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《漢語大詞典》:主食  拼音:zhǔ shí
(1).主管君主膳食的官。《新唐书·百官志四上》:“ 龙朔 二年,改典膳监曰典膳郎。有书令史二人,书吏四人,主食六人。”《资治通鉴·梁武帝普通元年》:“﹝ 元义 ﹞使主食中黄门 胡定 自列。” 胡三省 注:“主食,主御食者也。”
(2).主要的食品,对副食品而言。如米饭、馒头等。 曹靖华 《飞花集·风雨六十年》:“ 俄罗斯 人民的主食是面包。”
《漢語大詞典》:宰人  拼音:zǎi rén
(1). 周 代冢宰的属官。后泛指官员。《左传·哀公三年》:“命宰人出礼书,以待命。”《国语·晋语九》:“及臣之长也,端委韠带,以随宰人。” 韦昭 注:“宰人,宰官也。”
(2).掌管膳食之官。《韩非子·内储说下》:“宰人上食而羹中有生肝焉。”《汉书·五行志中之上》:“﹝ 贺 ﹞闻天子不豫,弋猎驰骋如故,与騶奴宰人游居娱戏,骄嫚不敬。” 颜师古 注:“宰人,主膳者也。” 明 谢肇淛 《五杂俎·物部三》:“ 晋文公 时,宰人上炙而髮绕之,召而让焉,以辩获免。”
《漢語大詞典》:厨船(廚船)  拼音:chú chuán
操办、供应膳食的船只。 前蜀 花蕊夫人 《宫词》之七:“厨船进食簇时新,侍宴无非列近臣。” 宋 王巩 《闻见近录》:“诸船不得动火,惟厨船造饭以给诸船。”
分類:操办膳食
《漢語大詞典》:廪生(廩生)  拼音:lǐn shēng
明 清 两代称由公家给以膳食的生员。又称廪膳生。 明 初生员有定额,皆食廪。其后名额增多,因谓初设食廪者为廪膳生员,省称“廩生”,增多者谓之“增广生员”,省称“增生”。又于额外增取,附于诸生之末,谓之“附学生员”,省称“附生”。后凡初入学者皆谓之附生,其岁、科两试等第高者可补为增生、廪生。廪生中食廪年深者可充岁贡。 清 制略同。参阅《明史·选举志一》《清史稿·选举志一》
《漢語大詞典》:膳房  拼音:shàn fáng
御膳房的省称。掌帝王膳食之所。《清会典·内务府十·御茶膳房》:“膳房,属下庖长四名,副庖长四名,庖人五十人。”
《漢語大詞典》:馈膳(饋膳)  拼音:kuì shàn
亦作“ 馈饍 ”。 谓烹调膳食。《新唐书·南蛮传下·室利佛逝》:“又有兽,类野豕,角如山羊,名曰雩,肉味美,以馈膳。” 宋 苏辙 《亡姊王夫人墓志铭》:“惟夫人幼而敏,四岁而知丝纊,十岁而知馈饍,父母以为能。”
分類:烹调膳食
《漢語大詞典》:食监(食監)  拼音:sì jiān
(1).监督膳食制作的官员。 汉 刘向 《新序·杂事四》:“ 楚惠王 食寒葅而得蛭,因遂吞之腹,有疾而不能食,令尹入问曰:‘王安得此疾也?’王曰:‘……谴而行其诛乎,则庖宰、食监法皆当死,心又不忍也。’”
(2). 汉 代陵园所设官名。掌晦望时节祭祀。《汉官·先帝陵》:“每陵食监一人,秩六百石;监丞五人,三百石;中黄门八人,从官二人。”《后汉书·百官志二》“掌望晦时节祭祀” 南朝 梁 刘昭 注:“案食监即是食官令号。”
《漢語大詞典》:小吃(小喫)  拼音:xiǎo chī
亦作“ 小吃 ”。
(1).正式饭菜以外的熟食,多指下酒菜。《醒世恒言·钱秀才错占凤凰俦》:“三汤十菜,添案小喫,顷刻间,摆满了桌子。”《儒林外史》第十七回:“ 景兰江 叫了一卖一钱二分银子的杂膾,两碟小吃。那小吃一样是炒肉皮,一样就是黄豆芽。”《镜花缘》第十二回:“酒过一二巡,则上小盘小碗,其名南唤‘小吃’,北呼‘热炒’。” 清 李斗 《扬州画舫录·小秦淮录》:“ 小东门街 多食肆,有熟羊肉店……先以羊肉杂碎饲客,谓之小吃,然后进羊肉羹饭。”
(2).今多指点心铺出售的熟食或饭馆中的经济膳食。 艾芜 《人生哲学的一课》:“我缓缓地顺着街边走,向着那些伙计匆匆忙忙正做面饼的铺面,以及老太婆带着睡眼坐守的小吃摊子,溜着老鹰似的眼睛。”
(3).西餐中的冷盘。
见“ 小喫 ”。
《漢語大詞典》:甘膳  拼音:gān shàn
(1).珍馐美味。《陈书·始兴王叔陵传》:“初丧之日,伪为哀毁,自称刺血写《涅槃经》。未及十日,乃令庖厨击鲜,日进甘膳。” 唐 皎然 《送道琚上人还金陵》诗:“野实充甘膳,池花当綵衣。”
(2).泛指膳食。《太平广记》卷一六六引 唐 牛肃 《纪闻·吴保安》:“公有老亲在北,且充甘膳之资。”
分類:珍馐膳食
《漢語大詞典》:肝膋  拼音:gān liáo
古膳食八珍之一。以网油蒙于肝上,烤炙而成。《礼记·内则》:“肝膋,取狗肝一,幪之以其膋,濡炙之。” 郑玄 注:“膋,肠间脂。”《周礼·天官·膳夫》“珍用八物” 汉 郑玄 注:“珍谓淳熬、淳母、炮豚、炮牂、擣珍、渍、熬、肝膋也。”
《漢語大詞典》:日契  拼音:rì qì
指每天供给膳食的凭证契劵。《晋书·山涛传》:“以母老辞职……除议郎,帝以 涛 清俭无以供养,特给日契,加赐牀帐茵褥。礼秩崇重,时莫为比。”
分類:天供膳食
《漢語大詞典》:廪膳(廩膳)  拼音:lǐn shàn
亦作“廪膳”。 科举时代公家发给在学生员的膳食津贴。《元史·选举志一》:“ 成宗 大德 十年春二月,增生员廪膳。”《明史·太祖纪二》:“命天下学校师生,日给廩膳。”
《漢語大詞典》:廪银(廩銀)  拼音:lǐn yín
指在学生员向官府领取的折算成银两的膳食津贴。《六部成语·户部》有廪银目,原注曰:“诸生应领廪米,折银给发。”
《漢語大詞典》:宰尹  拼音:zǎi yǐn
(1).掌管膳食的官。
(2).主宰,掌管。《汉书·王莽传上》:“今太皇太后比遭家之不造,委任 安汉公 宰尹羣僚,衡平天下。” 颜师古 注:“宰,治也。尹,正也。”
分類:主宰膳食
《漢語大詞典》:滋膳  拼音:zī shàn
补养的膳食。《旧唐书·元行冲传》:“譬贵家储积,则脯腊膎胰以供滋膳,参朮芝桂以防疴疾。”
分類:补养膳食