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分类词汇(续上)
起酵
起面饼
青贮
乾酵母
曲豉
饐热
乌龙茶
《漢語大詞典》:起酵  拼音:qǐ jiào
发酵。 清 梁同书 《说酒二百四十字》诗:“不见起酵饼,块然弹丸比。” 清 吴锡麟 《说酒和山舟先生》诗:“譬之起酵法,和麴滤成块。”
分類:发酵
《漢語大詞典》:起面饼(起麪餅)  拼音:qǐ miàn bǐng
面粉经过发酵后制成的饼。
分類:面粉发酵
《漢語大詞典》:青贮(青貯)  拼音:qīng zhù
把青饲料埋起来发酵。青贮的饲料与空气隔绝,产生有机酸,经久不坏,并可减少养分的损失。
《漢語大詞典》:乾酵母
由新鲜酵母经过干燥而制成。分为面包发酵用及医药原料用两种,前者是以新鲜酵母在低温(40℃以下)烘干,所得成品含有80%以上活酵母细胞;后者是将新鲜酵母自溶并灭菌后,经较高温干燥,所得成品除含B族维生素外,还含蛋白质约40%以上。干酵母还可用作饲料。所制成干酵母片可用以防治B族维生素缺乏症。
《漢語大詞典》:曲豉
用大豆发酵制成的调味品。也叫豆豉。 汉 王符 《潜夫论·德化》:“故善者之养天民也,犹良工之为麴豉也。起居以其时,寒温得其适,则一荫之麴豉尽美而多量。”
《漢語大詞典》:饐热(饐熱)  拼音:yì rè
指饭食发酵变质。热,发热。 汉 王充 《论衡·商虫》:“穀虫曰蛊,蛊若蛾矣;粟米饐热生蛊。”
《漢語大詞典》:乌龙茶(烏龍茶)  拼音:wū lóng chá
成品茶的一种。叶较粗大,呈黑褐色,为半发酵茶,有分解脂肪作用,可消食。产于我国 福建 及 广东 汕头 等地,行销于海内外,颇负盛名。