而杯倾,乃以蜡环楪子之央,其杯遂定。即命匠以漆环代蜡,进于蜀相,蜀相奇之,为制名而话于宾亲,人人为便,用于代。是后传者更环其底,愈新其制,以至百状焉。贞元初,青郓油绘为荷叶形以衬茶碗,别为一家之楪,今人云杔子始此,非也。蜀相即今升平崔家。
  • 茶史 刘晔,字子仪,尝与刘筠饮茶,问左右汤滚也未,众曰已滚。筠曰,佥曰鲧哉。烨应声曰,吾与点也。
  • 种植 茶性恶水,宜肥地。斜坡阴地走水处,用糠与焦土种之,每一圈可用六、七十粒,覆土厚一寸。出时,勿耘草。旱,以米泔水浇。常以小便、粪水或蚕沙壅之。水浸根必死。三年后可采茶。凡种相离二尺一丛。
  • 大观茶论 植产之地,崖必阳,圃必阴。盖石之性寒,其叶抑以瘠,其味疏以薄,必资阳和以发之。土之性敷,其叶疏以暴,其味强以肆,必资阴荫以节之。阴阳相济,则茶之滋长得其宜。
  • 茶解
  • 茶地南向为佳,向阴者遂劣,故一山之中,美恶大相悬也。
  • 茶固不宜加以恶木,惟桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹与之间植,足以蔽覆霜雪,掩映秋阳。其下可植芳兰、幽菊清芬之物,最忌菜畦相逼,不免渗漉滓厥清真。
  • 采造 采茶,以谷雨前者佳。制茶,择净微蒸,候变色,摊开扇去气,揉做毕,火气焙乾,以箬叶包之。语曰,善蒸不若善炒,善晒不如善焙,盖茶以炒而焙者佳耳。
  • 西溪丛语 建州龙焙面北,谓之北苑。有一泉极清澹,谓之御泉,用其池水造茶,即坏茶味。唯龙团胜雪、白茶二种,谓之水芽,先蒸后拣,每一芽先去外两小叶,谓之乌带,又次取两嫩叶,谓之白合,留小心芽置于水中,呼为水芽,聚之稍多,即研焙为二品,即龙团胜雪、白茶也。
  • 大观茶论
  • 茶工作于惊蛰,尤以得天时为急。轻寒,英华渐长,条达而不迫,茶工从容致力,故其色味两全。若或时旸郁燠,芽甲奋暴促,工暴力随槁,晷刻所迫,有蒸而未及压,压而未及研,研而未及制,茶黄留积,其色味所失已半,故焙人得茶天为庆。
  • 撷茶以黎明,见日则止,用爪断芽,不以指揉,虑气污熏渍,茶不鲜洁,故茶工多以新汲水自随,得芽则投诸水。凡芽如雀舌、谷粒者为斗品,一鎗一旗为拣芽,二鎗二旗为次之,馀斯为下。茶之始芽萌则有白合,既撷则有乌带,白合不去害茶味,乌带不去害茶色。
  • 茶之美恶尤系于蒸芽、压黄之得失。蒸太生则芽滑,故色清而味烈,过熟则芽烂,故茶色赤而不胶。压久则气竭味漓,不及则色暗味涩。蒸芽欲及熟而香,压黄欲膏尽亟止,如此,则制造之功,十已得七、八矣。
  • 涤芽惟洁,濯器惟净,蒸压惟其宜,研膏惟热,焙火惟良。饮而有少砂者,涤濯之下精也,文理燥赤者,焙火之过熟也。夫造茶,先度日晷之短长,均工力之众寡,会采择之多少,使一日造成,恐茶过宿,则害色味。
  • 北苑别录 采茶之法,须是侵晨,不可见日。晨则露未晞,茶芽肥润。见日则为阳气所薄,使芽之膏腴内耗,至受水而不鲜明。故每日常以五更挝鼓,集群夫于凤凰山,监采官人给一牌,入山,至辰刻则复鸣锣以聚之,恐其踰时贪多务得也。
  • 茶录
  • 茶有真香,而入贡者微以龙脑和膏,欲助其香。建安民间试茶,皆不入香,恐夺其真。若烹点之际,又杂珍菜香草,其夺益甚,正当不用。
  • 茶味主于甘滑,惟北苑凤凰山连属诸焙所产者味佳,隔溪诸山,虽及时加意制作,色味皆重,莫能及也。又有水泉不甘能损茶味,前世之论水品者以此。
  • 煮泉小品
  • 茶之团者、片者皆出于碾硙之末,既损真味,复加油垢,即非佳品,总不若今之芽茶也,盖天然者自胜耳。曾茶山日铸茶诗,宝銙不自乏,山芽安可无,苏子瞻壑源试焙新茶诗,要知玉雪心肠好,不是膏油首面新,是也。且末茶瀹之有屑,滞而不爽,知味者当自辨之。
  • 芽茶以火作者为次,生晒者为上,亦更近自然且断烟火气耳。况作人手器不洁,火候失宜,皆能损其香色也。生晒茶瀹之瓶中,则枪旗舒畅,清翠鲜明,尤为可爱。
  • 茶疏
  • 清明谷雨摘茶之候也,清明太早,立夏太迟,谷雨前后其时适中,若肯再迟一二日,期待其气力完足,香烈尤倍,易于收藏,虽稍长大,故是嫩枝柔叶也。
  • 生茶初摘,香气未透,必借火力以发其香,然性不耐劳,炒不宜久,多取入铛,则手力不匀,久于铛中,过熟而香散矣,甚且枯焦,何堪烹点。炒茶之器,最忌新铁,铁腥一入,不复有香。尤忌脂腻,害甚于铁,须豫一取一铛,耑用炊饭,无得别作他用。炒茶之薪,仅可树枝,不用干、叶,干则火力猛炽,叶则易𦦨易灭。铛必磨莹,旋摘旋炒,一铛之内仅容四两,先用文火,次用武火催之,手加木指,急急钞转,以半熟为度,微俟香发,是其候矣。
  • 岕茶不炒,甑中蒸熟,然后烘焙,缘其摘迟,枝叶微老,炒亦不能使软,徒枯碎耳。亦有一种极细炒岕,乃采之他山,炒焙以欺好奇者。彼中甚爱惜茶,决不忍乘嫩摘采,以伤树本。
  • 𡵚茶笺
  • 采茶,雨前则精神未足,夏后则梗叶太粗,然茶以细嫩为妙,须当交夏时,看风日晴和,月露初收,亲自监采人篮。烈日之下,又防篮内郁蒸,须伞盖,至舍,速倾净匾,薄摊,细拣枯枝病叶,蛸丝、青牛之类,一一剔去,方为精洁也。
  • 蒸茶,须看叶之老嫩定蒸之迟速,以皮梗碎而色带赤为度,若太熟则失鲜。其锅内须频换水,盖熟汤能夺茶味也。
  • 茶焙每年一修,修时杂以湿土便有土气,先将乾柴隔宿薰烧,令焙内外乾透,先用粗茶入焙,次日然后以上品焙之。焙上之帘,又不可用新竹,恐惹竹气,又须匀摊,不可厚薄。如焙中用炭,有烟者急剔去,又宜轻摇大扇,使火气旋转。竹帘上下更换,若火太烈恐黏焦气,太煖色泽不佳,不易帘,又恐乾湿不匀,须要看到茶叶梗骨处俱已乾透,方可并作一帘或两帘,寘在焙中最高处,过一夜,仍将焙中炭留数茎于灰烬中,微烘之,至明早可收藏矣。
  • 屠隆 茶笺 采茶不必太细,细则芽初萌而味欠足,不必太青,青则茶已老而味欠嫩,须在谷雨前后,觅成梗带叶,微绿色而团且厚者为上。
  • 闻龙 茶笺 茶初摘时,须拣去枝梗、老叶,惟取嫩叶,又须去尖与柄,恐其易焦,此松萝法也。炒时须一人从傍扇之。以祛热气,否则黄色。香味俱减。炒起出铛时,置大磁盘中,仍须急扇,令热气稍退,以手重揉之,再散入铛,文火炒乾,入焙。盖揉则其津上浮,点时香味易出。田子艺以生晒不炒不揉者为佳,亦未之试耳。
  • 贮茶
  • 茶之味清而性易移,藏法喜温燥而恶冷湿,喜清凉而恶蒸郁,喜清独而忌香臭。藏用火焙,不可晒,入磁瓶,密封口,毋令湿气得侵,又勿令泄气。安顿须在坐卧之处,逼近人气则常温不寒,必在板房则燥,土室则蒸。又要透风,勿置幽隐之处,尤易蒸湿,兼恐有失点检。世人多用竹器贮茶,虽复多用箬护,然箬性峭劲,不甚伏帖,风湿易侵。至于地炉中顿,万万不可。人有以竹器盛茶,置被笼中,用火即黄,除火即润,忌之忌之。
  • 茶性畏纸,纸成于水中,受水气多也,纸裹一夕,随纸作气,茶味尽矣,虽火中焙出,少顷即润。
  • 日用所须,贮小罂中,箬包苧扎,亦勿见风。时用火焙,不可晒。宜置之案头,勿近有气味物。若茶多者,藏宜用磁瓮,大容一二十觔,四围厚箬,中贮茶,须极燥极新,专供此事,久乃愈佳,不必岁易。茶须筑实,仍用厚箬填紧瓮中,加以箬,以真皮纸包之,苧麻𦂳扎,压以大新砖,勿令微风得入,可以接新。
  • 其阁𢇮之方,宜砖底数层,四围砖砌,形若火炉,愈大愈善,勿近土墙。顿瓮其上,随时取灶下火灰,候冷,簇于瓮傍半尺以外,仍随时取火灰簇之,令裹灰常燥,以避风湿,𨚫忌火气入瓮,则能黄茶。
  • 茶录 藏茶宜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌湿冷,故收藏之家以蒻叶封裹,入焙中,两三日一次,用火常如人体温,温则禦湿润。
  • 快雪堂漫录 徐茂吴云藏茶法,实茶大瓮,底置箬,封固,倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也。子晋云,当倒放有盖缸内,缸宜砂底,则不生水而常燥,时常封固,不宜见日,见日则生翳,损茶色矣。藏又不宜热处,新茶不宜骤用,过黄梅其味始足。
  • 茶笺 藏茶,新净磁坛周回用乾箬叶密砌,将茶渐渐装进,摇实,不可用手掯,上覆乾箬数层,又以火炙乾炭铺坛口,扎固。近有以夹口锡器贮茶者,更燥更密,盖磁坛犹有微罅透风,不如锡者坚固也。
  • 烹茶 世人情性、嗜好各殊,而茶事则十人而九,竹炉火候,茗碗清缘,煮引风之碧云,倾浮花之雪乳,非藉汤勋,何昭茶德,略而言之,其法有五。一、择水,水泉不美,茶味顿失,山泉为上,江水次之,如用井水,须多汲者佳,若混浊咸苦切忌不可用。二、简器,砂䂪煮水,磁壶注汤,白瓯供酌,咸为上品。然须点简净洁,若近腥膻油腻等物,则茶之真味俱败。三曰忌混,茶性最娇,易惹诸味,若以一切辛辣咸甜之物点茶,则茶味槩被混扰。四曰慎烹煮,李约性能辨茶,尝曰,茶须缓火炙,活火煎。活火谓炭之有焰者,当使汤无妄沸,庶可养茶,始则鱼目散布,微微有声,中则四边泉涌,累累连珠,终则腾波鼓浪,水气全消,谓之老汤,取起,待沸止汤清,用以点茶,冲美清快,茶味始全,三沸之法非活火不可,若柴薪浓烟,最损茶味。顾况云,文火细烟、小鼎长泉。苏子瞻云,活水仍须活火烹,自临钓石汲深清。文衡山云,瓦瓶新汲山泉水,纱帽笼头手自煎。又,东坡煎茶歌,蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣,蒙茸出磨细珠落,眩转绕瓯飞雪轻。又,谢宗论茶,候蟾背之芳香,观虾目之沸涌。皆可谓深于茶者。五、辨色,未点之先须以温汤洗茶,去其尘土冷气,壶瓯亦宜泡净拭乾,然后酌茶,则碧绿清香,色味俱全。如茶洁净,勿洗。
  • 茶经 其火,用炭,次用劲薪。其炭曾经燔炙,为膻腻所及,及膏木、败器不用之,古人有劳薪之味,信哉。其水,用山水上,江水中,井水下。其山水拣乳泉、石池漫流者上,其瀑涌湍漱勿食之,久食令人有颈疾。又,多别流于山谷者,澄浸不泄,自火天至霜郊以前,或潜龙蓄毒于其间,饮者可决之,以流其恶,使新泉涓涓然,酌之。其江水,取去人远者。井,取汲多者。其沸,如鱼目,微有声,为一沸,缘边如涌泉连珠,为二沸,腾波鼓浪,为三沸,已上,水老不可食也。初沸,则水合量,调之以盐味,谓弃其啜馀,无乃𪉦𪊇而钟其一味乎。第二沸,出水一瓢,以竹筴环激汤心,则量未当中心而下,有顷,势若奔涛溅沫,以所出水止之,而育其华也。凡酌置诸碗,令沫饽匀,沫饽,汤之华也,华之薄者曰沫,厚者曰饽,细轻者曰花,如枣花漂漂然于环池之上,又如回潭曲渚青萍之始生,又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者,若绿钱浮于水湄,又如菊英堕于樽俎之中。饽者,以滓煮之,及沸,则重华累沫,皤皤然若积雪耳,荈赋所谓焕如积雪,晔若春敷,有之。第一煮水沸,而弃其沫之上有水膜如黑云母,饮之则其味不正。其第一者为隽永,或留熟以贮之,以备育华救沸之,用诸第一与第二,第三碗次之,第四、第五碗外非渴甚莫之饮。凡煮水一升,酌分五碗,乘热连饮之,以重浊凝其下,精英浮其上,如冷,则精英随气而竭,饮啜不消亦然矣。茶性俭,不宜广,则其味黯淡,且如一满碗,啜半而味寡,况其广乎。其色缩也,其罄𣣑也,其味甘,槚也,不甘而苦,荈也,啜苦咽甘,茶也。
  • 采茶录 代宗朝,李季卿刺湖州,至维扬逢陆鸿渐,抵杨子驿,将食,李曰,陆君别茶闻,扬子南𤃩水又殊绝,今者二妙千载一遇,命军士谨慎者深入南𤃩,陆利器以俟。俄而水至,陆以杓扬水曰,江则江矣,非南𤃩,似临岸者。使者曰,某棹舟深入,见者累百,敢有绐乎。陆不言,既而倾诸盆,至半,陆遽止之,又以杓扬之,曰,自此南𤃩者矣。使者蹶然,驰白,某自南𤃩赍至岸,舟荡覆过半,惧其鲜,挹岸水增之,处士之鉴,神鉴也,某其敢隐焉。
  • 清异录 沙门福全,能注汤幻茶成诗一句,并点四瓯,泛乎汤表。檀越日造门求观汤戏,全自咏诗曰,生成𥵃里水丹青,巧画工夫学不成,𨚫笑当年陆鸿渐,煎茶赢得好名声。
  • 清异录 茶至唐始盛,近世有下汤运匕,别施妙诀,使茶纹水脉成物象者,禽兽虫鱼花草之属,纤巧如画,但须臾即就散灭,此茶之变也,时人谓之茶百戏。
  • 潘子真诗话 叶涛诗极不工,而喜赋咏,尝有试茶诗云,碾成天上龙兼凤,煮出人间蟹与虾。好事者戏云,此非试茶,乃碾玉匠人尝南食也。
  • 澄怀录 蔡君谟,汤取嫩而不取老,为团饼茶发耳。今旗芽枪甲,汤不足则茶神不透,茶色不明,故茗战之捷,尤在五沸。
  • 闻雁斋笔谈 茶既就筐,其性必发于日,而遇知己于水,然非煮之茶灶、茶炉则亦不佳,故曰饮茶富贵之事也。赵长白自言,吾生平无他幸,但不曾饮井水耳。此老于茶可谓能尽其性者,今亦老矣,甚穷,大都不能如曩时,犹摩挲万卷中作茶史,故是天壤间多情人也。
  • 茶笺 茶壶以小为贵,每一客,壶一把,任其自斟自饮,方为得趣。何也,壶小则香不涣散,味不耽阁,况茶中香味,不先不后,只有一时,太早则未足,太迟则已过,见得恰好,一泻而尽,化而裁之,存乎其人。
  • 茶解 烹茶宜甘泉,次梅水。梅雨如膏,万物赖以滋养,其味独甘,梅后便不堪饮。
  • 罗𡵚茶记 烹茶,水之功居六,无泉则用天水,秋雨为上,梅雨次之。秋雨冽而白,梅雨醇而白。雪水五谷之精也,色不能白。
  • 茶说
  • 汤者,茶之司命,故候汤最难。未熟则茶浮于上,谓之婴儿汤,而香则不能出。过熟则茶沉于下,谓之百寿汤,而味则多滞。善候汤者,必活火急扇,水面若乳珠,其声如松涛,此正汤候也。
  • 器具精洁,茶愈为之生色。今时姑苏之锡注,时大彬之沙壶,汴梁之汤铫,湘妃竹之茶灶,宣成窑之茶盏,高人词客,贤士大夫,莫不为之珍重,即唐宋以来,茶具之精,未必有如斯之雅致。
  • 用茶
  • 神农食经 茶茗久服,令人有力悦志。
  • 博物志 饮真茶,令人少眠。
  • 华陀食论 茶久服,益意思。
  • 壶居士食忌 苦茶,久食羽化。与韭同食,令人体重。
  • 陶弘景杂录 芳茶,轻身换骨,昔丹丘子、黄山君服之。
  • 东坡集 除烦去腻,世固不可以无茶,然暗中损人,殆谓不少。
  • 广雅 荆、巴间采叶作饼,叶老者,饼成以米膏出之。欲煮茗饮,先炙令赤色,捣末置瓷器中,以汤浇覆之,用葱、姜、橘子芼之,其饮醒酒。
  • 拌茶
  • 邺侯家传 唐德宗好茶加酥椒之类。李泌戏为诗,旋沬翻成碧玉池,添酥散作琉璃眼。
  • 茶谱 木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲、橘、栀子、木香、梅花皆可作茶。诸花开时,摘其半含半放蕊之香气全者,量其茶叶多少,摘花为茶,三停茶,一停花。用磁罐,一层茶,一层花,相间至满,纸箬絷固,入锅,重汤煮之,取出待冷,用纸封裹,火上焙乾收用。
  • 茶谱 莲花茶,于日未出时,将半含莲花拨开,放细茶一撮纳满蕊中,以麻皮略絷,令其经宿,次早摘花倾出茶叶,用建纸包茶,焙乾。再如前法,又将茶叶入别蕊中,如此者数次,取出焙乾收用,不胜香美。
  • 清异录 漏影春,法用镂纸贴盏,糁茶而去纸,伪为花身,别以荔肉为叶,松实、鸭脚之类为蕊,沸汤点搅。
  • 东坡杂记 唐人煎茶用姜,故薛能诗云,盐损添常戒,姜宜著更誇,据此,则又有用盐者矣,近世有用此二物者,辄大笑之。然茶之中等者,用姜煎,信佳也,盐则不可。
  • 乾淳岁时记 禁中大庆会,用大镀金𤮕以五色果簇饤龙凤,谓之绣茶。
  • 云林遗事 倪元镇素好饮茶,在惠山中用核桃、松子肉和真粉成小块如石状,置茶中,名曰清泉白石茶。有赵行恕者,宋宗室也,慕元镇清致,访之。坐定,童子供茶,行恕连啖如常。元镇艴然曰,吾以子为王孙,故出此品,乃略不知风味,真俗物也,自是交绝。
  • 斗茶
  • 茶录 建安斗茶以水痕先没者为负,耐久者为胜,相去一水、两水耳。
  • 茶录 茶色贵白,而饼茶多以珍膏油其面,故有青、黄、紫、黑之异,善别茶者,正如相工之视人气色也,隐然察之于内,以肉理润者为上。既已末之,黄白者受水昏重,青白者受水详明,故建安人斗试,以青白胜黄白。
  • 收子 寒露收茶子,晒乾,以湿沙土拌匀,盛筐内。
  • 附见
  • 论水
  • 洞庭张山人云,山顶泉,清而轻,山下泉,清而重。石中泉,清而甘,沙中泉,清而冽,土中泉,清而厚。流动者良于安静,负阴者胜于向阳。山削者泉寡,山秀者有神。真源无味,真水无香。
  • 惠山寺东为观泉亭,堂曰漪澜,泉在亭中,二井石甃相去只尺,方圆异形。汲者多由圆井,盖方动圆静,静清而动浊也。流过漪澜,从石龙口中出,下赴大池者,有土气,不可汲。泉流冬夏不涸,张又新品为天下第二泉。
  • 食物本草
  • 梅雨时置大缸收水,煎茶甚美,经宿不变色易味,贮瓶中可经久。
  • 梅雨水,洗癣疥,灭瘢痕,入酱令易熟,沾衣便腐,浣垢如灰汁,有异它水。
  • 孙真人云,凡遇山水坞中出泉者,不可久居,常食,作瘿病。凡阴地冷水,不可饮,饮之必作疾疟。
  • 欧阳修 大明水记 世传陆羽茶经其论水云,山水上,江水次,井水下。又云,山水乳泉石池漫流者上,瀑涌湍漱勿食,食久令人有颈疾。江水取去人远者,井水取汲多者,其说止于此,而未尝品第天下之水味也。至张又新为煎茶水记,始云,刘伯刍谓水之宜茶者有七等,又载,羽为李季卿论水次第有二十种。今考二说,与羽茶经皆不合,羽谓山水上,而乳泉石池又上,江水次,而井水下。伯刍以扬子江为第一,惠山石泉为第二,虎邱石井为第三,丹阳寺井为第四,扬州大明寺井水为第五,而松江第六,淮水第七,与羽说相反。季卿所说二十水,庐山康王谷水第一,无锡惠山石泉第二,蕲州兰溪石下水第三,扇子峡虾𢋙口水第四,虎邱寺井水第五,庐山招贤寺下方桥潭水第六,杨子江南零水第七,洪州西山瀑布泉第八,桐柏淮源第九,庐州龙池山顶水第十,丹阳寺井水第十一,扬州大明寺井第十二,汉江南零水第十三,玉虚洞香溪水第十四,武关西水第十五,松江水第十六,天台千丈瀑布水第十七,柳州圆泉第十八,严陵滩水第十九,雪水第二十,如蛤𢋙口水、西山瀑布、天台千丈瀑布皆羽戒人勿食,食之生疾,其馀江水居山水上,井水居江水上,皆与茶经相反。疑羽不当二说以自异,使诚羽说,何足信也,得非又新妄附益之耶,其述羽辩南零岸水,特怪诞,甚妄也,水味有美恶而已,欲举天下之水一一而次第之者,妄说也,故其为说前后不同如此。羽之论水,恶渟浸而喜泉源,故井取多汲者,江虽长流,然众水杂聚,故次山水,惟此说近物理云。
  • 浮槎山水记 浮槎山在慎县南三十五里,或曰浮阇山,或曰浮巢二山,其事出于浮图、老子之徒荒怪诞妄之说,其上有泉,自前世论水者皆弗道。予尝读茶经,爱陆羽善言水,后得张又新水记,载刘伯刍、李季卿所列次第,以为得之于羽,然以茶经考之,皆不合。又新狂妄险谲之士,其言难信,颇疑非羽之说。及得浮槎山水,然后益知羽为知水者,浮槎与龙池山皆在庐州界中,较其味,不及浮槎远甚,而又新所记以龙池为第十,浮槎之水弃而不录,以此知其所失多矣。羽则不然,其说曰,山水上,江次之,井为下,山水乳泉石池漫流者上,其言虽简,而于论水尽矣。浮槎之水,发自李侯,嘉祐二年,李侯以镇东军留后出守庐州,因游金陵,登蒋山,饮其水。又登浮槎,至其山,上有石池,涓涓可爱,盖羽所谓乳泉漫流者也,饮之而甘,乃考图记,问故老,得其事迹,因以其水遗予于京师,故予为志其事,俾世知其泉发自李侯始也。
  • 东坡集 予顷自汴入淮,泛江沂峡归蜀,饮江淮水盖弥年,既至,觉井水腥涩,百馀日然后安之,以此知江水之甘于井也审矣。今来岭外,自杨子始饮江水,及至南康,江益清驶,水益甘,则又知南江贤于北江也。近度岭入清远峡,水色如碧玉,味益胜,今游罗浮,酌泰禅师锡杖泉,则清远峡水又在其下矣,岭外惟惠人喜斗茶,此水不虚出也。

附录 茶花

  • 草花谱 茗花,即食茶之花,色月白而黄心,清香隐然,瓶之高斋,可为清供佳品,且蕊在枝条,无不开遍。
  • 集藻
  • 五言古诗
  • 元 朱德润 题白茶花屏 秋高银河泻,碧宇净如洗,飞仙自天来,幻作白茶蕊,清香不自𡡾,迥出山谷底,盈盈双玉环,婉立庭户里,风霜非故林,雨露结新意。
  • 七言律诗
  • 宋 苏辙 茶花二首
  • 黄檗春芽大麦粗,倾山倒谷采无馀,只疑残蘖阳和尽,尚有幽花霰雪初,耿耿清香崖菊淡,依依秀色岭梅如,经冬结子犹堪种,一亩荒园试为锄。
  • 细嚼花须味亦长,新芽一粟叶间藏,稍经腊雪侵肌瘦,旋得春雷发地狂,开落空山谁比数,烝烹来岁最先尝,枝枯叶硬天真在,踏遍牛羊未改香。
  • 七言绝句
  • 陈与义 初识茶花 伊轧篮舆不受催,湖南秋色更佳哉,青裙玉面初相识,九月茶花满路开。

附录 皋卢

  • 本草 皋卢,一名瓜芦,一名苦䔲。弘景苦菜注曰,南方有瓜芦,亦似茗。李珣曰,按此木即皋卢也,生南海诸山中,叶似茗而大,味苦涩,出新平县。南人取作茗饮,极重之,如蜀人饮茶也。李时珍曰,皋卢,叶状如茗,而大如手掌,挼碎泡饮,最苦而色浊,风味比茶不及远矣。
  • 汇考
  • 广记 西平县出皋卢,茶之别名,叶大而涩,南人以为饮。
  • 南越志 龙州县有皋卢,叶似茗,土人谓之过罗,或曰物罗,皆夷语也。