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《漢語大詞典》:发酵(發酵)  拼音:fā jiào
(1).指微生物分解有机物质的过程。应用于农业、医药、酿造、食品及化工等方面。
(2).喻事物受外力影响发生某种发展变化。 郭沫若 《今昔集·再谈中苏文化之交流》:“这三种东西(活字、指南针、火药)传到西方去了之后,把 欧洲 的近代文明发酵起来了。” 茅盾 《色盲》:“新的刺激,在他的胀热的头脑里开始发酵了。” 秦牧 《社稷坛抒情》:“对,这真是一个激发人们思古幽情的所在!作为一个 中国 人,可以让这种使人微醉的感情发酵的去处可真多呢!”
《漢語大詞典》:发酵酒  拼音:fā jiào jiǔ
酿造后不经过蒸馏而可以直接饮用的酒,酒精含量较低,如黄酒、葡萄酒等。也叫酿造酒。
《漢語大詞典》:酝酿(醖釀)  拼音:yùn niàng
(1).造酒的发酵过程。亦借指造酒。《后汉书·吕布传》:“ 布 禁酒而卿等醖酿,为欲因酒共谋 布 邪?”《元史·世祖纪七》:“以时雨霑足,稍弛酒禁,民之衰疾饮药者,官为醖酿量给之。”
(2).泛指类似发酵制造的过程。 元 胡祗遹 《阳春曲·春景》曲:“残花醖酿蜂儿蜜,细雨调和燕子泥。” 清 李渔 《闲情偶寄·声容·薰陶》:“花露者,摘取花瓣入甑,醖酿而成者也。”
(3).比喻涵育、薰陶。 晋 葛洪 《抱朴子·明本》:“道也者,所以陶冶百氏,范铸二仪,胎胞万类,醖酿彝伦者也。” 清 龚自珍 《题王子梅盗诗图》诗:“菁英贵醖酿,芜蔓宜抉剔。”
(4).比喻事情逐渐达到成熟的准备过程。《资治通鉴·汉宣帝地节四年》:“岂徒 霍氏 之自祸哉?亦 孝宣 醖酿以成之也。” 宋 严羽 《沧浪诗话·诗辨》:“然后博取盛 唐 名家,醖酿胸中,久之自然悟入。”
(5).犹商量,讨论。 周而复 《上海的早晨》第四部七:“投票倒是顺利,可是酝酿各单位的名单并不顺利。”
(6).编造;罗织。 元 关汉卿 《双赴梦》第二折:“一自为臣不曾把君王誑,这场勾当,不由我索君王行醖酿个谎。”《明史·韩雍传》:“ 广西 布政史 何宜 、副使 张斅 衔 雍 素轻己,共醖酿其罪。”
(7).犹调和。《淮南子·本经训》:“距日冬至四十六日,天含和而未降,地怀气而未扬,阴阳储与,呼吸浸潭,包裹风俗,斟酌万殊,旁薄宜众,以相呕咐醖酿而成育羣生。” 高诱 注:“醖酿,犹和调也。”
《漢語大詞典》:黄衣  拼音:huáng yī
(1).黄色的衣服。古代帝王、道士均穿黄色衣服。唐代宦官也穿黄服。《礼记·郊特牲》:“黄衣黄冠而祭。”参见“ 黄冠 ”。《礼记·玉藻》:“﹝君子﹞狐裘,黄衣以裼之。锦衣狐裘,诸侯之服也。犬羊之裘不裼。”《论语·乡党》:“緇衣,羔裘;素衣,麑裘;黄衣,狐裘。” 杨伯峻 注:“这三句表示衣服里外的颜色应该相称。古代穿皮衣,毛向外,因之外面一定要用罩衣,这罩衣就叫裼衣。这里的‘緇衣’、‘素衣’、‘黄衣’的衣指的正是裼衣。” 晋 王嘉 《拾遗记·后汉》:“ 刘向 於 成帝 之末,校书 天禄阁 ,专精覃思。夜有老人,着黄衣,植青藜杖,登阁而进…… 向 请问姓名。云:‘我是太乙之精,天帝闻金卯之子有博学者,下而观焉。’” 唐 韩愈 《华山女》诗:“黄衣道士亦讲説,座下寥落如明星。” 唐 白居易 《卖炭翁》诗:“翩翩两骑来是谁,黄衣使者白衫儿。”《资治通鉴·唐玄宗开元元年》:“初, 太宗 定制,内侍省不置三品官,黄衣廪食,守门传命而已。”《宋史·太祖纪一》:“诸校露刃列于庭,曰:‘诸军无主,愿策太尉为天子。’未及对,有以黄衣加 太祖 身。”参见“ 黄袍 ”。
(2).借指僧道或宦官。 五代 王定保 《唐摭言·四凶》:“ 咸通 中降圣之辰,二教论议,而黄衣屡奔。上小不懌,宣下令后辈新入内道场,有能折衝浮图者,许以自荐。”《资治通鉴·后周世宗显德四年》“冬,十月,戊午,设贤良方正直言极諫、经学优深可为师法、详闲吏理达於教化等科” 元 胡三省 注:“此所谓制举也。时詔应天下诸色人中,不限前资、见任职官,黄衣草泽,并许应詔。” 明 王鏊 《震泽长语·食货》:“ 中宗 时,黄衣乃二千员,外置千员。”
(3).用以酿酒和制酱用的蒸熟的淀粉制品在发酵过程中表面所生的霉尘。 北魏 贾思勰 《齐民要术·作酱法》:“《食经》‘作麦酱法’:小麦一石,渍一宿,炊。卧之,令生黄衣。” 明 李时珍 《本草纲目·穀四·黄蒸》﹝集解﹞引 苏恭 曰:“黄蒸,磨小麦粉拌水和成饼,麻叶裹,待上黄衣,取晒。”
《漢語大詞典》:黄袍  拼音:huáng páo
(1).黄色长衣。初,官民可同服黄袍, 隋 以后,皇帝常服黄袍, 唐高祖 武德 初,禁士庶不得服,黄袍遂为皇帝之专服。《隋书·礼仪志七》:“百官常服,同於匹庶,皆著黄袍,出入殿省。 黄祖 朝服亦如之,唯带加十三环,以为差异。”《资治通鉴·后晋齐王开运三年》:“ 傅住儿 入宣 契丹主 命,帝脱黄袍,服素衫,再拜受宣,左右皆掩泣。” 宋 司马光 《涑水记闻》卷一:“ 太祖 警起,出视之,诸将露刃罗立于庭,曰:‘诸军无主,愿奉太尉为天子。’ 太祖 未及答,或以黄袍加 太祖 之身,众皆拜于庭下,大呼称万岁,声闻数里。”《说唐》第四一回:“ 李渊 再拜受命,戴冕冠,披黄袍,升大殿,即皇帝位。”
(2).借指天子。 清 孔尚任 《桃花扇·劫宝》:“平生驍勇无人当,拉不住黄袍北上,笑断 江 东父老肠。” 王季思 等注:“指天子。”
(3).僧服。僧众中职位较高者作佛事时穿黄袍。
(4).鸟名。 三国 吴 陆玑 《毛诗草木鸟兽虫鱼疏·黄鸟于飞》:“黄鸟,黄鸝留也……或谓之黄袍。” 前蜀 贯休 《晚春寄张侍郎》诗:“鸟听黄袍小,城临 白帝 寒。”原注:“黄袍,禽也。”
《漢語大詞典》:葡萄酒  拼音:pú táo jiǔ
亦作“ 蒲陶酒 ”。亦作“ 蒲桃酒 ”。亦作“ 蒲萄酒 ”。 用新鲜葡萄或葡萄干经过发酵而制成的酒。分为红葡萄酒和白葡萄酒两种。酒精含量普通为8-12%,亦有多至20%以上者。《史记·大宛列传》:“﹝ 大宛 ﹞去 汉 可万里,有蒲陶酒。”《三国志·魏志·明帝纪》“ 新城 太守 孟达 反” 裴松之 注引 汉 赵岐 《三辅决录》:“ 他 又以蒲桃酒一斛遗 让 ,即拜 凉州 刺史。” 晋 张华 《博物志》卷五:“ 西域 有蒲萄酒,积年不败。彼俗云:可至十年饮之,醉弥月乃解。” 田汉 《咖啡店之一夜》:“威士忌怪辣的,我只能喝一点儿葡萄酒。”
《漢語大詞典》:馒头(饅頭)  拼音:mán tou
一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅。现在北方称无馅的为馒头,有馅的为包子。吴语区有馅无馅统称馒头。 宋 高承 《事物纪原·酒醴饮食·馒头》:“稗官小説云: 诸葛武侯 之征 孟获 ,人曰:‘蛮地多邪术,须祷於神,假阴兵一以助之。然蛮俗必杀人,以其首祭之,神则嚮之,为出兵也。’ 武侯 不从,因杂用羊豕之肉,而包之以麪,象人头,以祠。神亦嚮焉,而为出兵。后人由此为馒头。” 元 柯丹丘 《荆钗记·春科》:“三场文字不得中,六个馒头落得吞。” 杨朔 《潼关之夜》:“他--年青的军人--站起来,把座位让给抱婴儿的妇人,更从衣袋里摸出一块干硬的馒头交给她。”
《漢語大詞典》:露酒  拼音:lù jiǔ
用果类发酵制成的酒。 明 徐榜 《济南纪政·却酒》:“ 章邱 有能酿羊膏酒者,饮者评之,居露酒上,称佳酿也。”
分類:发酵
《漢語大詞典》:红茶(紅茶)  拼音:hóng chá
茶叶的一类。用鲜茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥、烘焙等工序制成。沏时茶色红艳,具有特别的香气和滋味。 郭沫若 《苏联纪行·六月廿五日》:“吃了两片面包,一小碟黄油,一小碟黑鱼子,两杯红茶。”
《漢語大詞典》:发面(發麵,發麪)  拼音:fā miàn
亦作“ 发麵 ”。
(1).使面发酵。《醒世姻缘传》第二二回:“ 晁夫人 分付叫人发麫蒸饃饃,秤肉做下菜,要二十日用。”
(2).发过的面。 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·重阳》:“京师重阳节花糕极胜。有油糖果炉作者,有发麫纍果蒸成者,有江米黄米捣成者,皆剪五色彩旗以为标帜。”《小说月刊》1981年第11期:“在一片惊呼声中, 老石 像一堆过了劲的发面,摊到了桌子底下。”
(3).比喻体质虚胖,不结实。如:别看他个儿大,是发面儿的。
《漢語大詞典》:自燃  拼音:zì rán
在可燃性物质(如油布或潮湿的草料)中不用直接火或火花发生的着火,通常是由缓慢的氧化过程(如大气氧化或细菌发酵)在不能散热的条件下引起的
没有火焰或火花而着火(例如在高度压缩下)
《漢語大詞典》:凝乳  拼音:níng rǔ
发酵或用某些酶处理而使乳汁凝结的部分,主要为酪蛋白,用作食品,也作产品,或制成干酪——与乳清有区别。例如:凝乳和乳脂;凝乳和乳清。
从碱液中分离出来的颗粒状肥皂,在制皂过程中把盐加到碱液和脂肪的沸腾混合物中时就浮起
《漢語大詞典》:丝糕(絲糕)  拼音:sī gāo
用小米粉、玉米粉或面粉等加水搅拌发酵后蒸成的松软的食品。 宋 陈造 有《谢韩干送丝糕》诗。 冰心 《关于女人·我的朋友的母亲》:“我今天新蒸了一块丝糕,味儿还可口,特地送来给你尝尝。”
《漢語大詞典》:起面(起麵)  拼音:qǐ miàn
使面粉发酵。
《漢語大詞典》:酿造(釀造)  拼音:niàng zào
(1).利用发酵作用制造(酒、醋、酱油等)。 明 李时珍 《本草纲目·草六·乌头》:“﹝土附子﹞处处有之,根、苗、花、实与川乌头相同。但此係野生,又无酿造之法。” 张天翼 《大林和小林》:“ 唧唧 忽然想起了一件事:他听说这种虫子会酿造一种甜蜜蜜的玩意儿,很好吃。”
(2).引申为对一些原始材料加以组织、加工,使之产生新的东西。 臧克家 《“五四”以来中国新诗发展的一个轮廓》:“这些颜色和香气发自生活的本身;但是经过了诗人内心的点染和酿造。”
《漢語大詞典》:靛蓝(靛藍)  拼音:diàn lán
(1).深蓝色有机染料。本用蓼蓝叶发酵制成,我国曾长期广泛应用。十九世纪末起用人工合成,逐步代替天然产品。用来染布,颜色经久不退。通称蓝靛,有的地区叫靛青。
(2).深蓝色。 魏巍 《东方》第一部第十一章:“这时候,从北方靛蓝色的天空里飞过来一群大雁。”