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分类词汇
红生
皛饭
高汤
《漢語大詞典》:红生(紅生)  拼音:hóng shēng
(1).一种烹调方法,今俗谓之生炒。相对于清汤久煮之“白熟”。 宋 赵令畤 《侯鲭录》卷一:“ 东坡 云:‘世之对偶,如“红生”“白熟”、“手文”“脚色”二对,无復加也。’” 宋 周密 《武林旧事·高宗幸张府节次略》:“直殿官大楪下酒:鸭签、水母膾、鲜鰕蹄子羹、糟蟹、野鸭、红生水晶膾。”
(2).戏曲脚色名。指扮演勾红脸人物的生角。如《走麦城》中的 关羽 ,《伐子都》中的 颍考叔 等。
《漢語大詞典》:皛饭(皛飯)  拼音:jiǎo fàn
谓米饭、白萝卜和清汤。三者皆白,故戏称。 宋 曾慥 《高斋漫录》:“ 东坡 尝谓 钱穆父 曰:‘寻常往来,须称家有无,草草相聚,不必过为具。’一日 穆父 折简召 坡 食皛饭。及至,乃设饭一盂,萝卜一碟,白汤一盏而已,盖以三白为皛也。”
《漢語大詞典》:高汤(高湯)  拼音:gāo tāng
煮肉或鸡鸭等的清汤。亦指一般的清汤。 萧红 《马伯乐》第二章:“而 赵太太 那人又非常和蔼,给他亲手冲了一大碗的高汤。”《文汇报》1992.10.13:“馅饼是用上好牛肉作馅,加高汤和调料搅成。”
分類:鸡鸭清汤