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《漢語大詞典》:和羹  拼音:hé gēng
(1).配以不同调味品而制成的羹汤。《书·说命下》:“若作和羹,尔惟盐梅。” 孔 传:“盐,咸;梅,醋。羹须咸醋以和之。” 南朝 宋 宗炳 《答何衡阳书》:“贝锦以繁采发华;和羹以盐梅致旨。”后用以比喻大臣辅助君主综理国政。 唐 钱起 《陪郭令公东亭宴集》诗:“不愁懽乐尽,积庆在和羹。” 清 钱谦益 《吴门送福清公还闽》诗之二:“举朝水火和羹苦,于野玄黄战血重。”
(2).喻宰辅之职。 宋 王禹偁 《授御史大夫可司徒门下侍郎平章事制》:“弄印之名已著,和羹之命爰行。”
《漢語大詞典》:生姜(生薑)  拼音:shēng jiāng
姜的新鲜根茎。有辣味,是常用的调味品,亦可入药。《后汉书·方术传下·左慈》:“既已得鱼,恨无 蜀 中生薑耳。” 晋 张华 《博物志》卷十:“姙娠者,又不可啖生薑,令儿多指。”《红楼梦》第三十回:“﹝ 凤姐 ﹞笑问道:‘这们大热的天,谁还吃生薑呢?’众人不解意。” 鲁迅 《朝花夕拾·父亲的病》:“先买药,再寻药引。‘生姜’两片,竹叶十片去尖,他是不用的了。”
《漢語大詞典》:梅盐(梅鹽)  拼音:méi yán
梅子与盐。调味品。语出《书·说命下》:“若作和羹,尔惟盐梅。” 孔 传:“盐咸,梅醋。羹须咸醋以和之。” 唐 韩愈 《苦寒》诗:“褰旒去耳纊,调和进梅盐。贤能日登御,黜彼傲与憸。”参见“ 盐梅 ”。
《漢語大詞典》:盐梅(鹽梅)  拼音:yán méi
(1).盐和梅子。盐味咸,梅味酸,均为调味所需。亦喻指国家所需的贤才。《书·说命下》:“若作和羹,尔惟盐梅。” 孔 传:“盐咸梅醋,羹须咸醋以和之。”《梁书·处士传·庾詵》:“勒州县时加敦遣,庶能屈志,方冀盐梅。” 清 李渔 《玉搔头·分任》:“急递盐梅信,飞传鼎鼐家。” 郭沫若 《创造十年》十三:“外来稿件不加减一下盐梅,它是不肯入口的。”
(2).调和;和谐。 南朝 梁 刘勰 《文心雕龙·声律》:“声得盐梅,响滑榆槿。” 宋 苏辙 《除冯京彰德军节度使制》:“和而不同,性有盐梅之德。”
(3).盐花梅浆。可用以擦洗银器。 唐 白居易 《寄两银榼与裴侍郎因题两绝》之二:“惯和麴蘖堪盛否?重用盐梅试洗看。”自注:“银匠洗银,多以盐花梅浆也。”
(4).白梅的异名。见 明 李时珍 《本草纲目·果一·梅》
《漢語大詞典》:桂心  拼音:guì xīn
肉桂树皮的里层,味辛香,可入药,亦可作调味品。 南朝 梁简文帝 《劝医论》:“略知甘草为甜,桂心为辣。” 明 李时珍 《本草纲目·木一·桂》:“此即肉桂也,厚而辛烈,去粗皮用。其去内外皮者,即为桂心。”
《漢語大詞典》:桂姜(桂薑)  拼音:guì jiāng
肉桂与生姜。常用的调味品。 元 耶律楚材 《鹿尾》诗:“韭花酷辣同葱薤,芥屑差辛类桂薑。”
《漢語大詞典》:红糟(紅糟)  拼音:hóng zāo
红色酒糟。可用作调味品。 宋 陆游 《冬夜与溥庵主说川食戏作》诗:“未论索饼与饡饭,最爱红糟并缹粥。” 宋 庄季裕 《鸡肋编》卷下:“ 江 南 闽中 公私醖酿,皆红麴酒,至秋尽食红糟,蔬菜鱼肉,率以拌和,更不食醋。”
《漢語大詞典》:葱花  拼音:cōng huā
切碎的葱。用作调味品。 萧红 《马伯乐》第一章:“ 马伯乐 吃完了饭,把门关起来,把那些葱花油烟的气味都锁在屋里,他就上街去了。” 华山 《山中海路》四:“马上拿过打水用的洋油桶,做了热腾腾的一桶面疙瘩汤,还放上葱花,掺上罐头肉。”
分類:调味品
《漢語大詞典》:和齐(和齊)  拼音:hé qí
(1).谓调配口味。齐,通“ 剂 ”,调味品。语本《周礼·天官·食医》:“食医掌和王之六食……八珍之齐。” 郑玄 注:“和,调也。”《南齐书·虞悰传》:“ 悰 善为滋味,和齐皆有方法。”
(2).谓调配剂量。《史记·扁鹊仓公列传》:“臣 意 教以案法逆顺,论药法,定五味及和齐汤法。”
调和齐一;使和谐一致。《荀子·非相》:“上不足以顺明王,下不足以和齐百姓。” 宋 叶适 《宝谟阁待制陈公墓志铭》:“盖 鲁 有 臧文仲 , 郑 有 子产 , 齐 有 晏婴 , 晋 有 叔向 ,四人者当 周 之末造,能新美旧学而和齐用之。” 章炳麟 《訄书·序种姓上》:“ 大皥 以降,力政经营,并包殊族,使种姓和齐,以遵率王道者数矣。”
《漢語大詞典》:虾子(蝦子)  拼音:xiā zǐ
亦作“ 蛤子 ”。
(1).虾的卵。干制后橙黄色,味鲜美,可制调味品。 鲁迅 《彷徨·幸福的家庭》:“什么菜?菜倒不妨奇特点。滑溜里脊,虾子海参,实在太凡庸。我偏要说他们吃的是‘龙虎斗’。”如:虾子酱油。
(2).虾。
亦作“ 蛤子 ”。 蛙的别名。 明 李时珍 《本草纲目·虫四·蛙》﹝集解﹞引 陶弘景 曰:“凡蜂蚁鼃蝉,其类最多。大有青脊者,俗名土鸭,其鸣甚壮;一种黑色者,南人名蛤子。”《事物异名录·昆虫下·蛤子》引 宋 寇宗奭 《本草衍义》:“青蛙,南人呼为蛤子,又名鼃子。”
《漢語大詞典》:椒盐(椒鹽)  拼音:jiāo yán
把焙过的花椒和盐轧碎制成的调味品。 唐 寒山 《诗》之二○六:“蒸豚揾蒜酱,炙鸭点椒盐。”《古今小说·宋四公大闹禁魂张》:“烦你买一百钱熬肉,多讨椒盐,买五十钱蒸饼,剩五十钱,与你买碗酒吃。” 鲁迅 《三闲集·柔石作〈二月〉小引》:“这大苦痛,便是社会的可怜的椒盐,和战士孤儿等辈一同,给无聊的社会一些味道,使他们无聊地持续下去。”
《漢語大詞典》:作料  拼音:zuō liào
作料 zuō liào:(1).匠人所用的材料。 宋 孟元老 《东京梦华录·东角楼街巷》:“至平明……方有诸手作人上市,买卖零碎作料。”《二刻拍案惊奇》卷一:“又在城里接了一个高手的裱匠,买了作料,一同到寺里来。”
(2).泛指材料。 清 袁枚 《随园诗话》卷一三:“ 东坡 云:‘ 孟襄阳 诗非不佳,可惜作料少。’”
作料 zuó liào:(1).特指烹调用的调味品。《儒林外史》第一九回:“海参杂膾,加味用作料。”《儒林外史》第二一回:“他自己手里捧着油盐作料,走了进来。” 张天翼 《清明时节》:“还有猪油盐呢,作料呢?”
(2).比喻可供制造事端的资料。《官场现形记》第二五回:“倘或传到都老爷耳朵里,又替他们添作料了。” 浩然 《艳阳天》第五五章:“ 马立本 随着加作料。”
《漢語大詞典》:碟子  拼音:dié zǐ
一种盛食品或调味品的小而浅的器皿。《儒林外史》第十四回:“柜上摆着许多碟子。”《红楼梦》第三七回:“ 袭人 回至房中,拿碟子盛东西与 湘云 送去。”《儿女英雄传》第二八回:“姑娘一看,只见盒子里放着五个碟子。”
《漢語大詞典》:梅卤(梅鹵)  拼音:méi lǔ
梅子与盐。均调味品。 宋 梅尧臣 《篱上牵牛花》诗:“采之亦何早,日出颜色休,持置梅卤间,染薑奉盘羞。”
《漢語大詞典》:味精  拼音:wèi jīng
(1).体味精深。《三国志·蜀志·秦宓传》“荐儒士 任定祖 ” 裴松之 注引 晋 陈寿 《益部耆旧传》:“州牧 刘焉 表荐 安 ( 任定祖 )味精道度,厉节高邈,揆其器量,国之元宝。”
(2).称味素或味之素。一种调味品。一般用小麦、黄豆、玉米或甜菜制成。多为白色粉末状和结晶状。放在菜或汤里使增加鲜美味道。
《漢語大詞典》:鱼露(魚露)  拼音:yú lù
一种液体调味品。以小杂鱼为原料,用盐或盐水浸渍,经长时间自然发酵分解后,取其液汁煮沸滤清而成。《人民日报》1960.1.8:“从加工厂里,运出一箱箱鱼肉罐头和一坛坛鱼露,还有一篓篓咸鱼,装满了几个车厢。”