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《漢語大詞典》:庖丁  拼音:páo dīng
厨师。《庄子·养生主》:“庖丁为 文惠君 解牛。” 成玄英 疏:“庖丁,谓掌厨丁役之人,今之供膳是也。”
分類:庖丁厨师
《漢語大詞典》:庖人  拼音:páo rén
(1).官名。职掌供膳。《周礼·天官·庖人》:“庖人掌共六畜、六兽、六禽,辨其名物。” 贾公彦 疏:“庖人得此六畜、六兽、六禽共与膳夫,内外饔。”《孟子·万章下》:“其后廪人供粟,庖人继肉,不以君命将之。”
(2).厨师。《墨子·尚贤中》:“ 伊挚 , 有莘氏 女之私臣,亲为庖人, 汤 得之,举以为己相。”《文选·嵇康〈与山巨源绝交书〉》:“恐足下羞庖人之独割,引尸祝以自助。” 吕向 注:“庖人,割牲体之人也。” 章炳麟 《印度独立方法》:“始罢工者人人相约,不为 英吉利 用,虽庖人走使皆去不顾。”
《漢語大詞典》:厨人(廚人)  拼音:chú rén
厨师。《战国策·燕策一》:“与 代王 饮,而阴告厨人曰:‘即酒酣乐,进热歠,即因反斗击之。’” 唐 杜甫 《移居公安山馆》诗:“山鬼吹灯灭,厨人语夜阑。”
分類:厨师
《漢語大詞典》:御厨(御廚)  拼音:yù chú
(1).供皇帝饮食的厨房。 唐 杜甫 《丽人行》:“黄门飞鞚不动尘,御厨络绎送八珍。”《旧五代史·唐书·明宗纪二》:“后宫内职量留一百人……御厨五十人。” 清 俞樾 《茶香室丛钞·张齐贤语》:“正如监御厨三十年,临老,反煮粥不了也。”
(2).指皇帝厨房中的厨师。《新五代史·晋高祖皇后李氏传》:“举族从帝而北,以宫女五十、宦官三十、东西班五十、医官一、控鹤官四、御厨七、茶酒肆三、仪鸞司三、六军士二十人从。”
《漢語大詞典》:厨娘(廚娘)  拼音:chú niáng
女厨师。《说郛》卷七三引 宋 洪巽 《旸谷漫录》:“京都中下之户,不重生男,每生女则爱护如捧璧擎珠,甫长成则随其姿质,教以艺业,用备士大夫採拾娱侍,名目不一……就中厨娘最为下色,然非极富贵家不可用。”
分類:厨师
《漢語大詞典》:饔人  拼音:yōng rén
(1).古官名。掌切割烹调之事。《周礼·天官·内饔》:“凡王之好赐肉脩,则饔人共之。”《左传·襄公二十八年》:“公膳,日双鸡。饔人窃更之以鶩。”
(2).泛指厨师。 唐 沈佺期 《白莲花亭侍宴应制》诗:“苑吏收寒果,饔人膳野禽。” 明 刘元卿 《贤奕编·德器》:“庖肉为饔人所私食,不饱,乞治之。”
《漢語大詞典》:宰夫  拼音:zǎi fū
(1). 周 代天官冢宰的属官。《周礼·天官·宰夫》:“宰夫之职掌治朝之灋,以正王及三公六卿大夫羣吏之位,掌其禁令。”
(2).古代掌管膳食的小吏;厨师。《左传·宣公二年》:“ 晋灵公 不君……宰夫胹熊蹯不熟,杀之,寘诸畚,使妇人载以过朝。” 晋 潘尼 《钓赋》:“乃命宰夫,膾此潜鲤。”
(3).指以宰杀牲畜为业的人。 唐 刘禹锡 《因论·叹牛》:“是往也,当要售於宰夫。”
《漢語大詞典》:胞人  拼音:bāo rén
(1).厨师。胞,通“ 庖 ”。《庄子·庚桑楚》:“是故 汤 以胞人笼 伊尹 , 秦穆公 以五羊之皮笼 百里奚 。” 陆德明 释文:“ 伊尹 好厨,故 汤 用为庖人。”
(2). 汉 官名。《汉书·百官公卿表上》:“又胞人、都水、均官三长丞。” 颜师古 注:“胞人,主掌宰割者也,胞与庖同。”
分類:厨师官名
《漢語大詞典》:厨房(廚房)  拼音:chú fáng
(1).做饭食的屋子。《儒林外史》第四回:“ 胡老爹 上不得臺盘,只好在厨房里,或女儿房里,帮着量白布、秤肉,乱窜。”《红楼梦》第二二回:“ 惠能 在厨房舂米。” 赵树理 《三里湾·万宝全》:“北边也有个小三间,原来是厨房,现在还是厨房。”
(2).借指厨师。 鲁迅 《故事新编·出关》:“同来的八人之外,还有四个巡警,两个签子手,五个探子,一个书记,账房和厨房。”
《漢語大詞典》:族庖  拼音:zú páo
众庖。指一般的厨师。《庄子·养生主》:“族庖月更刀,折也。” 郭庆藩 集释引 崔譔 曰:“族,众也。”
分類:厨师
《漢語大詞典》:家厨(家廚)  拼音:jiā chú
自己家的厨师。《新五代史·汉臣传·苏逢吉》:“ 逢吉 已贵,益为豪侈,谓中书堂食为不可食,乃命家厨进羞,日极珍善。”
分類:厨师
《漢語大詞典》:割切  拼音:gē qiē
(1).泛指烹饪,借指厨师。《金瓶梅词话》第五八回:“那日 乔大户 没来。先是杂耍百戯,吹打弹唱,队舞弔罢,做了个笑乐院本。割切上来献头一道汤饭,只见 任医官 到了。”
(2).切割。 洪深 《戏的念词与诗的朗诵》:“诗中音步,时常为了满足节奏,将意群割切横断。”
《漢語大詞典》:爨人  拼音:cuàn rén
厨师,主厨的人。 睡虎地 秦 墓竹简《法律答问》:“可(何)谓爨人?古主爨灶者殹(也)。”
分類:厨师
《漢語大詞典》:鲙手(鱠手)  拼音:kuài shǒu
庖丁,厨师。 唐 李复言 《续玄怪录·薛伟》:“三君不顾,而付鱠手 王士良 者,方礪刃,喜而投我於几上。”
分類:庖丁厨师
《漢語大詞典》:铛头(鐺頭)  拼音:chēng tóu
执掌烹饪的厨师。 宋 孟元老 《东京梦华录·食店》:“行菜得之,近局次立,从头唱念,报与局内。当局者谓之鐺头,又曰着案讫。” 邓之诚 注:“案今都中谓之掌灶,或称掌勺。” 宋 周密 《武林旧事·酒楼》:“凡下酒羹汤,任意索唤,虽十客各欲一味,亦自不妨。过卖鐺头,记忆数十百品,不劳再四传喝。”