关键词:
收录约1万典故,50万词汇、2万作家信息
常用典故按出处分类按人物分类
《漢語大詞典》:失饪(失飪)  拼音:shī rèn
烹调生熟失宜。《论语·乡党》:“失飪不食,不时不食。” 何晏 集解引 孔安国 曰:“失飪,失生熟之节。” 清 蒲松龄 《聊斋志异·马介甫》:“俄瘦奴以饌具出,脱粟失飪,殊不甘旨。”
分類:烹调
《漢語大詞典》:烹燔  拼音:pēng fán
烧煮;烹调。 前蜀 杜光庭 《莫令南斗醮词》:“犒士或开其宰戮,宴宾难废於烹燔。”
分類:烹调
《漢語大詞典》:羊桃  拼音:yáng táo
即阳桃。东印度一种乔木,在热带广泛栽培
阳桃的果实,由绿色至黄色,通常略有酸味,很多地用于中国烹调中
《漢語大詞典》:炙脍(炙膾)  拼音:zhì kuài
(1).烧烤切细的肉。亦指烹调。《周礼·天官·序官》“醢人” 唐 贾公彦 疏:“彼有膷臐、烧胾、炙膾之属。” 郭沫若 《蜩螗集·水中赞》:“筋肉肺肝,供人炙脍。”
(2).犹脍炙。交口称誉。 清 赵翼 《龙尾关》诗:“至今勛伐炳,人口尚炙膾。”
分類:烧烤烹调
《漢語大詞典》:干鼎  拼音:gàn dǐng
指 商 代 伊尹 以烹调事 汤 的故事。相传 伊尹 本系 汤 妃的陪嫁之臣,无由见 汤 ,乃制作佳肴以献,乘机说 汤 ,终佐 汤 取天下。事见《史记·殷本纪》。后因以“干鼎”指开国元勋。 清 顾炎武 《京阙篇》:“侧席推干鼎,回车载钓璜。”钓璜, 周文王 相 吕尚 的故事。
分類:伊尹烹调
《漢語大詞典》:庖馔(庖饌)  拼音:páo zhuàn
(1).烹调。 宋 周密 《齐东野语·洪端明入冥》:“﹝僧 行昭 ﹞曰:杀生乃屠者 黄四 ,某不过与之庖饌耳。”
(2).指菜肴。 清 陈确 《〈师说〉跋》:“恐庖饌太多,客不遑下箸之意也。”
分類:烹调
《漢語大詞典》:烹治  拼音:pēng zhì
烹调;烹煮。 清 汪琬 《有客言黄鱼事纪之》诗:“豪门膳宰善烹治,剂以酼酱芼笋蔬。” 清 富察敦崇 《燕京岁时记·填仓》:“居民不尽致祭,然必烹治饮食以劳家人,谓之填仓。”
分類:烹调烹煮
《漢語大詞典》:煎和  拼音:jiān hé
煎煮调味;烹调。《周礼·天官·内饔》:“内饔,掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事。” 郑玄 注:“煎和,齐以五味。” 唐 刘禹锡 《赠太师崔公神道碑》:“煎和既精,飴散乃盈。” 宋 沈括 《梦溪补笔谈·器用》:“煎和之法,常欲湆在下,体在上,则易熟而不偏烂。”
《漢語大詞典》:神厨(神廚)  拼音:shén chú
亦作“ 神厨 ”。亦作“神橱”。
(1).安置神像的立柜。由神龛及其下面的柜子组成。 唐 段成式 《酉阳杂俎·物异》:“城北隔 珍珠江 二十里有神,春秋祀之,时国王所须什物金银器,神厨中自然而出,祠毕亦灭。”《新唐书·礼乐志三》:“增建神厨於庙东之少南,斋院於东门之外少北,制勿逾於庙。”《三侠五义》第五回:“只见佛像残朽败坏,两旁配像俱已坍塌……回身细看神橱之下,地上果有一片血跡迷乱。” 巴金 《〈神·鬼·人〉·神》:“ 长谷川 君马上把角落里放着的神厨搬了出去。”
(2).烹调供神祭品的庖厨。 宋 陆游 《赛神曲》:“乌臼烛明蜡不如,鲤鱼糝美出神厨。” 元 张昱 《辇下曲》:“ 辽东 羞贡入神厨,祭鮪专车一大鱼。寝庙岁行春荐礼,有加鉶豆杂鲜腒。”
《漢語大詞典》:煎炙  拼音:jiān zhì
烹调方法。煮和炙。《墨子·非乐上》:“非以犓豢、煎炙之味,以为不甘也。” 汉 桓宽 《盐铁论·通有》:“庖宰烹杀胎卵,煎炙齐和,穷极五味,则鱼肉不足食也。”
分類:烹调
《漢語大詞典》:料酒  拼音:liào jiǔ
烹调时当作佐料用的酒。
《漢語大詞典》:煎调(煎調)  拼音:jiān diào
犹烹调。《吕氏春秋·孝行》:“熟五穀,烹六畜,龢煎调,养口之道也。” 汉 贾谊 《新书·胎教》:“太宰荷斗,而不敢煎调。”《北史·毛脩之传》:“ 脩之 能为南人饮食,手自煎调,多所适意。”
分類:烹调
《漢語大詞典》:吴庖  拼音:wú páo
吴 人善烹调,故以指精美的肴馔。 清 赵翼 《杨桐山招饮肴馔极精赋赠》诗:“笑比 江陵 张太师 ,今日 吴 庖纔一饱。”参见“ 吴酸 ”、“ 吴羹 ”。
分類:烹调肴馔
《漢語大詞典》:油烟(油煙)  拼音:yóu yān
亦作“ 油烟 ”。
(1).油类未完全燃烧所产生的黑色物质,主要成分是碳,可以用来制墨、油墨等。 宋 赵彦卫 《云麓漫钞》卷十:“邇来墨工以水槽盛水,中列麄椀,然以桐油,上復覆以一椀,专人埽煤,和以牛胶,揉成之。其法甚快便,谓之油烟。” 明 陶宗仪 《辍耕录·墨》:“ 宋 熙丰 间, 张遇 供御墨,用油烟入脑麝金箔,谓之龙香剂。”
(2).烹调或燃点油灯所产生的烟气。 沙汀 《航线》:“那个瘦小的伙食老板,他的眼睛已经被长年的油烟弄眯睎了。” 沙汀 《法律外的航线》:“油烟子给人带来了喷嚏和眼泪。”
《漢語大詞典》:烤炉  拼音:kǎo lú
一种烹调器具,其中待烹调的食物依靠金属栅格被置于热源(如烧红的煤或电热)上方
一种用来焙炒咖啡或花生的设备
专供焙、烤、烘、灸用的机器或装置