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《漢語大詞典》:煎熬  拼音:jiān áo
亦作“ 煎敖 ”。
(1).烹煮。《战国策·魏策二》:“ 齐桓公 夜半不嗛, 易牙 乃煎敖燔炙,和调五味而进之。” 宋 曾巩 《合酱作》诗:“调浇遵古书,煎熬需日力。”
(2).熔炼;熬制。《高子遗书·答史玉池书》:“我若是真金,儘教他做烈火;儻还有些渣滓,却藉他做洪鑪,猛煎熬一过,添我多少精神。” 老舍 《茶馆》第一幕:“这里还可以听到某京戏演员新近创造了什么腔儿,和煎熬鸦片烟的最好的方法。”
(3).比喻焦虑、痛苦;受折磨。 汉 王逸 《九思·怨上》:“我心兮煎熬,惟是兮用忧。” 唐 李白 《古风》之二十:“名利徒煎熬,安得闲余步。” 明 冯梦龙 《挂枝儿·阻雨》:“不为你来迟了,心生焦躁。只因那风和雨,使我煎熬。” 郭沫若 《反正前后》第一篇一:“﹝ 秦先生 ﹞不能不留在堂里办移交,那真够他煎熬了。”
《漢語大詞典》:生菜  拼音:shēng cài
鲜菜;青菜。亦特指不烹煮而生吃的蔬菜。常用有莴苣、芹菜、香菜等。《三国志·魏志·倭人传》:“ 倭 地温暖,冬夏食生菜。” 晋 葛洪 《抱朴子·释滞》:“不欲多食生菜肥鲜之物;令人气强难闭。” 唐 杜甫 《立春诗》:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。” 明 李时珍 《本草纲目·菜二·白苣》:“白苣、苦苣、萵苣俱不可煮烹,皆宜生挼去汁,盐醋拌食,通可曰生菜。” 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·正月·春盘》:“新春日献辛盘,虽士庶之家,亦必割鷄豚、炊麪饼,而杂以生菜、青韭芽、羊角葱。”
分類:烹煮
《漢語大詞典》:五鼎烹  拼音:wǔ dǐng pēng
亦作“ 五鼎亨 ”。 古代的一种酷刑。用鼎镬烹煮罪人。《汉书·主文偃传》:“丈夫生不五鼎食,死则五鼎亨耳!” 颜师古 注:“五鼎亨之,谓被鑊亨之诛。”亨,“ 烹 ”的本字。 宋 陆游 《当食叹》诗:“贪夫五鼎烹,志士 首阳 饿。” 明 陈子龙 《赠孙克咸》诗:“轩冕甘为五鼎烹,壮士翻为二桃弃。” 程善之 《春日杂感》诗:“生不五鼎食,死不五鼎烹。”
《漢語大詞典》:燔炙  拼音:fán zhì
(1).烧与烤。亦泛指烹煮。《战国策·魏策二》:“ 齐桓公 夜半不嗛, 易牙 乃煎熬燔炙,和调五味而进之。” 宋 陆游 《鹅湖夜坐书怀》诗:“马鞍挂狐兔,燔炙百步香,拔剑切大肉,哆然如饿狼。” 清 纪昀 《阅微草堂笔记·如是我闻四》:“燔炙肥甘,晨昏饜飫。”
(2).指烤肉。亦泛指佳肴。《诗·大雅·凫鹥》:“旨酒欣欣,燔炙芬芬。”《文选·张衡〈东京赋〉》:“春醴惟醇,燔炙芬芬。” 薛综 注:“燔炙,谓炙肉也。” 清 林则徐 《会奏英夷抗不交凶严断接济查办情形折》:“所嗜之肥浓燔炙,日久必缺於供。”
《漢語大詞典》:烹调(烹調)  拼音:pēng tiáo
烹煮调制(食物)。《新唐书·后妃传上·韦皇后》:“光禄少卿 杨均 善烹调。” 宋 陆游 《种菜》诗:“菜把青青问药苗,豉香盐白自烹调。”《孽海花》第三三回:“﹝ 郑姑姑 ﹞招集了她的心腹女门徒,有替她裁缝的,有替她烹调的,有替她奔走的。” 冰心 《张嫂》:“老太太自己烹调,饭菜十分可口。”
《漢語大詞典》:断火(斷火)  拼音:duàn huǒ
断绝用火;不用火烹煮加工食物。旧俗清明节前一日起禁火三日,称断火。《艺文类聚》卷四引 晋 陆翽 《邺中记》:“ 鄴州 俗,冬至后百五日,为 介子推 断火,冷食三日。” 唐 韩鄂 《岁华纪丽·寒食》:“禁其烟, 周 之旧制;不断火, 魏 之新规。”参见“ 寒食 ”。
《漢語大詞典》:寒食  拼音:hán shí
(1).节日名。在清明前一日或二日。相传 春秋 时 晋文公 负其功臣 介之推 。 介 愤而隐于 绵山 。 文公 悔悟,烧山逼令出仕, 之推 抱树焚死。人民同情 介之推 的遭遇,相约于其忌日禁火冷食,以为悼念。以后相沿成俗,谓之寒食。按,《周礼·秋官·司烜氏》“中春以木鐸修火禁於国中”,则禁火为 周 的旧制。 汉 刘向 《别录》有“寒食蹋蹴”的记述,与 介之推 死事无关; 晋 陆翙 《邺中记》《后汉书·周举传》等始附会为 介之推 事。寒食日有在春、在冬、在夏诸说,惟在春之说为后世所沿袭。 南朝 梁 宗懔 《荆楚岁时记》:“去冬节一百五日,即有疾风甚雨,谓之寒食。禁火三日,造餳大麦粥。” 唐 韩翃 《寒食》诗:“春城无处不飞花,寒食东风御柳斜。” 元 仙村人 《春日田园杂兴》诗:“村村寒食近,插柳遍檐牙。” 清 吴兰修 《黄竹子传》:“临行,﹝ 竹子 ﹞执生手曰:‘此归又罹虎口!若得了儂业债,则寒食梨花,求麦饭一盂、纸钱一束,上 真孃 墓一弔;薄命人死无恨耳!’”又,有的地区亦称清明为寒食。 明 张煌言 《舟次清明拈得青字》诗:“欲隐尚违惭 介子 ,年年寒食卧江汀。” 清 富察敦崇 《燕京岁时记·清明》:“清明即寒食,又曰禁烟节。古人最重之,今人不为节,但儿童戴柳祭扫坟塋而已。” 郁达夫 《钓台的春昼》:“绕了一个大弯,赶到故乡,却正好还在清明寒食的节前。”参阅《太平御览》卷三十、 宋 洪迈 《容斋三笔·介推寒食》、 清 袁枚 ,《随园随笔·寒食不必清明》
(2).吃冷的食物。《后汉书·周举传》:“ 太原 一郡,旧俗以 介子推 焚骸,有龙忌之禁。至其亡月,咸言神灵不乐举火,由是士民每冬中輒一月寒食,莫敢烟爨,老小不堪,岁多死者。” 晋 陆翽 《邺中记》:“寒食三日,作醴酪,又煑粳米及麦为酪,杏仁煮作粥。”《北堂书钞》卷一四三引 晋 孙楚 《祭介子推文》:“ 太原 咸奉 介君 之灵,至三月清明,断火寒食,甚若先后一月。”
(3).犹冷食。指寒食节吃的冷的食物。《岁时广记·寒食上·冻薑豉》引 宋 吕原明 《岁时杂记》:“寒食:煑豚肉并汁露顿,候其冻取之,谓之薑豉,以荐饼而食之。或剜以匕,或裁以刀,调以薑豉,故名焉。”《岁时广记·寒食上·冻薑豉》引 宋 吕原明 《岁时杂记》:“寒食以糯米合采蒻叶裹以蒸之。或加以鱼鹅肉鸭卵等。又有置艾一叶于其下者。” 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·时品》:“香椿芽拌麪筋,嫩柳叶拌豆腐,乃寒食之佳品。”
《漢語大詞典》:汤镬(湯鑊)  拼音:tāng huò
(1).煮着滚水的大锅。古代常作刑具,用来烹煮罪人。《史记·廉颇蔺相如列传》:“臣知欺大王之罪当诛,臣请就汤鑊。” 晋 葛洪 《抱朴子·论仙》:“夫有道者视爵位如汤鑊,见印綬如縗絰。” 唐 陈子昂 《谏用刑书》:“臣不避汤鑊之罪,以螻蚁之命,轻触宸严。” 清 纪昀 《阅微草堂笔记·滦阳消夏录一》:“阴律不孝罪至重,毋自蹈冥司汤鑊也。”
(2).比喻痛苦的处境。 清 周亮工 《与张瑶星书》:“弟之在汤鑊中者十閲月矣。”
《漢語大詞典》:烹庖  拼音:pēng páo
烹治;烹煮。 宋 张九成 《食苦笋》诗:“烹庖入盘俎,点酱真味足。” 明 陆采 《明珠记·江会》:“龙王留我吃酒,百般海味烹庖。” 康有为 《大同书》戊部第一章:“奴非有他,供服役、扫除、烹庖之事,谓之奴云尔。”
分類:烹煮
《漢語大詞典》:烹炙  拼音:pēng zhì
烹煮煎烤。 唐 白居易 《首夏》诗:“湓鱼贱如泥,烹炙无昏早。”
分類:烹煮
《漢語大詞典》:烹啜  拼音:pēng chuò
烹煮而啜饮。 宋 张耒 《西山寒溪》诗:“我茶非世间,天上苍月团。为尔惜不得,烹啜浇晨飡。”
分類:烹煮
《漢語大詞典》:瓦铫(瓦銚)  拼音:wǎ yáo
陶制的烹煮器。 清 陈维嵩 《倾杯乐·品茶》词:“靠幽廊,支瓦銚,细商茶事。” 清 潘耒 《天柱峰僧饷黄独》诗:“黄独分来瓦銚边,香於紫芋大於拳。”
分類:烹煮煮器
《漢語大詞典》:烹割  拼音:pēng gē
宰割烹煮。 晋 束晰 《玄居释》:“ 莘老 负金鉉以陈烹割之説。” 唐 元稹 《刘颇河中府河西县令制》:“勿吝牛刀,为我烹割。” 清 蒲松龄 《聊斋志异·三生》:“不然,且将啗便液,受烹割,与之为犬。”
《漢語大詞典》:鱼汤(魚湯)  拼音:yú tāng
用鱼加佐料和水烹煮的汤类菜肴。《水浒传》第三八回:“ 戴宗 便唤酒保,教造三份加辣点红白鱼汤来。” 清 得硕亭 《草珠一串·名胜》:“乘舟二闸欲幽探,食小鱼汤味亦甘。”
分類:佐料烹煮
《漢語大詞典》:炊食  拼音:chuī shí
烹煮食物。 汉 焦赣 《易林·鼎之师》:“所望在外,鼎令方来,拭爵澡罍,炊食待之。”
分類:烹煮
《漢語大詞典》:鱼冻(魚凍)  拼音:yú dòng
(1).食品。鱼烹煮后的汤汁凝结成的半固体。《南方周末》1992.6.12:“每顿用餐的最后,﹝他﹞常常爱吃一口鱼冻。”
(2).石名。可制砚。 清 屈大均 《广东新语·石语·端溪砚石》:“又下,麻鹊斑纹成鱼冻,或如唾涎,亦有眼,眼中瞳含沙多脱去。”