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《漢語大詞典》:枣花(棗花)  拼音:zǎo huā
(1).枣树花。 南朝 梁简文帝 《金乐歌》:“铁鑊种梁子,铜枢生枣花。” 唐 李颀 《送陈章甫》诗:“四月南风大麦黄,枣花未落桐阴长。”
(2).指枣花形状的花纹。 清 孔尚任 《桃花扇·拒媒》:“望着枣花帘影杏纱纹,那壁厢欵问慇懃。”
(3).食品名。用面粉和枣子做成的糕点。 袁同兴 《盼到明天出日头》诗:“手里没有年糕拿,篮子没有提枣花。”
《漢語大詞典》:馒头(饅頭)  拼音:mán tou
一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅。现在北方称无馅的为馒头,有馅的为包子。吴语区有馅无馅统称馒头。 宋 高承 《事物纪原·酒醴饮食·馒头》:“稗官小説云: 诸葛武侯 之征 孟获 ,人曰:‘蛮地多邪术,须祷於神,假阴兵一以助之。然蛮俗必杀人,以其首祭之,神则嚮之,为出兵也。’ 武侯 不从,因杂用羊豕之肉,而包之以麪,象人头,以祠。神亦嚮焉,而为出兵。后人由此为馒头。” 元 柯丹丘 《荆钗记·春科》:“三场文字不得中,六个馒头落得吞。” 杨朔 《潼关之夜》:“他--年青的军人--站起来,把座位让给抱婴儿的妇人,更从衣袋里摸出一块干硬的馒头交给她。”
《漢語大詞典》:餦餭  拼音:zhāng huáng
(1).干的饴糖。《楚辞·招魂》:“粔籹蜜饵,有餦餭些。” 王逸 注:“餦餭,餳也。” 洪兴祖 补注:“《方言》曰:‘饵谓之餻,餳谓之餦餭。’註云:即乾飴也。音张皇。一曰饼也,一曰饵也。”《方言》第十三:“餳谓之餦餭。” 郭璞 注:“即乾飴也。” 宋 陆游 《村兴》:“粔籹堆盘白,餦餭出釜甜。” 清 陈维嵩 《满江红·江村夏咏》词:“餺飥溜匙薑韭滑,餦餭胶口椒橙美,更传闻樱笋贱如泥,今年里。”
(2).用饴渍。 唐 陆龟蒙 《酬袭美见寄海蟹》诗:“自是 扬雄 知郭索,且非 何胤 敢餦餭。”
(3).一种用面粉制成的环形油炸食品。 清 方以智 《通雅·饮食》:“餦餭则粉和餳者,古所谓餈饵也,此皆可充乾物。” 清 赵翼 《真州萧娘制糕饼最有名余亦作六绝句》之二:“纤纤素手擅拈针,改製餦餭味自深。”
《漢語大詞典》:水磨  拼音:shuǐ mó
利用水力带动的磨。多用以磨面粉。 宋 叶适 《财总论二》:“坊场、河渡免引,茶场、水磨之额,止以给吏禄而已。” 吴伯箫 《北极星·难老泉》:“这道泉水……除了供应居民食用,可以灌溉三万亩农田,开动一百盘水磨。”参阅 明 徐光启 《农政全书》卷十八。
加水精细打磨。 金 董解元 《西厢记诸宫调》卷三:“腕下铁鞭是水磨。”《水浒传》第五五回:“骑一匹御赐踢雪乌騅,使两条水磨八棱钢鞭。”《红楼梦》第十七回:“那门栏窗槅,俱是细雕时新花样,并无朱粉涂饰,一色水磨羣墙。” 阿英 《李闯王》第五幕:“ 花和尚 鲁智深 ,使的就是这一件玩意儿,叫做水磨禅杖。”
《漢語大詞典》:年面(年麵)  拼音:nián miàn
指过年时做糕团、饺子之类用的面粉、米粉等。 段荃法 《凌红蝶》:“男人家买年货,女人家磨年面,孩子扎灯笼。”
《漢語大詞典》:盐酱(鹽醬)  拼音:yán jiàng
面粉之类制成的酱。《儿女英雄传》第二一回:“姑奶奶你可不要白费事呀!我不吃。别説锅渣麪筋,我连盐酱都不动,我许的是吃白斋。”
分類:面粉
《漢語大詞典》:面团(面團,麪團)  拼音:miàn tuán
加水搓揉成团的面粉。《红楼梦》第六八回:“把个 尤氏 揉搓成一个麪团儿,衣服上全是眼泪鼻涕,并无别话,只駡 贾蓉 。”麪,一本作“ 麵 ”。
《漢語大詞典》:擘茧(擘繭)  拼音:bò jiǎn
擘开探官茧。茧,面粉所作的小果子,内藏官位帖子,擘开以卜将来官位高下。为 唐 宋 时习俗,多行于正月间。 宋 梅尧臣 《和永叔内翰》:“来时擘茧正探官,走马传宣夹路看。”参见“ 探官茧 ”。
《漢語大詞典》:探官茧(探官繭)  拼音:tàn guān jiǎn
唐 宋 官僚家庭于正月制作的面食,在馅中放置写有官品的纸签或木片,各人自取,以卜来日官位的高下。立春日制作的,叫“探春茧”。 五代 王仁裕 《开元天宝遗事·探官》:“都中每至正月十五日,造麵蠒,以官位帖子卜官位高下。” 宋 陈元靓 《岁时广记·人日》:“《岁时杂记》:‘人日,京都贵家造麵蠒,以肉或素馅,其实厚皮馒头餕馅也。名曰探官蠒。又立春日作此,名探春蠒。馅中置帋签或削木书官品,人自探取,以卜异时官品高下。’” 宋 范成大 《两头纤纤》诗之一:“两头纤纤探官茧,半白半黑鹤氅缘。”
《漢語大詞典》:面饼(麪餅)  拼音:miàn bǐng
亦作“麵饼”。 用面粉做的饼。《金瓶梅词话》第三七回:“妇人洗手剔甲,又烙了一筯麵饼。明间内,揩抹桌椅光鲜。”
分類:面饼面粉
《漢語大詞典》:大饼(大餅)  拼音:dà bǐng
(1).用面粉烙制的大张的饼。 老舍 《四世同堂》十五:“她塞给他一张昨天晚上剩下的大饼,又倒了一大碗暖瓶里的开水,勒令教他吃下去。”
(2).方言。烧饼。 茅盾 《喜剧》:“他托开他的乌黄的瘦手掌,很郑重地把这四枚铜子呈献给大饼摊上的 山东 大汉。”
分類:面粉烧饼
《漢語大詞典》:麦饼(麥餅)  拼音:mài bǐng
面粉制的饼。 宋 黄庭坚 《谢张泰伯惠黄雀鲊》诗:“麦饼薄於纸,含浆和醎酢。”
分類:面粉
《漢語大詞典》:和面(和麵)  拼音:huó miàn
用水揉和面粉。 北魏 贾思协 《齐民要术·饼法》:“酒鱼眼沸,绞去滓,以和麵,麵起可作。” 唐 费冠卿 《答萧建》诗:“搜泥如和麵,拾橡半添穜。” 刘真 《春大姐》三:“她看了看正拿着面盆要去和面的 秀芳 。”
分類:和面面粉
《漢語大詞典》:面雪  拼音:miàn xuě
亦作“麵雪”。 面粉。面粉细白如雪,故称。 清 黄遵宪 《拜曾祖母李太夫人墓》诗:“糖霜和麵雪,为儿作餦餭。”
分類:面粉
《漢語大詞典》:洋面(洋麵)  拼音:yáng miàn
旧指机制面粉。《中国歌谣资料·破袜破鞋破军装》:“ 直 鲁 军,不吃饷,破袜破鞋破军装,洋面袋子当袖章。” 陈登科 《活人塘》二:“公路上三挂牛车,装的满满三车洋面。”
分類:机制面粉
《漢語大詞典》:粗粮(粗糧)  拼音:cū liáng
一般指大米和面粉以外的粮食,如玉米、高粱、小米等。与“细粮”相对。